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2014.01.31 Friday

【 ストロベリームース INブランデークリスプ】Be Mine~バレンタインデザートに

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    こんにちは〜♪

    先月
    すれ違う人がみんな笑顔だった
    幸せな一日のお話を
    ここで書いたこと
    覚えていらっしゃいますか?

    今日も
    そんな笑顔の日になりました。

    お店で目が合う人
    みんなの顔が優しく笑顔なんです。

    おじいちゃんも
    同い年くらいの女性も 
    なぜか目があうと 笑顔。

    なかなか笑ってくれない
    インド人や中近東からきたような感じの女性まで。


    そして
    帰りにワインを買いにお店に立ち寄ると
    その 笑顔の日のクライマックス(笑)

    20代半ばかな?
    ものすごく イケメンな男の子(私には”子”です)が
    後ろから声をかけてきました。

    「どんなのを探しているの?
    良かったら一緒に探しましょうか?」

    ひょーー
    気づかなかったので
    たぶん 少し私がびくっとしたのかもしれません。

    「I am so sorry!
    Did I startle you?」
    (ごめん、びっくりさせちゃった?)

    「NO, not at all !」とわたし。

    買うものわかってるから 大丈夫と
    照れ笑いしながら 
    ワインの大瓶を抱えて
    その場を去った私です(笑)

    おばちゃんは ダメですねぇ。
    しっかり 大瓶抱えてるし(爆)


    セルフチェックアウトのレジに行くと、
    IDチェックが必要なので
    一応 係りの人にバイパスしてOKしてもらわなくてはいけません。

    最近は ID提示をしなくても
    (5年くらい前まで夫婦してID提示は毎度のことでした)
    そのまま係りの人がやってくれるのですが、

    今日は違った!

    20歳くらいの若い黒人のお兄ちゃん。

    満面の笑顔で
    からかうように 近づいて来て

    Where's your ID?

    Where's your ID?



    自分のIDタグをぐるぐるぶんぶん振り回して
    歌でも唄うように陽気にはしゃいでる!!!

    なんだ?!

    「君みたいなかわいこちゃんは
    ほんとはID見せなきゃいけないんだよ〜
    Hey Hey Hey
    Where 's your ID〜♪」

    てなかんじ。
    むむ?

    そして 見せなくても良いようにコードを入れてくれて
    会計を済まし帰ろうとすると、

    ふたたび・・・・

    「僕がうまくやってあげたからさ〜♪
    君みたいな君みたいな子には
    特別サービスさ〜♪ OK?」
    (ここでウィンクと指パッチンみたいな動作入り)

    なんだか 良くわからないけど
    怒られるより
    笑顔が良いに決まってる〜〜〜!

    そんな 楽しい朝でした。
    長々読んでいただいて 感謝です。
    たまには
    アラフィフでも
    ドキッとすることはあるんです〜♪


    ★★★

    ここからは
    昨年バレンタインデイに作ったスイーツレシピの
    ご紹介です。



    いちごを ブランデーで半日漬けて作った 
    フルーツブランデーを使って、
    ブランデークリスプを作りました。

    ブランデーを使って作るクッキーを探していたところ 
    出会ったのがこのお菓子です。
    殆どのレシピが 同じ材料、分量を使っているので、
    実際どこの誰のレシピかははっきりわかりません。
    イギリスのレシピのようです。

    ところが 使われているゴールデンシロップは 
    アメリカの普通のスーパーでは手に入らないので、
    アメリカ南部の名産品 サトウキビで作った ケインシロップで作ります。


    モラッセのように癖もえぐみもない黒糖シロップ。ミネラルも豊富です。

    焼いたクリスプを そのまま食べてもおいしい!

    【材料】 4枚〜6枚
    ・バター   55g (大さじ4)
    ・グラニュー糖    55g(大さじ4)
    ・ケインシロップ   55g (大さじ4)
    ・バニラエッセンス  小さじ1/2
    ・乾燥しょうが  小さじ1/2
    ・ブランデー (いちごのフルーツブランデー使用) 小さじ1
    ・小麦粉   50g

    作り方
    1.オーブンを華氏350度、摂氏180度の温めます。
    2.クッキーシートに ベーキング用シートを重ねます。
    ベーキングシートが無い場合は パラフィン紙でもOKです。
    3.小さな鍋にバター、砂糖、シロップを入れて火にかけます。
    弱火で10分弱煮ます。


    4.砂糖が溶けたら火からおろします。焦がさないように!

    5.4を2.3分冷ましたところに、
    粉と生姜パウダー、バニラエッセンスを加えます。



    6.木べらで 良くかき混ぜます。とろっとしてきます。
    ここで ブランデーを加えます。



    7.さらに混ぜます。





    8.ゆるめのキャラメルソースみたいな状態になったら 焼きに入ります。

    9.クッキングシートに小さじ山盛り1杯から2杯落とします。
    大きく広がるので 2つ焼く場合は15cm以上間隔をあけてください。
    一般的なサイズのアメリカのクッキーシートで2枚、
    日本サイズの天板なら 面倒ですが1枚ずつ焼きます。



    10.7−8分経って じゅうぶん広がり、レース状になったら取り出します。

    11.1分くらい冷まし、好みの型に仕上げます。

    ココット型に乗せて そのまま冷ましています。

    細い麺棒や 棒があれば 巻きつけて、巻き終わりを下にして冷まします。


    完全に冷めるまで放置しておくと すぐ硬くなります。反対に
    焼き上がりをすぐ形成しようとすると、柔らかすぎて扱いにくく、破れてしまいます。
    最初の1,2枚で練習すると 良いタイミングがつかめると思います!


    筒にして 中にムースを絞りだしました。
    マスカポーンチーズを詰めると 
    イタリアンデザートの定番 カノリ(Canoli) が作れます。



    今回は イチゴのブランデーを使ったので、イチゴのムースを合わせてみました。

    シンプルイズベスト!がモットーの私の作り方は とっても簡単!
    泡だて器も使わず ミキサーだけで作りました。

    【超カンタン!いちごのムース】
    ・粉ゼラチン   小さじ2
    ・水    大さじ1
    ・いちご   200g
    ・砂糖  50g  (大さじ 4杯)
    ・レモン汁  小さじ1/2
    ・生クリーム   200cc

    作り方
    1.小さい器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて少しおきます。
    2.ミキサーに いちご、レモンジュース、生クリームを入れます。
    3.ふやかしたゼラチンを小鍋に入れ、砂糖も入れて火にかけます。
    砂糖が溶けたら火からおろし、冷まします。
    4.3の砂糖ゼラチン液を2のミキサーに加え、
    なめらかなピューレになるまで攪拌します。
    5.ステンレスかガラス製のボールに入れて、15分冷蔵庫で冷やし固めます。
    6.ブランデークリスプの型にスプーンで盛り付けます。
    搾り出しすと、きれいな仕上がりになります。




    ミントや レモンバームなどを添えて。
    粉砂糖を振りかけてもきれいですね。

    バレンタインデー、ホワイトデー、ひな祭り、サマーパーティー、クリスマスディナー

    いろいろなシーンで お客様んも喜んでいただけるスイーツだと思います〜♪

     ★★★

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    2014.01.31 Friday

    【パリパリさくさく エスニック もやし春巻】めちゃうま簡単!

    0


      【エスニック もやし春巻】めちゃうま簡単

       お友達に教えてもらった【ベトナム風揚げ春巻き】を、あの生春巻に使う
      ライスペーパーでぐるぐる巻いてからりと揚げました。

      具に火が通っているので すぐ揚がります。チーズをプラスでおいしさUP

       材料 (10本くらい)
      豚ひき肉 150g
      もやし 100g
      にら 一把
      春雨 10g
      しょうが ひとかけ
      酒 小さじ2
      醤油 小さじ2
      ナンプラー 小さじ1
      スイートチリソース  大さじ1

      ライスペーパー 10枚

      1  ニラは3−4cmくらいに切り、もやしは洗って水を切りひげ根を取ります。
      しょうがはみじん切りにします。

      2  春雨はお湯で戻して2cmくらいの長さに切っておきます。

      3  フライパンにオイルを落として火にかけて、
      しょうが軽く炒めて香りがでたら、豚ひき肉を加えて炒めます。

      4   ひき肉の色が変わったら、にら、春雨、もやしを加え、
      しんなりするまで炒めます。

      5   酒、醤油、ナンプラー、スイートチリソースを加え味をつけます。


      6  火からおろし、バットに広げて冷まします。

      7 ライスペーパーの片面を水で濡らし、柔らかくなったら台に広げます。


      8 ライスペーパーの中心より少し手前に具を乗せて巻き、
      両端は内側に折り、具がでないようにします。
      でんぷんなのでそのままでぴたっとくっつきます。




      9  中温の油で揚げます。中身に火が通っているので、
      周りがカラッとして、きれいな揚げ色になればできあがりです。



      同量 コツ・ポイント
      冷凍保存もできるので たくさん作っておくと便利ですね。  
      小さく作るプチ春巻きは お弁当サイズで重宝します!


      レシピの生い立ち
      ベトナム春巻きというと 生春巻きを連想しますが、
      おいしい揚げ春巻きもあって、レストランでは日本人にも人気です。
      アメリカや日本のスーパーで簡単に手に入る材料で作りました。
      豆板醤が入っていますが、辛くないので子供のお弁当にもおススメです。


      ★★★

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      JUGEMテーマ:おうちごはん
      JUGEMテーマ:エスニック料理

      2014.01.30 Thursday

      これからもずっと大好きな人 小林カツ代さんを偲んでお台所に立った一日

      0
         
        おはようございます。

        昨日は
        敬愛して止まない
        大好きな小林カツ代さんの訃報が届きました。

        一度も会ったことはない
        遠い存在の大先生ではありましあたが、
        私の心の中では
        とても 大切で 一番大好きな料理家でした。

        これからも この気持ちは一生変わることは無いと思います。

        今朝 
        起きてから
        ずっと 小林先生の声が聞こえています。

        少しハスキーな声で、
        時々大声で笑いながら
        豪快にお料理指導をなさっている声、です。

        そんなの気にしないでじゃんじゃん、切っちゃいましょう、
        とか
        もう大きさはごろごろで良いのよ〜
        とか。
           
        おおらかで 優しい笑顔を忘れません。



        不思議ですね。

        何かに背中を押される感じで
        今日一日
        滅多にお料理をする時につけない
        エプロンを
        しゃんと 腰に巻きました。
        気を引き締めるために。



        家族のために作る料理
        それが 家庭料理

        飾りや器にばかり注目して
        お料理そのものをおざなりにするような動きが目に付く

        昨今の家庭料理
        キャラ弁はその最たるもので、
        そこは
        私には、とても居心地が悪く
        好きではありません。

        形より
        どんな高級な食材より
        自然体で
        家族のために作るという愛情や

        見栄えよりも 味で勝負。
        固定観念に縛られること無く
        自由な発想で料理の域を広げていく。

        僭越ながら
        私が知る限りの小林カツ代さんのお料理には
        それを深く感じます。

        手早くおいしく!

