CALENDER

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< September 2013 >>

CATEGORIES

Link


私の使っている食材、調味料、調理器具など、 楽天マイルームで紹介しています!


レシピブログに参加中♪


私も編集スタッフです!
ネットショップ検索・リンク

参加中レシピサイト

powered by レシピブログ

Google



好きな名前でドメイン取得!

archives

2013.09.30 Monday

【大地のスープ】心も体も癒されるスープです

0


    おはようございます。

    今回

    はじめてレシピブログさんで開催されている

    「第4回 東京ご飯映画祭」コンテストに

    レシピを投稿しようと思いました。

    選んだのは「天のしずく」

    料理家の辰巳芳子さんが

    お父様の介護をなさっていたとき

    毎日作り続けられたという 玄米スープ。

    医食同源という言葉がありますが、

    食は 人の生きる源であります。


    ファーストフードや 

    加工食品を食べていると

    体の髄から 血液まで

    汚れてしまうような気がします。


    それでも

    現代社会に生きていれば、

    そういう食べ物を排除して生きるわけにはいきません。



    だから

    私は、家族のために

    自分のために

    せめて 週に一度は、

    体が喜ぶ

    命を吹き返す

    そんな料理をしようと努めています。


    以前 マサチューセッツ