        ちゃっちゃと作る!
        私のモットーです。
        これは
        小林カツ代さんの料理スタイルなのかもしれません!



        最初に作ったのは
        基本のおかず から
        お母さんのカレー

        にんじんもじゃがいももお肉も
        どかーんと 大きく切りました。

        普段は 牛肉を使う私ですが、
        レシピの通りに 豚肉を使い
        あれこれルーを混ぜたり
        隠し味を足したりせず
        忠実に分量を量り作りました。

        じゃがいもが
        煮崩れてしまって残念ですが
        とても温かい味のする 
        まさに お母さんのカレーが出来上がりました。




        お母さんのカレーだから
        子供用と 大人用に盛り分けました。



        デザートは
        チョコレートケーキにしようかと思いましたが、
        抹茶ケーキ
        を選びました。






        華美でない
        小林先生のお人柄そのものを感じるような
        甘さも優しい 温かいケーキでした。





        先日も
        このブログに書きましたが
        原点に立ち返り
        もう一度 はじめから頑張ろうと思います。

        世界で一番好きで尊敬する 料理家は
        小林カツ代さんです!


        下手くそですが
        お母さんのカレーと抹茶ケーキ
        哀悼の意をこめて贈ります。


        本当にありがとうございました。
        いつか
        お目にかかりに上がります。


        ふわふわいりたまご
        http://recipe.kuisinbou.to/?eid=502
        【小林カツ代さんの ふわふわ炒り卵】今も一番大好きな人
        2013.08.15 Thursday
        以前 ブログに書いた記事です。


        ★★★

        Quick & Easy Japanese Cookbook
        Great Recipes from Japan's Favorite TV Cooking Show Host

        なんとアメリカでも
        英語で小林カツ代さんの料理本が出版されていました。
        小林カツ代



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        2014.01.28 Tuesday

        【じょうよまんじゅう 梅風味】ほのかな梅の香りと塩味が絶妙!

        0

          今日は
          ひさしぶりにおまんじゅうを作りました。

          お正月に作っておいた こしあんを
          使い切りたかったからです。

          賞品でいただいていた
          梅こんぶ茶があったので、
          ほんのり梅と塩味が皮についていたら
          おいしいだろうな、と思って
          少量入れてみましたら、
          おいしい!

          半分は、
          普通にお砂糖だけで作りました。
          どちらも おいしかったです。
          お煎茶にぴったり!




          ほんのり口に広がる梅の香りと、塩味がとてもおいしいお饅頭です。
          梅の時期であれば、梅の花びらをあしらってもきれいですね。

          材料 10個分
          山芋 50g
          砂糖  60g
          梅こんぶ茶  小さじ1/6
          上新粉  30g
          小麦粉  30g
          市販のこしあん 300g
          食紅・抹茶 少量

          作り方
           1.山芋をすりおろし、すり鉢に入れてさらにすりこぎでなめらかにします。


          2.砂糖を3回に分けて加え、すりこ木で練ります。


          3.上新粉と小麦粉を混ぜてふるいにかけたものを、
          少しずつ加えていきます。
          へらを使ってていねいに混ぜ込むようにします。


          4.こしあんを10等分にして丸めます。

          5.生地をのばしあんを包みます。ピンクと緑の色で飾りたい場合は、
          食紅と抹茶で着色します。


          6.蒸し器に濡らしてかたく絞ったさらしを乗せ、湯気が出てきたら、
          5を乗せ蓋をして13分蒸します。


          7.蒸しあがって粗熱が取れたら、串を熱く焼いたもので、
          焦がして模様をつけて完成です。



           ★★★

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          または
          2月7日に書店で!!


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          2014.01.27 Monday

          【お目覚め モーニングクレープ】ランチやブランチにも

          0


            今日は
            ずっと前に あるコンテストのために考ええた
            朝食クレープを作りました。

            わたしは
            おいしいと思うのですが、
            審査員には
            別のものが良かったのでしょう。

            ま、いいや。
            おいしいんもん!!
            (やけに ポジティブ〜♪)

            クレープは
            たくさん焼いて常時冷凍しています。
            フルーツとホイップクリームだけでも
            おいしいですよね〜!

            ぜひ作ってみてください。

            独身時代から
            なが〜い間仲良くしている
            訪ねてくれた
            今は遠方に暮らす友人に作ってあげたら、
            とっても 喜んでもらえました。

            あうんの呼吸で話ができて
            わたしの両親にも会ったことがある友人。
            宝石よりも
            ずっと ずっと
            大切な宝物です。



            【お目覚め モーニングクレープ】

            ■材料
            クレープ(14枚分)
            薄力粉 / 180g
            砂糖 / 大さじ1
            塩 / ひとつまみ
            牛乳 / 250ml
            水 / 125ml
            溶かしバター / 大さじ1
            たまご / 2個

            フィリング(具)/ 2人分
            鶏のささみ / 1本
            茹でて刻んだほうれん草 / 30g
            玉ねぎ / 30g
            マッシュルーム / 2個
            バター / 大さじ1
            小麦粉 / 大さじ2
            牛乳 / 125ml
            顆粒タイプのカレー粉 / 小さじ1/2
            しお こしょう  / 少々
            コンソメ顆粒 / 小さじ1/4
            溶けるチーズ(好みで) / 大さじ2


            1.まず、クレープ生地の準備です。材料の薄力粉から卵まで全部ブレンダーに入れます。


             2  なめらかにかるまで攪拌したら、ボウルに流し入れ、冷蔵庫で1時間寝かせます。


             3  1/4カップの生地を熱したテフロン製のフライパン
            またはクレープパンに流し入れ 
            パンをゆすって円形に広げます。

            4  周りがめくれあがってパンから離れ、中心部が固まってきたら返します。


            5  ふきんかタオルの上に 焼けたクレープを並べて冷まします。


             6  玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
            ゆでたほうれん草は刻んでしっかり水気を絞ります。
            ささ身は細く切り塩こしょうで下味

            7  フライパンを火にかけ、バターを入れて溶かしたら、
            ささ身を炒め、次に野菜を入れて炒めます。

            8  玉ねぎとマッシュルームがしんなりしたら 小麦粉を振り入れて炒めます。

            9  2分程度炒めたら、牛乳を加え、弱火にしてとろみが付くまで火を通します。


            10 塩こしょう コンソメ顆粒、カレー粉で味をつけます。

             11 粗熱が取れたら、クレープで包み、お皿に盛り付けます。




            ■レシピ紹介
            カレー風味のクリームソース味の炒め野菜をクレープで焼いた 
            ブランチや遅めの朝ごはんにお勧めのクレープです。

            クレープはまとめて焼いて冷凍しておくと便利。


            詳細はFOODIES レシピで!

            クレープは約14枚分の分量です。
            一枚ずつラップに重ねて乗せて冷凍できます。
            ホワイトソースを別に作らないので短時間で作れます。

            *チーズをトッピングする場合は
            軽くトースターオーブンで焼いて溶かしてください。



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            JUGEMテーマ:おうちごはん

            2014.01.25 Saturday

            【アメリカの家庭料理 ベークドポテトスープ】

            0

              おはようございます。
              朝起きて ベッドの中でスマホから日本のニュースを読むのが
              日課になっています。

              今日読んだ記事の中に
              騎手学校で茶道の授業があるというものがありました。

              競馬学校の茶道講師 「お辞儀が綺麗な人は心も綺麗」と語る

              母の事を想いました。

              テレビで多くの芸能人や政治家など 頭を下げるシーンがあります。
              でも 大半が上目づかいのまま顔が上がっていたり、
              ぺこっと頭を下げるだけであったり、
              お辞儀がちゃんとできていないことに気づきます。
              そこに心が無いからでしょう。

              裏千家では 真行草と三つのお辞儀があって、
              真のように深々とお辞儀をすることは
              日常生活の中では 滅多にありません。

              でも敬意を表す、感謝の意を表すといった意味で お辞儀をする場合は、
              ちゃんと 作法をわきまえていたほうがよろしいのでは、と想います。
              かと言って、なにも 深々と長時間頭を下げておく必要もありません。

              中学の頃にはじめ、結婚するまで続けていた茶道から会得したことは、
              遠くアメリカでに繁雑な日常に追われ暮らす今でも 
              ありがたいことに 多少なりとも生きていると言えます。

              夏にお客様が訪ねていらっしゃるとき、玄関先に打ち水をします。
              冬の寒い日は、失礼させていただくこともありますが、
              友人やお客様が帰られる時は、
              外に出て車が見えなくなるまでお見送りするように心がけています。

              いずれも 母の姿、母の背中がそこにあります。

              話は戻りますが、
              お茶を飲む作法を学ぶだけではなく
              茶道を通して
              暮らし方、
              ひとりの人間としての生き方を
              教えていただいたように思います。

              ダラスでも
              茶道を続けていたらよかったのですが、
              お稽古そのものの他に
              付随する人間関係もあるので
              いまだ お稽古を受けるにはいたっていません。

              でも
              いつか
              きっと また・・・
              そう願っています。

              ★★★

              さて!

              今日は
              がらっとかわって アメリカ料理をご紹介します。
              今日のスープは
              アメリカの家庭や ホームミールを提供するレストランで定番の
              【Baked Potato Soup】
              別名
              【Twice Baked Potato Soup】 
              ともいいます。


              Loaded Baked Potato
              (参考写真)

              全部乗せベークドポテトには
              サワークリーム チーズ ベーコン、チャイブ(ねぎ)が乗っています。

              これを 全部スープに入れたポテトスープが
              今日のベークドポテトスープです。


              なんとなく ベークドポテトみたいでしょ?

              ランチにサンドイッチのお供として
              もちろん ディナーにも。
              朝ご飯にも!

              野菜たっぷり おいしいミルク仕立ての濃厚スープです。

              【ベークドポテトスープ】
              4人分

              ・じゃがいも  500g

              ・玉ねぎ みじんぎり 1.5カップ
              ・セロリ みじん切り  1/2カップ
              ・にんじん みじん切り   1/2カップ
              ・にんにく みじん切り  2片分
              ・バター (オリーブオイル)  大さじ2
              ・小麦粉   大さじ 4 

              ・チキンストック    800cc
              ・牛乳    200cc (生クリームでも)
              ・ブロッコリー  1房

              ・ベーコン  2〜3枚
              ・チェダーチーズ または溶けるチーズ  1カップ
              ・あおねぎ 小口切り  1本分
              ・タバスコ  少量

              ・しお、こしょう
              ・たばすこ

              1.野菜をみじん切りにします。
              ブロッコリーをひと口大に切り分けます。
              茎の部分も皮をむいてスライスしてつかいます。

              2.じゃがいも洗ってクッキングシートで包み
              電子レンジで3分加熱します。
              取り出して オーブン またはトースターオーブン
              200度で15分くらい焼いてベークドポテトを作ります。
              (電子レンジで5分加熱
              または
              オーブンで1時間焼いても良いです)


              3.ベーコンを かりかりになるまで焼いて
              ペーパータオルに乗せて脂をきい、
              手でほぐしておきます。


              4.厚手のシチュー鍋に
              バター またはオリーブオイルを入れて火にかけ、
              玉ねぎ、にんじん、セロリを
              しんなりする程度まで炒めます。

              5.小麦粉を振りいれ
              3分炒めたら
              チキンストックを少量ずつ加え、
              のばしていきます。


              6.牛乳も加え、5分煮たら
              皮からとりだしたじゃがいも、ブロッコリーを加えて
              10分煮込みます。

              じゃがいもを半分に切って
              手でぎゅっと押すと きれいに中身だけはずれて取り出せます。


              こんな風に残ったのは皮だけ!
              (トースターオーブンでカリカリに焼いて
              チーズを乗せると おやつや肴になります)

              7.火を止める寸前に チーズ、
              タバスコを加え さっと混ぜます。
              しお、こしょうで味を調えたらできあがりです。





              8.器に注ぎ、チェダーチーズ、青ネギ、
              焼いてほぐしたベーコンを乗せて完成です。

              朝ごはんにも。

              濃厚な味がお好みの場合は
              生クリームかサワークリームを出来上がりに
              追加してください。


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              JUGEMテーマ:アメリカ料理



              2014.01.24 Friday

              【自家製干し大根と干しえのきのお味噌汁】干し野菜づくり日和INダラス〜♪

              0
                 
                おはようございます。

                今日は
                心も体も ほっとくつろげる
                自家製 干し大根と 干しえのきを使ってつくる
                お味噌汁の紹介です。

                もちろん お味噌も手前味噌。

                干し大根と 干しえのきから
                おいしいだしが出るので、
                別にだしをとらなくても おいしく作れます。

                今朝は
                親友がお土産にとくれた
                伊吹いりこで
                だしを取りました。



                カタクチイワシを使った「いりこ」で日本一と称されるのが、
                瀬戸内海に浮かぶ小島「伊吹島」
                伊吹いりこ」です。



                朝夕ぐっと気温が下がって
                昼間は 澄み渡る快晴の日

                アメリカに住む私も
                干し大根づくりをしています。
                先日は
                しいたけ、えのきだけ、大根を干しました。

                どこからどうみても アメリカの住宅と
                このネットが ミスマッチ(笑)





                えのきは 数時間でできあがり。
                しいたけと 大根は 二日干しました。



                お庭がなくても
                ベランダで大丈夫!



                【干し大根と干しえのきのお味噌汁】

                作り方は簡単。

                だし(または水)に干し大根と干しえのきを入れて、
                柔らかくなったら お味噌を加え 火からおろします。



                ぜひ 作ってみてください。

                懐かしい味がしますよ!

                https://img-cdn.jg.jugem.jp/972/3184929/20130207_331901.jpg
                近々 今年も手前味噌を仕込みます。
                作ってみたい方
                メール または メッセージにてご相談ください。


                水分が抜けると 
                こんなに 縮んでしまいます。
                今回は 大きな韓国大根で作っています。


                楽天市場で 伊吹いりこを見つけました。皆さんも 味わってみてください。


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                2014.01.22 Wednesday

                【酔っ払いポークのビール煮】ノンアルコールビールでも!

                0
                   
                  こんばんは

                  やっと口内炎が完治しました!
                  やったーー

                  しばらくたべられなかった反動で、
                  今日は 食欲旺盛すぎて困ります。

                  ところで
                  私は 1998年から
                  ホームページを持っています。

                  当時アメリカ発信の料理サイトは
                  片手で数えるほどしかなく
                  Yahoo Japanでも取り上げていただいたくらい
                  個人サイトとしては
                  わりと多くの方に知っていただいていたと思います。

                  その中に
                  数多くのレシピがあります。
                  http://www.kuisinbou.to/kitchen.html

                  カメラがまだ デジタル化されていなかった時代。
                  写真は殆どありません。

                  ブログへと時代が移行しても
                  頑なに 手書きのHTMLで起こしたホームページを捨てることができず
                  時代から逆行しておりました。

                  先日 あらためて自分が書いていた多くのレシピをみて、
                  もう一度原点に立ち返り
                  ひとつひとつ
                  料理してみようと思いました。

                  自分のステップアップとして、
                  自分の覚書として。

                  今日がその最初のレシピです。
                  http://www.kuisinbou.to/recipes/porkbeer.htm
                  1995年に作った 豚肉のビール煮。

                  懐かしく おいしく作れました。
                  みなさんも
                  どうぞ 作ってみてください。


                  豚肉のビール煮

                  ビールのおかげで柔らかくこくのある仕上がり

                  材料(4人分)

                  豚ロース(1cm厚さ)  400g
                  玉ねぎ (スライス)  1個
                  にんにく(つぶしてみじんに)  2片
                  しお、こしょう  少々
                  ビール  1カップ
                  ブイヨン顆粒  小さじ1杯
                   100cc
                  オイル  大さじ1杯
                  パセリ  適宜

                   

                  HOW TO COOK

                  1 豚肉は 少したたいて、しお、こしょうをし、大さじ1の油で 両面焼き色がついたら、お皿に取り出す。

                  2 フライパンに残った油で玉ねぎを薄く茶色になるまで中火で炒め、最後ににんにくを加える。

                  3 先ほどの豚肉を フライパンに戻し、ビール、水、コンソメ顆粒を加える。

                  4 ローリエを入れ ふたをして 時々あくを取りながら30分煮る。

                  5 しお、こしょうで味を整え、パセリを散らして出来上がり。とろみが欲しいときは、ブール‐マニエ (【beurre mani 】 やわらかく練ったバターに小麦粉を入れて練り合わせたもの)を少量加えてとろみをつける。

                  Tip

                  残り物のビールでも ノンアルコールビールでも 作れます。豚肉をあらかじめ叩いているのと、ビールのおかげで とても柔らかく仕上がります。にんじんの薄切りやマッシュルームなど 好みの野菜を加えてもいいと思います。

                  My Note

                  付け合わせは ジャガイモのバター炒め、中太のパスタなどがいいでしょう。ご飯にもよく 合います。牛肉のビール煮、海老のビール煮(Spicy Cajun Shrimp)などもありますのでレシピ表をチェックしてみて下さいね。

                  http://www.kuisinbou.to/recipehyou.html

                   レシピリストは こちら です。
                   ★★★

                  いよいよ 発売されます!!!

                  待ちに待った レシピブログさんから

                  簡単でおいしい 毎日のトースト!


                  簡単でおいしい! 毎日のトースト [単行本(ソフトカバー)]
                  ・価格:  609円(税込)
                  ・書店、アマゾンなどのネット書店だけでなく、
                   セブンイレブンをはじめとしたコンビニでも販売




                  絶品 蕩けるぅ〜フレンチトースト
                  http://recipe.kuisinbou.to/?eid=398

                  デザートトースト部門で掲載されています。

                  ぜひ予約して
                  または
                  2月7日に書店で
                  1度手にとってみてくださいね!!



                  ★★★

                  レシピブログさんで開催されていた
                  みんなの鍋 コンテスト発表はこちらです。
                  塩こうレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
                  アレンジ鍋部門 受賞しました。
                  ぜひみてくださいね!


                  http://www.recipe-blog.jp/sp/131118contest

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                  2014.01.21 Tuesday

                  『簡単でおいしい!毎日のトースト』2/7に発売されます!絶賛予約受付中〜♪

                  0
                     

                    簡単でおいしい! 毎日のトースト [単行本(ソフトカバー)]
                    ・価格:  609円(税込)

                     ・書店、アマゾン などのネット書店だけでなく  
                    セブンイレブンをはじめとしたコンビニでも販売

                    内容紹介

                    朝はトースト、という方。
                    ジャムをぬったりハム、チーズ、ツナをのせるだけ、とパターン化していませんか?
                    本書では、14,000人を超えるお料理ブロガーが参加している
                    料理ブログポータルサイト「レシピブログ」とコラボし、
                    トーストのレシピを募集。
                    85のレシピを厳選しました。

                    これらを
                    1分でできるトースト、
                    和風トースト、
                    栄養を考えたトースト、
                    意外な組み合わせのトースト、
                    デザート系トースト
                    の5つのジャンルに分けて紹介しています。

                    どれも簡単にできて「これは旨い! 」というレシピばかりです。


                    わたくし Little Darling の
                    本場の味!フレンチトーストは
                    デザート系トースト部門
                    110ページと111ページ
                    見開きで掲載されています!

                    絶品 蕩けるぅ〜フレンチトースト
                    http://recipe.kuisinbou.to/?eid=398

                    どうか
                    お手にとって ごらんになってください。
                    (そして 買ってね〜♪)

                    ★★★

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                    塩こうレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
                    アレンジ鍋部門 受賞しました。
                    ぜひみてくださいね!


                    http://www.recipe-blog.jp/sp/131118contest

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                    2014.01.21 Tuesday

                    【ボンビーおばんざい もやしとさつま揚げのうま煮】安くておいしいんです!

                    0
                       


                      今夜家族はパスタですが、
                      私は ご飯が食べたくて一品
                      もやしでうま煮を作りました。

                      もやしとさつま揚げのみ!
                      お給料日前に助かる 超安価おばんざいです。

                      【ボンビー おばんざい もやしとさつま揚げのうま煮

                      2人分

                      ・もやし  200g
                      ・さつま揚げ  100g

                      ・酒  大さじ2
                      ・薄口しょうゆ  大さじ1
                      ・砂糖   小さじ2
                      ・みりん  小さじ1
                      ・サラダ油   少々

                      作り方
                      1.さつま揚げを さっと茹でこぼし 油抜きをします。
                      2. さつま揚げをひと口大に切ります。
                      3.鍋にサラダ油を熱し もやしをさっと炒めたら、さつま揚げを加えます。

                      4.調味料を加えて さっと5分程度煮たらできあがりです。

                      甘辛でご飯にぴったりの うま煮です。
                      水分を飛ばすと お弁当のおかずにもなります。




                      もやしというとナムルや炒め物しか浮かびませんでしたが、
                      うま煮にしてみたらとってもおいしくてびっくり!
                      ごはんがすすみます。

                      ★★★

                      このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
                      このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
                      事前にご連絡いただければ幸いです。
                      くれぐれもレシピの無断使用並びにコピー、転載はしないでください。
                      キューレータの方々
                      写真を使用したときは
                      事前に連絡してください。
                      または、レシピとリンクを掲載してください。

                      ★★★
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                      2014.01.21 Tuesday

                      【きんかんマーマレードでつくるパウンドケーキ】ほんのり和テイストなパウンドケーキ

                      0
                         


                        しょうがが入ったきんかんマーマレードで作った 
                        ほんのり和テイストなパウンドケーキです。

                         材料 (ローフ型1本)
                        バター    110g
                        きび砂糖(てんさい糖)   150g
                        たまご   3個
                        小麦粉   150g
                        ベーキングパウダー   小さじ1
                        ベーキングソーダ(重曹)    小さじ1/2
                        バニラエッセンス    小さじ1/2
                        きんかんジンジャーマーマレード    大さじ3



                        1 バターを室温にもどして柔らかくします。
                        たまごも冷蔵庫から出し30分室温にもどします。

                        2 小麦粉とベーキングソーダ、ベーキングパウダーを合わせておきます。
                        たまごを割ってほぐします。

                        3 大きなボウルにバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、
                        砂糖を加えてさらに空気を入れるように混ぜます。

                        4 たまごを加え、良く混ざったら、粉を1/3量ずつ加えます。
                        ゴムべらでさっくり混ぜ、練らないようにしましょう。

                        5 バニラエッセンスとマーマレードを加え、小麦粉がきれいに混ざったら、
                        バターを塗っておいた型に入れます。




                        6 180度(華氏350度)に温めておいたオーブンで
                        40分くらい焼いたら出来上がりです。

                        7 30分くらい焼いたところで焦げ目がつき始めたら、
                        アルミホイルで覆います。
                        竹串が付いてこなければ焼き上がりです。


                        8 網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら取り出し切り分けます。
                        ラップに包んで冷蔵庫で保存できます。


                        9  きんかんのジンジャーマーマレード
                        作り方はこちら   http://cookpad.com/recipe/2455688

                        10 きんかんに蜜をまぶして乾燥させたものをトッピングに使っています。


                        コツ・ポイント

                        パウンドケーキを焼くのと、ほぼ同じ手順なので、特別コツはありません。 きんかんのジンジャーマーマレードをたっぷりつけて食べると さらにおいしいです!

                        このレシピの生い立ち

                        バナナケーキやパウンドケーキは、我が家の朝ご飯の定番。
                        きんかんのジンジャーマーマレードを作ったときから、
                        ケーキを作りたいと思っていました。
                        きんかんとしょうが入りで、味も少し和風テーストです。
                        緑茶に紅茶に、午後のティータイムにいかがでしょう。




                        ★★★

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                        塩こうレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
                        アレンジ鍋部門 受賞しました。
                        ぜひみてくださいね!


                        http://www.recipe-blog.jp/sp/131118contest

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                        2014.01.21 Tuesday

                        【きんかんマーマレードでつくるパウンドケーキ】ちょっと和風なケーキ

                        0


                          しょうがが入ったきんかんマーマレードで作った 
                          ほんのり和テイストなパウンドケーキです。

                           材料 (ローフ型1本)
                          バター    110g
                          きび砂糖(てんさい糖)   150g
                          たまご   3個
                          小麦粉   150g
                          ベーキングパウダー   小さじ1
                          ベーキングソーダ(重曹)    小さじ1/2
                          バニラエッセンス    小さじ1/2
                          きんかんジンジャーマーマレード    大さじ3



                          1 バターを室温にもどして柔らかくします。
                          たまごも冷蔵庫から出し30分室温にもどします。

                          2 小麦粉とベーキングソーダ、ベーキングパウダーを合わせておきます。
                          たまごを割ってほぐします。

                          3 大きなボウルにバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、
                          砂糖を加えてさらに空気を入れるように混ぜます。

                          4 たまごを加え、良く混ざったら、粉を1/3量ずつ加えます。
                          ゴムべらでさっくり混ぜ、練らないようにしましょう。

                          5 バニラエッセンスとマーマレードを加え、小麦粉がきれいに混ざったら、
                          バターを塗っておいた型に入れます。




                          6 180度(華氏350度)に温めておいたオーブンで
                          40分くらい焼いたら出来上がりです。

                          7 30分くらい焼いたところで焦げ目がつき始めたら、
                          アルミホイルで覆います。
                          竹串が付いてこなければ焼き上がりです。


                          8 網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら取り出し切り分けます。
                          ラップに包んで冷蔵庫で保存できます。


                          9  きんかんのジンジャーマーマレード
                          作り方はこちら   http://cookpad.com/recipe/2455688

                          10 きんかんに蜜をまぶして乾燥させたものをトッピングに使っています。


                          コツ・ポイント

                          パウンドケーキを焼くのと、ほぼ同じ手順なので、特別コツはありません。 きんかんのジンジャーマーマレードをたっぷりつけて食べると さらにおいしいです!

                          このレシピの生い立ち

                          バナナケーキやパウンドケーキは、我が家の朝ご飯の定番。
                          きんかんのジンジャーマーマレードを作ったときから、
                          ケーキを作りたいと思っていました。
                          きんかんとしょうが入りで、味も少し和風テーストです。
                          緑茶に紅茶に、午後のティータイムにいかがでしょう。




                          ★★★

                          レシピブログさんで開催されていた
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                          アレンジ鍋部門 受賞しました。
                          ぜひみてくださいね!


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                          2014.01.20 Monday

                          レシピコンテストに思うこと

                          0
                            おはようございます。

                            少し
                            思ったことを書いてみます。

                            昨年の秋から
                            友人の勧めで
                            レシピコンテストに参加するようになり
                            思いもかけず 受賞させていただくこともあります。

                            それでも まだまだ
                            認めてもらえないことの方が多いです。

                            そんなコンテスト参加の中で
                            とても 嫌な思いをする事がでてきました。

                            はっきり盗作とは言えません。
                            写真は 別のものですし
                            レシピも100%同じではないからです。

                            今回
                            とても悲しいことがおきました。

                            これまでも 人気料理ブロガーさんのレシピや
                            似た料理とその写真の構図が
                             明らかに真似たものである、
                            というものを
                            その人が
                            出してこられることがあるということは
                            周知のことではありました。

                            写真を並べてみると
                            否めないほど明らかです。

                            まさか そんなことが自分の身にふりかかるなんて
                            思ってもいませんでした。


                            あるコンテストに
                            私が投稿した二日後
                            その人は まるで自分のオリジナルのように
                            レシピを投稿してきました。

                            そして 受賞。
                            私のレシピは落選でした。


                            敗者のぼやきと思われても仕方ありません。
                            でも
                            今回は とてもショックでした。

                            百歩譲って 彼女のレシピが受賞しなければ、
                            百歩譲って 私の目に付く同じコンテストに出ていなければ、
                            今回も これまでのように
                            偶然であったと 忘れたかったです。

                            レシピには
                            基本 著作権がつかず
                            たとえば 砂糖大さじ1を大さじ2に変えたら
                            もう別のレシピになるそうです。

                            別のコンテストで
                            発表、受賞したものを
                            他所に出したとしても
                            写真が違えば良いと言われました。


                            情報が溢れる今の世の中、
                            私自身も どこかで見かけたような気がするお料理が
                            おいしそうだったなと思い
                            作ったり レシピを出したり
                            これは、良くあります。

                            誰がオリジナルだったなんて
                            厳密には言えません。

                            似通ったアイデアっていうものは
                            多いので
                            そういうことは 誰でもあるし
                            既存のお料理 たとえば コロッケやカレー
                            肉じゃがなんて
                            何千もレシピがあります。

                            今回のことは
                            全く別な次元のはなしです。


                            お料理上手な方が本当にたくさんいらっしゃいます。
                            オリジナルなアイデアや
                            目を見張るようなスキルをもった方がたくさんいらっしゃいます。

                            みなさん すばらしいです。


                            実際の世の中でも
                            同じですが
                            ほんの一握りの心が腐った人がいると
                            楽しめる場が
                            楽しめなくなってしまいます。


                            コンテストに投稿するなら
                            正々堂々とやりましょうよ。

                            もし 誰かのレシピを使うなら
                            つくれぽ したり
                            インスピレーションはこのレシピというように
                            参照を添付したら 良いじゃないですか。

                            多くの既存のレシピを投稿して
                            雑誌や料理本への掲載をなさってきたその方が
                            自分のなさっていることに
                            気づく日が来てほしいと願います。

                            ★★★

                            1998年に開設した
                            わたくし個人のホームページには、
                            http://www.kuisinbou.to/kitchen.html
                            たくさんのレシピを掲載しています。

                            当時のカメラでは
                            上手に料理写真を撮ることはできず、
                            デジタル化することもスキャナーでしかできなかったので
                            殆ど画像はありません。

                            たくさんのレシピを書いても
                            画像がないとやはり
                            イメージがわかないので
                            誰の目にも触れないかもしれません。

                            かつて アメリカ発信の
                            料理ページは ほとんど皆無で
                            海外在住のみなさんに
                            喜んでいただいたものです。

                            個人レシピサイトの
                            草分けとして
                            当時Yahooでも
                            大きく紹介していただきました。

                            外国に暮らしながら
                            日本の味を懐かしむ
                            誰かのために
                            もうしばらく残していくつもりです。

                            時間があれば
                            ぜひ クリックして 見てください。
                            アメリカで料理をするとき
                            便利な情報もたくさん掲載しています。


                            お願い:私のブログに掲載している写真やレシピは明記している場合を除き
                            すべてオリジナルです。
                            無断でレシピや画像を転載、コピーしないでください。






                            2014.01.20 Monday

                            【牛すじ入りおでん】お寿司の次に好きなもの!

                            0
                               
                              こんばんは

                              今日も口内炎の話題で
                              恐縮です。

                              もともとの口内炎はほぼ完治したのに、
                              舌と舌の裏側にも
                              もっとひどい口内炎ができてしまいました。

                              免疫性の低下と
                              最初の口内炎が痛かったため
                              唾液の循環がどうも悪かったらしく
                              ドライマウスにもなっていたようです。

                              とほほ。

                              完治には、あと数日かかるかもしれません。
                              おいしいものがたべたいのに食べられない、
                              たべられないので作りたくない。
                              家族のみんな ごめんなさい。

                              夫は1度も口内炎の経験なし。
                              全く同情もしてくれず
                              ランチは 作り置きしていたチリコンカンを
                              パスタにかけて
                              「たべる?」

                              うぇーん 最もたべられないものだよぉ。

                              サンドイッチは大丈夫だったので
                              作ってたべました。
                              濃厚なスープもダメでした。

                              おでんは先週夫の留守s中に作ったものです。
                              このときも 痛かったのですが、
                              まだ舌まで広がっておらず 
                              がっつりたべられました(笑)。

                              湯気がしっかり
                              映りこんでいてうれしい!。

                              ちょっと別のアングルで〜

                              クリスマスパーティーに作ったとき
                              たっぷり おでん用に冷凍していたので
                              それを使用しました。

                              今回は1.5キロ分のアキレスをした処理したので、
                              おでん用に串に挿して。
                              <
                              ジップ式のバッグに入れて 冷凍しました。

                              牛すじシチュー  レシピはこちら
                              http://recipe.kuisinbou.to/?eid=648


                              もとは ちょっとグロテスクに
                              あきらかに どうみてもアキレス腱


                              こんなかんじで 朝かからぐつぐつ


                              からしをたっぷりつけて
                              いただきまーす!

                              もちろん まず 日本酒で
                              それから ご飯。
                              3枚もおでんをおかわりしちゃいました。

                              ★★★

                              車で7.8分ドライブすると
                              こんな大きな湖があります。

                              海までどんなに飛ばしても
                              5時間くらいかかるので、
                              ときどき ウォーキング*ハイキングにでかけます。

                              この日は 風が強く
                              波があったので
                              波の音が潮騒のようでした。


                              ここがカリフォルニアなら
                              ずーっとずーっとはるかかなたに日本があるのにな。
                              残念ながら 対岸も同じ市内です。(がっくり)


                              ★★★

                              レシピブログさんで開催されていた
                              みんなの鍋 コンテスト発表はこちらです。
                              塩こうレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
                              アレンジ鍋部門 受賞しました。
                              ぜひみてくださいね!


                              http://www.recipe-blog.jp/sp/131118contest

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                              2014.01.18 Saturday

                              【ストロベリーブロンディー】白いブラウニーがキュート〜♪

                              0


                                おはようございます。

                                口内炎が舌にもできてしまい
                                気分が優れない週末になりました。

                                テキサスでは インフルエンザが猛威を奮い
                                多くの死者が出ています。

                                私も
                                免疫低下で こんな状態になってしまったので、
                                免疫アップに努めなければ 
                                この冬を乗り越えられなくなってしまう!

                                ビタミンBの欠乏とストレスも原因なのでしょう。
                                バランスよく食事をしているようでも
                                意外な落とし穴があるものです。

                                ★★★

                                さて、
                                今年もバレンタインデーが近づいてきました。

                                私は あまり こういったイベントが好きではなく
                                義理チョコなんかも
                                独身時代 仕事関係の上司や同僚に配ったことがありません。

                                だって チョコレートメーカーの戦略に
                                まんまと乗る事はないんですもの!

                                アメリカでは
                                子供達がクラスメートとチョコやキャンディーを交換したり、
                                レストランで食事をしたり、
                                夫婦や恋人たちが
                                多くの場合 男性から女性にバラの花を贈る、
                                そんな感じで 日本のそれとは
                                全く様子が違います。

                                義理のお返しホワイトデーもありません。

                                なので あまり力を入れて
                                スイーツなどを作っていない私ですが、
                                子供達や夫のために
                                少しだけ デザートやお菓子を作ります。

                                今日ご紹介するのは
                                私自身が大好きなブロンディーです。

                                ブラウニーなら キャラメル入りの濃厚タイプが好きですが、
                                どちらかといえば ブロンディーが好み!
                                ホワイトチョコレートを使います。

                                今回はいちごたっぷり!



                                ブラウニーは チョコレートの茶色から ブラウニー
                                ホワイトチョコレートで作ると?  

                                ブロンディー

                                私はブロンディー好き!



                                【ストロベリーブロンディー】16個分  
                                20cm×20cm 8インチの正方形型

                                ・ホワイトチョコレート   刻んだものかチップ 1/2カップ
                                ・バター   大さじ 4
                                ・ブラウンシュガー  大さじ5
                                ・グラニュー糖  大さじ6
                                ・卵   2個
                                ・バニラエッセンス  小さじ1
                                ・小麦粉  1カップ  (計量カップ 240cc)
                                ・ベーキングパウダー  小さじ1/3
                                ・塩  ひとつまみ

                                ・いちご  カットして1カップ  (イチゴジャム 大さじ3で代用可)

                                作り方
                                1.オーブンを180度(華氏350度)に温めておきます。

                                2.型にパラフィン紙を敷いておきます。こうすると簡単に取り出せて 
                                仕上げがきれいです。

                                3・ バターとホワイトチョコレートチップを湯銭にかけて溶かします。
                                上の容器がお湯にふれないように気をつけて! 

                                電子レンジのバターを柔らかくするボタンが 付いている場合は、
                                1分くらい調理するとちょうど良く溶けます。
                                途中で2度くらい取り出して混ぜるようにしましょう。

                                4.砂糖を加えて 良く混ぜます。分離しても大丈夫です。

                                5.割りほぐした卵を一個ずつ加えて、泡だて器を使ってよく混ぜます。

                                いちごの入ったボールは FireKing 
                                薄い紫色が入ったブルー 
                                お気に入りのひとつ
                                透明なボールも パイレックスのヴィンテージ 
                                どちらも50年前のもの


                                6.バニラエッセンスを加えます。

                                7.小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜたものを、少しずつ加えます。
                                ダマがないように混ぜることがポイントです。

                                8.へたを取り除いて 大きければ縦四つに、
                                小ぶりでしたら半分に切ったいちごをここで加え、生地に混ぜ込みます。


                                9.オーブンに入れて 25分ー30分焼いたらできあがりです。
                                楊枝を中心に挿して生地が付いてこなけらば焼けています。

                                10.オーブンから取り出し網に載せて冷まし、5cm角に切り分けます。

                                ヴィンテージのパイレックス かわいいピンク色で 気に入っています。

                                11.ラップに包んだり、箱に入れてプレゼント!タッパーに入れ 
                                冷蔵庫で保存しておくと2,3日はおいしくいただけます!



                                生のイチゴを使わないで作る場合は、型に流した生地の数箇所に 
                                ジャムをぽとっと落として、ナイフで左右上下に文字を書くようにジャムを動かすと 
                                マーブル状のかわいい模様ができます。そのまま 同様に焼きます。

                                ホワイトチョコレートをバターと溶かさないで、
                                生地にそのまま混ぜ込むこともできます。
                                アーモンドやマカダミアンナッツなど 
                                白っぽいナッツをプラスすると 
                                さらにおいしいと思います〜♪

                                 
                                華氏と摂氏の温度換算や オンス、ポンドとキロ、グラムなどへの換算が簡単になる
                                一覧表を掲載しています。
                                プリントしておくと便利です!

                                http://www.kuisinbou.to/kitchenbenri.html 
                                お台所便利表


                                 
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                                2014.01.17 Friday

                                こんなもの作ったよ!つくれぽ&大量の生ししゃも!

                                0

                                  こんにちは。

                                  今日は
                                  お友達のリクエストで
                                  餃子作り。

                                  今回は3人でわいわい
                                  おしゃべりをしながら
                                  約200個の餃子づくり。


                                  こんな感じの お昼でした。


                                  おひとり様用 レモン塩こうじミルフィーユ鍋。
                                  受賞記念もあって、
                                  どうしても食べてもらいたかったんです。


                                  こんな感じで
                                  それぞれ 持ち帰り用もセット。

                                  少し具が違う二種を作りました。
                                  ひとつは
                                  白菜、ねぎがメイン。
                                  もうひとつは
                                  キャベツ、大量のニラ。

                                  味付けは
                                  オイスターソース、醤油、にんにく、白こしょう、ごま油、酒

                                  大量のキャベツで作ったほうが ふんわりしていて美味しかった気がします。


                                  手前は 羽根突き焼き餃子。
                                  後ろは 普通に焼いてあります。
                                  どちらも ぱりぱりおいしかった〜♪

                                  今日の新発見は
                                  ししゃも!

                                  かたちがどうも似ていると ベトナム食料品店で
                                  お友達が見つけて持ってきてくれたもの。
                                  capelin

                                  聞いたことないお魚だわ・・・

                                  ぐぐってみると
                                  英名  カラフトししゃも

                                  「子持ちシシャモ」として販売されているシシャモは、
                                  外国から輸入されたものでカラフトシシャモといいます。
                                  キュウリウオ科の仲間ですが、シシャモではあ りません。
                                  ウロコがたいへん小さく、脂ひれが大きいのが特徴です。
                                  北太平洋北部から北極海、北大西洋北部にかけて世界的に広く分布します。

                                  知らなかった・・・
                                  居酒屋なんかで子持ちししゃもと呼ばれているものは
                                  ししゃもとは 全く違う品種のお魚だったなんて。
                                  カペリニ。

                                  北海道では まだ少し本物のししゃもが食べられるそですが、
                                  他の地域では まず このカペリニを
                                  ししゃもと思って食べているそうです。


                                  ま、いいか(笑)

                                  小麦粉をはたいて フライパンで焼いたものと
                                  甘酢漬けを作りました。




                                  ぜんぶ たまごがはいっていて
                                  とてもおいしかったです。
                                   40尾くらいパックに入っていて


                                  なんと

                                  3ドル!

                                  お腹一杯になったあとは
                                  お友達が作ってくれた デザート。

                                  とっても おいしい 手作りエクレアです。

                                  ★★★


                                  それから つくれぽです!
                                  とろ〜り 半熟煮たまご

                                  これは 有名 料理家の
                                  槇かおるさん(ブログは こちら)が
                                  先日 NHKきょうの料理で開催されていた
                                  生しょうゆコンテスト受賞レシピ。

                                  とろ〜り半熟煮たまご レシピは こちら

                                  今回は6分半湯がきました。
                                  若干白身がまだ 柔らかく
                                  ジップロックバッグに入れて真空状態にしたとき
                                  ぱかっと割れ目がはいってしまいました。

                                  3時間 浸けて食べました。


                                  次回は7分湯がいてみよう!

                                  ひとつは そのまま じゅるじゅると半熟の黄身を吸いながらぱくり!

                                  2つ目は 炊きたてご飯に切って乗せ
                                  たまごかけご飯みたいに黄身を混ぜて食べました。

                                  チョーー おいしい!!!

                                  簡単なのに
                                  ひとくち口に入れると
                                  笑顔になる おいしい とろ〜り半熟煮たまご。
                                  家庭でも 簡単に作れるので
                                  常備しておくと おやつに ラーメンにご飯に
                                  ビールの友に!

                                  重宝すると思います。
                                  頻繁にリピすることは 間違いなし!



                                  ☆☆☆

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                                  2014.01.15 Wednesday

                                  【きんかん(金柑)のジンジャーマーマレード】

                                  0


                                    おはようございます。

                                    今朝、
                                    参加している レシピブログのページにアクセスしてみると
                                    シルバーブロガーに 昇格していました。

                                    インテリアやクラフト 料理などを
                                    掲載した ホームページを開設したのは
                                    なんと・・
                                    15年も前なのに

                                    本格的に
                                    レシピを書いたり
                                    コンテストに参加し始めて
                                    まだ 1年しか経っていない
                                    ある意味新人です。

                                    うれしいな〜♪
                                    ありがとうございます。

                                    口内炎も
                                    週末までには完治しぞうです。
                                    おいしものを痛み無く食べたい!

                                    ★★★

                                    乾燥しやすい季節、金柑の甘露にがあると重宝します。
                                    オレンジと生姜でマーマレード。
                                    お湯で割って体の芯からポカポカ〜♪




                                    材料 (10人分以上)
                                    きんかん 400g
                                    無農薬 オレンジ 1個
                                    しょうがのすりおろし 小さじ2
                                    グラニュー糖 1〜2カップ
                                    レモン汁 大さじ1

                                    作り方

                                    1 きんかんとオレンジを、温水できれいに洗います。
                                    しょうがをすりおろします。

                                    2 金柑をお湯で15分下茹でします。冷めたら手で潰して種を取り、
                                    薄くスライスします。

                                    3 オレンジの皮を白い部分を除いて薄く削ぎ、細い千切りにします。
                                    皮をむき身を袋からはがし、粗く刻みます。

                                    4 なめらかなマーマレードが好みの場合は、オレンジときんかんをFPか
                                    ミキサーにかけてピューレにします。

                                    5 鍋にオレンジ、きんかん、オレンジの皮、しょうが、砂糖を入れて火にかけます。
                                    沸騰したら火を弱め、30分前後コトコト煮ます。

                                    6 レモン汁を加えさらに5分煮ると出来上がりです。
                                    熱湯煮沸したガラス瓶や容器に入れて冷蔵庫で保存します。

                                    7  パンやトーストに塗ったり、お湯で割って柚子茶風に
                                    ホットマーマレードにしていただきます。

                                     おまけ

                                     きんかんをスライスして 蜜で煮て乾かします。


                                    きんかんピールの出来上がり!
                                    砂糖菓子としても おいしくいただけます。



                                    コツ・ポイント
                                    砂糖の量は 好みで加減してください。はちみつをプラスしても おいしいです。
                                    しょうがを入れなくても作れます。

                                    このレシピの生い立ち
                                    きんかんの甘露煮やはちみつ漬けが有名ですが、
                                    マーマレードも 食べやすくておいしいです。
                                    夫がマーマレードが好きなので 冬場にたくさん作って保存しています。

                                    ☆☆☆

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                                    2014.01.15 Wednesday

                                    【きんかんのジンジャーマーマレード】

                                    0


                                      おはようございます。

                                      今朝、
                                      参加している レシピブログのページにアクセスしてみると
                                      シルバーブロガーに 昇格していました。

                                      インテリアやクラフト 料理などを
                                      掲載した ホームページを開設したのは
                                      なんと・・
                                      15年も前なのに

                                      本格的に
                                      レシピを書いたり
                                      コンテストに参加し始めて
                                      まだ 1年しか経っていない
                                      ある意味新人です。

                                      うれしいな〜♪
                                      ありがとうございます。

                                      口内炎も
                                      週末までには完治しぞうです。
                                      おいしものを痛み無く食べたい!

                                      ★★★

                                      乾燥しやすい季節、金柑の甘露にがあると重宝します。
                                      オレンジと生姜でマーマレード。
                                      お湯で割って体の芯からポカポカ〜♪




                                      材料 (10人分以上)
                                      きんかん 400g
                                      無農薬 オレンジ 1個
                                      しょうがのすりおろし 小さじ2
                                      グラニュー糖 1〜2カップ
                                      レモン汁 大さじ1

                                      作り方

                                      1 きんかんとオレンジを、温水できれいに洗います。
                                      しょうがをすりおろします。

                                      2 金柑をお湯で15分下茹でします。冷めたら手で潰して種を取り、
                                      薄くスライスします。

                                      3 オレンジの皮を白い部分を除いて薄く削ぎ、細い千切りにします。
                                      皮をむき身を袋からはがし、粗く刻みます。

                                      4 なめらかなマーマレードが好みの場合は、オレンジときんかんをFPか
                                      ミキサーにかけてピューレにします。

                                      5 鍋にオレンジ、きんかん、オレンジの皮、しょうが、砂糖を入れて火にかけます。
                                      沸騰したら火を弱め、30分前後コトコト煮ます。

                                      6 レモン汁を加えさらに5分煮ると出来上がりです。
                                      熱湯煮沸したガラス瓶や容器に入れて冷蔵庫で保存します。

                                      7  パンやトーストに塗ったり、お湯で割って柚子茶風に
                                      ホットマーマレードにしていただきます。

                                       おまけ

                                       きんかんをスライスして 蜜で煮て乾かします。


                                      きんかんピールの出来上がり!
                                      砂糖菓子としても おいしくいただけます。



                                      コツ・ポイント
                                      砂糖の量は 好みで加減してください。はちみつをプラスしても おいしいです。
                                      しょうがを入れなくても作れます。

                                      このレシピの生い立ち
                                      きんかんの甘露煮やはちみつ漬けが有名ですが、
                                      マーマレードも 食べやすくておいしいです。
                                      夫がマーマレードが好きなので 冬場にたくさん作って保存しています。

                                      ☆☆☆

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                                      2014.01.14 Tuesday

                                      【薬膳 塩こうじレモン鍋】あのレモン鍋をさらにヘルシーに!

                                      0
                                         

                                        おはようございます。

                                        今日も口内炎で
                                        ひーひー
                                        言っています。
                                        早く治らないかなぁ。


                                        先日もお伝えましたが、
                                        レシピブログの
                                        みんなの 鍋コンテストで
                                        アレンジ鍋部門 受賞しました。
                                        こちらに掲載されています。
                                        http://www.recipe-blog.jp/sp/131118contest

                                        その時にお約束していた
                                        新作 【薬膳 塩こうじレモン鍋】
                                        のレシピです!

                                        塩こうじレモン鍋といえば・・
                                        先日

                                        元祖【塩こうじレモン鍋】も
                                        やっとこさ、ようやく!とうとう!(長かった〜)
                                        話題入りしました。
                                        レシピは こちら http://cookpad.com/recipe/2051165

                                        ★★★

                                        クコやなつめが
                                        体に良いことは知っていてましたが
                                        まさか 英語にすると
                                        クコの実=Goji Berry
                                        なつめ=Dates
                                        とは!

                                        おやつに食べていたドライフルーツが
                                        まさか そのものだなんて
                                        長い間知りませんでした。


                                        200g入り袋 約10ドル


                                        ナツメは ドバイお土産でもらったものが
                                        一番おいしいかったのですが
                                        アメリカ産のものしか手に入らず 
                                        普段は アメリカ産オーガニックデーツを常備。

                                        材料 4〜5人分

                                        薬膳スープベース
                                        ・水  1.5リットル
                                        ・なつめ 6個
                                        ・クコの実  10個
                                        ・昆布   15cm程度
                                        ・シナモンスティック  1/2本
                                        ・にんにく   2片
                                        ・ねぎ  2本
                                        ・塩こうじ  大さじ2
                                        ・日本酒  1/2カップ

                                        鍋に入れる具 好みで選びます
                                        ・白菜   
                                        ・きのこ
                                        ・しらたき または 煮崩れないタイプのはるさめ
                                        ・豆腐
                                        ・好みの魚介類  海老やホタテ 白身魚等
                                        ・薄切り 豚肉や牛肉
                                        ・春菊、ルッコラ、水菜等 好みの青菜
                                        ・オーガニックや ノーワックスの レモン 1個

                                        1.土鍋か厚手の鍋に
                                        スープベースの材料をすべて入れて沸騰させます。
                                        沸騰したら 火を落として中火で20分煮ます。


                                        2.野菜と 選んだ具 肉や魚貝などを
                                        次々加えていき、最後に スライスしたレモンを載せて
                                        野菜やお肉お魚に火が通るまで煮込みます。

                                        3.〆はうどんが定番。

                                        最後の一滴まで 薬膳エキスと 
                                        お野菜お肉(魚貝)のエキスがミックスされた 
                                        おいしいスープを飲みつくしましょう!




                                        女性にはヒツジ肉が良いと言われていますが、
                                        私自身は 鶏のもも肉さえも苦手で
                                        モツはもちろん ラムは食べられません。

                                        お好きな方は ぜひラム肉で作ってみたいただきたいですね〜♪
                                        ごまや八角、しょうが、唐辛子を加えてもおいしいです。


                                        ☆☆☆

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                                        JUGEMテーマ:海外で作る和食





                                        2014.01.13 Monday

                                        【紅白 肉団子のいが蒸し】ちょっとおめかし肉団子

                                        0

                                          おはようございます。

                                          週の始まりです。

                                          元気にいこう!

                                          言いたいところなのですが、

                                          週末に、
                                          歯磨きしている時
                                          がぶりと唇の内側を噛んでしまいました。

                                          先週半ばに
                                          ちょっと体調を崩していたので、
                                          これは まずい・・


                                          悪い予感は当たるものです。
                                          口内炎に悪化してしました。

                                          1年に1度はかかってしまう口内炎。
                                          健康なときは
                                          傷がついても すぐ治癒しますが
                                          免疫力が低下しているときは
                                          まず 時間がかかります。

                                          食事をするのも
                                          話すのも
                                          痛くて大変。

                                          うぇーん。
                                          ショコラBBをすぐに服用しはじめ
                                          口内洗浄もやっているものの
                                          あと数日はタイヘンそうです。

                                          頑張るぞ。

                                          今日は おせち料理やめでたい日にぜひ作っていただきたい
                                          紅白の 簡単に言うと
                                          肉団子 もち米蒸し の紹介です。

                                          ちょっと いがいがの栗みたいなので
                                          いが蒸しと呼んでいます。


                                          点心 飲茶のひと皿にもなりそうです。

                                          というのも
                                           
                                          子供達は
                                          中華料理と思っていたからです。
                                          酢醤油も辛子も添えていなかったのに・・・ね。

                                          わたしは 和食のつもりで 作っています
                                          あ、でもオイスターソース入れちゃっていますから
                                          やはり これは中華?(笑)


                                          料理名:【紅白 いが蒸し】
                                          作者:Little Darling


                                          ■材料(12個分)
                                          豚(脂の少ない)ひき肉 / 200g
                                          しょうが / ひとかけ
                                          青ネギ(白い部分) / 2本分
                                          酒 / 小さじ1
                                          オイスターソース / 小さじ1
                                            だし醤油 または薄口しょうゆ / 小さじ2
                                          砂糖 / ひとつまみ
                                          パン粉 / 大さじ3
                                          牛乳 / 大さじ1
                                          片栗粉 / 小さじ2 
                                          ときたまご / 1/2個分
                                          もち米 / 1/2合
                                          ゆでたまごの黄身 / 少量

                                          作り方
                                          1 もち米を洗って、二等分し、ひとつは水に浸け、
                                          もうひとつはあずきの茹で汁に浸けて 半日吸水させます。
                                          (食紅使用も可)


                                          2 FPにひき肉と調味料、しょうが、パン粉、たまごを加え、
                                          パルスで10回攪拌します。


                                          3 2を12等分にわけ、団子状に手のひらを使って丸め、
                                          周りにザルにあげて水気をきっておいたもち米をまぶします。(紅白6個)


                                          4 湯気が十分あがった蒸し器に入れて10分から15分蒸したら完成です。
                                          仕上げに黄身を漉して彩りに乗せます。


                                          5 おせち料理にはもちろん、普段の食卓にも簡単に作れるのでいかがでしょうか。


                                          色が薄めですが、小豆をゆでた時に取り置き、
                                          冷凍している茹で汁を紅に使っています。
                                          食紅を使うと発色鮮やかな紅白になります。
                                          黄身の代わりにグリーンピースを漉したものでもきれいです。

                                          ■レシピ紹介
                                          お正月の祝い膳に 紅白のいが蒸しです。
                                          もち米を豚ひき肉の肉団子にまぶし、せいろで蒸しあげた上品な一品は、
                                          少し目先の変わったお節料理として喜んでいただけると思います。


                                          作り方をFOODIES で見る

                                          ☆☆☆

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                                          JUGEMテーマ:海外で作る和食



                                          2014.01.11 Saturday

                                          【ちょっとオシャレな スティック カプレーゼ】パーティーの前菜に

                                          0

                                            クリスマスに作った フィンガーフードの中から
                                            ご紹介!

                                            ちょっとオシャレな スティック カプレーゼ】

                                            これは
                                            ローズマリーの枝に刺した
                                            ぷちトマト
                                            ぷちモッツアレラチーズ
                                            パプリカ 
                                            バジル

                                            カプレーゼを
                                            片手で食べちゃいましょ。

                                            ドレッシングは
                                            イタリアンドレッシング
                                            ヴィネグレットドレッシング
                                            など

                                            お好みのものでも良いですし、



                                            わたしは

                                            バルサミコ酢
                                            エクストラバージンオリーブオイル
                                            あらびき黒こしょう
                                            ひきたて ローストガーリック


                                            のみで 
                                            味付けしています。

                                            ローストしたパプリカや
                                            カラフルなトマトがあれば
                                            彩りがさらに鮮やかになります。

                                            バレンタインデーのディナーに
                                            クリスマスパーティーに
                                            ふだんの ちょっとしたホームパーティーに。

                                            いかがでしょう。





                                            ☆☆☆

                                            下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
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                                            2014.01.10 Friday

                                            【塩こうじレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て】鍋レシピコンテスト受賞!

                                            0

                                              【塩こうじレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て】
                                              今日は うれしい報告をさせてください。

                                              昨年末
                                              レシピブログで開催されいていた
                                              「みんなの鍋レシピコンテスト」

                                              エントリーしていた
                                              【塩こうじレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て】が、
                                              「アレンジ鍋賞」を受賞しました!

                                              http://www.recipe-blog.jp/sp/131118contest
                                              こちらで発表中!



                                               

                                              塩こうじレモン鍋シリーズ(勝手に命名)は
                                              私にとって
                                              とても 大切な鍋料理です。

                                              今回受賞させていただき 心からうれしく感謝しています。

                                              ぜひ 皆さんにも作っていただきたいです。

                                              ★★★

                                              あっさりしてるのに、
                                              こくがあって、

                                              本当においしいお鍋が出来上がりました。

                                              食が細い末っ子も
                                              おかわり!

                                              おいしい証拠かも
                                              うれしいな〜♪

                                              豚肉は ロースが良いのだと思いますが、
                                              アメリカの豚の脂身が臭いように感じて苦手なので、
                                              ロースを使いましたが、
                                              豚の脂身が好きな方は
                                              ぜひ だしも良くでる
                                              3枚肉やばら肉の薄切りなどをお使いください。


                                              塩こうじレモン鍋  レシピは こちら


                                              塩こうじレモントマト鍋  レシピは こちら



                                              新作です〜♪

                                              今夜作った 薬膳 塩こうじレモン鍋

                                              クコとナツメ、塩こうじにんにく、昆布など
                                              体に良いエキスがいっぱい入ったおだしで作ります。

                                              レシピは 今から書きますので
                                              乞うご期待!(^▽^)/


                                              【塩こうじレモン鍋 白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て】

                                              ■材料(たっぷり4人分)
                                              白菜 / 1/2個
                                              豚薄切り肉 (ロースでも3枚肉でも) / 300g
                                              ●水 / 1リットル(5カップ
                                              ●塩こうじ / 大さじ4
                                              ●日本酒 / 大さじ2
                                              ●薄口しょうゆ / 小さじ2
                                              ●だしの素 / 小さじ1
                                              好みで春菊、きのこや豆腐など足しても / 適量
                                              ポン酢 / 適量
                                              大根おろし / 適量
                                              柚子こしょう / 好みで
                                              レモン(ワックスのかかっていないもの) / 1個

                                              1 白菜の葉を一枚ずつはがし、間に豚肉を挟みます。
                                              6枚くらい重ねたら、5cm長さに重ねたまま切ります。
                                               

                                               2 鍋の中に縦に立てて、びっしり並べていきます。
                                              レモンを良く洗い、薄切りにします。


                                               3 今回は真ん中に春菊と白菜を重ねて丸めて入れています。
                                              塩こうじ大さじ2を並べた白菜と肉の上にまんべんなくかけておきます。 


                                              4  鍋に水を煮立てて、塩こうじ大さじ2、日本酒、だしの素、
                                              薄口しょうゆを加えて味をつけます。

                                               5  3の鍋に味付けしただしを注ぎ、レモンを乗せて、中火にかけます。

                                              6 白菜が煮えて柔らかくなったら出来上がりです。

                                              7 大根おろし、ゆず胡椒を添えて、ポン酢でいただきます。
                                              レモン醤油でもおいしいです。 

                                              ロースでも ちゃんと脂が出て
                                              良い仕事をしてくれています。



                                              博多 椒房庵の青柚子こしょうがお気に入り。
                                              これなしでは 鍋料理が盛り上がりません!


                                              ■レシピ紹介
                                              一昨年から はまってしまった「おしい広島」の代表料理 塩こうじレモン鍋。
                                              今回は今人気のミルフィーユ鍋で作ってみました。

                                              シンプルな白菜と豚肉だけのお鍋なのに、こくがあって本当においしいです!

                                              〆はおどんがおいしいですね。レモンの爽やかな酸味でいくらでも食べてしまいます。
                                              塩こうじを最初に白菜とお肉にかけて軽く下味をしておくと よりおいしくなります。
                                              大根おろしとゆず胡椒を忘れずに!


                                              日本酒に、ご飯と一緒に。

                                              白菜がいっぱい食べられちゃいます!


                                              ☆☆☆

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                                              2014.01.08 Wednesday

                                              【たっぷり根菜のキムチ煮】デトックス効果がうれしい女性の味方!

                                              0
                                                おはようございます。

                                                年が明けてから
                                                怖くて体重計に乗っていません(笑)

                                                今日は
                                                特に女性にはうれしいレシピ、
                                                繊維たっぷりの根菜料理です。

                                                デトックス効果もあります。

                                                筑前煮に使った
                                                にんじん、ごぼうやれんこんなどが
                                                冷蔵庫に残っていたら 
                                                使いきり料理になりますね!


                                                【たっぷり根菜のキムチ煮】


                                                いろいろな根菜を、キムチの味で仕上げる韓国風の煮物です。
                                                圧力鍋を使うので、薄味でもごぼうや大根に味が染みておいしい。

                                                カロリー:196kcal
                                                食材費:96円

                                                ◆材料(4 人分)
                                                大根...200g…36kcal…
                                                にんじん...100g…37kcal…
                                                ごぼう...1本…105kcal…
                                                れんこん… 15cmくらい
                                                玉ねぎ...1/2個…35kcal…
                                                にんにく...1片…7kcal…
                                                牛ばら肉[薄切り]...100g…371kcal…
                                                サラダ油...小さじ1…37kcal…
                                                ごま油...小さじ1…37kcal…
                                                水...2カップ…0kcal…
                                                日本酒...大さじ2…31kcal…
                                                焼肉のたれ...大さじ1と1/2…31kcal…
                                                鶏がらスープの素...小さじ1…7kcal…
                                                キムチ...100g…46kcal…
                                                にら...1/4束…5kcal…

                                                ◆手順
                                                [1] 大根とれんこんを1.5cmのいちょう切りにします。
                                                にんじんも1.5cmに切ります。
                                                ごぼうは1cmの斜め切りにします。
                                                玉ねぎは2cmに切ります。
                                                キムチはざく切りにしておきます。
                                                牛ばら薄切り肉は3cmくらいに切ります。
                                                にらを5cmに切ります。

                                                [2] 圧力鍋にサラダ油とごま油を入れて火にかけ、
                                                ばら肉を炒めます。色が変わってきたら、野菜を入れて炒めます。

                                                [3] 水、焼肉のたれ、鶏がらスープのもと、日本酒を入れて、
                                                強火で煮立て、蓋をし、加圧します。
                                                蓋をしたら火を弱火におとします。

                                                [4] 5分加圧して、火を止め、圧力を抜きます。
                                                弁が下がっていることを確認して、蓋を開けます。

                                                [5] キムチを加えて、5分加圧しないで蓋を開けて煮ます。

                                                [6] にらを加えて、さっと煮ます。

                                                [7] 器にこんもり盛り付けてできあがりです。


                                                ■作り方のコツ
                                                お好みでにんにくやごまを加えてもおいしいです。
                                                れんこん、こんにゃくを足すと
                                                さらに具沢山の煮物になります。
                                                キムチの量で辛さを加減してください。


                                                ☆☆☆

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                                                2014.01.07 Tuesday

                                                【ピーナツバター DE 磯辺(いそべ)餅 】アメリカと日本の夢のコラボ〜♪

                                                0

                                                  ピーナツバター DE 磯辺(いそべ)餅

                                                  子供達が朝食のトーストに塗るように、
                                                  ピーナツバターをお餅に塗って食べていました。
                                                  海苔とピーナツバター、これが合うんです!

                                                    材料 (1人分)
                                                  お餅 2個
                                                  ピーナツバター 大さじ1
                                                  味付け海苔 2枚

                                                  ▲てんさい糖・しょうゆ・黒みつ 各少々  
                                                  ▲印 好みでいずれか 組み合わせても◎


                                                   1  お餅を焼いて、ピーナツバターを塗り、味付け海苔で巻くだけ!


                                                  バリーエーション1:
                                                  しょうゆを少量餅に塗って焼いたものに 
                                                  ピーナツバターを塗る。好みで七味プラスで大人の味。


                                                  バリエーション2:
                                                  ピーナツバターの上にぱらぱらと
                                                  少量のてんさい糖をふりかけて海苔で巻く。


                                                  バリエーション3:
                                                  ピーナツバターを塗ったお餅に 
                                                  黒みつをかける。



                                                  コツ・ポイント
                                                  甘味のあるピーナツバターで作っています。
                                                  無糖のものを使う場合は、少量のはちみつでのばすと塗りやすくなります。
                                                  焼き海苔ではなく 味付け海苔のほうがおいしくできます。

                                                  このレシピの生い立ち
                                                  子供達のアイデアです。
                                                  ホットミルクやほうじ茶と相性が良く、おやつにも最適〜!
                                                   クリーミータイプ、クランチータイプ、
                                                  それぞれ好みがありますが、どちらでもおいしく作れます。



                                                  ★★★

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                                                  JUGEMテーマ:海外で作る和食


                                                  2014.01.05 Sunday

                                                  【韓国風たたきごぼう】と【韓国風ごぼうサラダ】

                                                  0

                                                    おはようございます。
                                                    1月2日
                                                    アメリカは普段どおりの一日がスタートしました。

                                                    (昨日の更新と前後しています)

                                                    学校は6日まで始まらないので
                                                    ゆっくりしていても良いのですが、
                                                    いつもどおり 5時に起きです。

                                                    日本の動画を夫が出勤する前に少しでも観たいなと
                                                    あれこれ 開いてみましたが、
                                                    どれも 重くて観ることができませんでした。

                                                    日本に住んでいる人たちは
                                                    パソコンで観ないで
                                                    オンタイムでテレビで観て欲しいなぁと
                                                    正月休み中の動画事情は、
                                                    毎年の事ながら 少しイライラ。

                                                    今日はキッチンに立つのはお休みしようかなと
                                                    思っておりましたのに、
                                                    結局 朝から なんだかんだとキッチンで過ごしています。

                                                    お節に入れた たたきごぼう。
                                                    今年は 伝統的な味ではなく、
                                                    夫が好きなピリ辛、酒の肴にもなる
                                                    豆板醤炒りを作りました。

                                                    そして
                                                    少し残った 韓国風たたきごぼうを食べていて
                                                    ひらめいたのが 一緒にご紹介します
                                                    韓国風ごぼうサラダ。
                                                    スピンオフレシピです。

                                                    人気のマヨネーズの入ったごぼうサラダに
                                                    たたきごぼうで使った調味料をプラス。
                                                    こちらは 日本酒より ビールの肴に良さそうです。

                                                    【韓国風たたきごぼう】
                                                    ごぼう   1本

                                                    テンメンジャン  小さじ1/2
                                                    豆板醤   小さじ1
                                                    だししょうゆ    小さじ1
                                                    酢    小さじ1
                                                    にんにくチューブ入りのもの   1.5cm分
                                                    (または おろし生にんにく  小さじ1/2)
                                                    さとう   ひとつまみ

                                                    1.ごぼうをアルミホイルをぐちゅぐちゅとつぶしたもの、
                                                    または野菜用たわしできれいに洗い、15cmの長さに切ります。

                                                    2.すりこぎで軽く叩いて、縦に四つに切ります。

                                                    3.酢水に15分さらします。

                                                    4.鍋にお湯を沸かし、酢を少々入れて、
                                                    ごぼうをゆでます。5分くらいが目安です。
                                                    柔らかくなったら ざるにあげ粗熱を取ります。

                                                    5.ごぼうがまだ温かいうちに、つけだれに漬けて置きます。

                                                    6.少量のごまを手でひねって飾りにパラパラと降りかけます。



                                                    そして この韓国風たたきごぼうを食べていて浮かんだ
                                                    スピンオフサラダ


                                                    【韓国風 ピリ辛ごぼうサラダ】
                                                    材料  4人分
                                                    ・ごぼう 1本
                                                    ・にんじん  1/2本

                                                    ・マヨネーズ  大さじ3
                                                    ・酢   大さじ1
                                                    ・砂糖 ひとつまみ
                                                    ・白味噌    小さじ1
                                                    ・コチュジャン  小さじ2
                                                    ・豆板醤  辛いのが好きな場合 少々
                                                    ・おろしにんにく   小さじ1/4
                                                    ・すりごま   小さじ1
                                                    ・炒った白ごま   少々

                                                    作り方
                                                    1.ごぼうを薄いささがきにして、薄い酢水に10分さらします。
                                                    にんじんは 薄い5mm幅の短冊切りにします。

                                                    2.鍋にお湯を沸騰させ 酢を少々加えて
                                                    ごぼうを3分煮て、にんじんも入れさらに2分ゆでます。

                                                    3.ざるにあげて水気を切ります。

                                                    4.ボウルにマヨネーズから すりごままでの
                                                    材料を加え、良く混ぜ合わせておきます。


                                                    5.柔らかくなった野菜を4のボウルに入れ
                                                    しっかり混ぜて和えたらできあがりです。
                                                    炒った白ごまを指先で少しひねってつぶして振り掛けます。

                                                    ピリ辛で
                                                    大人の味ですが、
                                                    辛さを控えめにすれば 子供達でも大丈夫!

                                                    おかずにもなっちゃうごぼうサラダです。

                                                    ★★★

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                                                    JUGEMテーマ:エスニック料理



                                                    2014.01.02 Thursday

                                                    2014年 あけましておめでとうございます

                                                    0

                                                       
                                                      日本の年明けから
                                                      13時間遅れて テキサスも新年を迎えました。

                                                      みなさま、
                                                      今年もご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます




                                                      アメリカで過ごすお正月は
                                                      四半世紀を越しました。

                                                      気持ちは故郷日本です。
                                                      ささやかに 家族でお祝い膳を囲み
                                                      新年を祝いました。

                                                      和食が世界無形文化遺産に登録されたことを受け、
                                                      今年は出来る限り伝統的なおせち料理を作りました。
                                                      なにぶん海外ですので、揃わない食材も多いですが、
                                                      利尻昆布とかつお節で、きちんとだしをとり、
                                                      広島の牡蠣雑煮から手巻き寿司まで、満足の行く出来だと思います。

                                                      作っている間は、昔のことを思い出していました。
                                                      はじめておせち料理を作ったのは小学校高学年のとき。
                                                      甘い二色たまごが 最初に作ったおせちです。

                                                      祖母や母の味を、日本の味を子供達の舌に残せたら、
                                                      それだけでも 頑張る甲斐があると ただそれだけを信じて
                                                      26年続けてきました。
                                                      これからも
                                                      私が生きている限り続けていきたいものです。




                                                      わが家の お雑煮は、
                                                      広島風 牡蠣雑煮です。

                                                      かつお昆布だし
                                                      薄口しょうゆと酒、塩で味をつけ
                                                      白菜、かまぼこ、甘辛に煮た干ししいたけ、
                                                      おもち、そして牡蠣を入れます。

                                                      三つ葉が
                                                      先日のアイスストームで枯れてしまい、
                                                      根元から ちっちゃな芽が出ていたので、
                                                      可哀相と思いつつ 摘みました。

                                                      器は、母から受け継いだ
                                                      実家の名前が入った
                                                      私にはまだ分不相応な 
                                                      輪島塗の蓋つき椀です。


                                                      こんなに美しい数の子をいただきました。


                                                      今年の伊達巻は 倍の分量で
                                                      子供達も思う存分食べられるかな?


                                                      うずらの卵で 雪ウサギ作っちゃった〜♪
                                                      工作大好き(笑)


                                                      数年前 一緒に仕事をさせていただいたご縁で
                                                      送っていただいた きりんざん 純米大吟醸。
                                                      昨年夏 スーツケースに入れて
                                                      大事に持ち帰りました。
                                                      http://www.kirinzan.co.jp/ 麒麟山酒造
                                                      新潟県東蒲原郡阿賀町津川46  959-4402

                                                      新潟の銘酒です。
                                                      切子のグラスとペアリング
                                                      ブルーが爽やかでしょう?


                                                      手巻き寿司の寿司飯は
                                                      宮島のおしゃもじで!
                                                      広島っ子の台所には
                                                      絶対1本は 宮島のおしゃもじがあるはずです〜♪

                                                      サンクスギビング、
                                                      クリスマス、
                                                      大晦日
                                                      そして お正月。

                                                      立て続けにイベントが続いて
                                                      キッチンに立つ時間や
                                                      メニューを考える時間が
                                                      ものすごく長かったので、
                                                      明日は ちょっと のんぼりしたいな〜と思っています。

                                                      ★★★

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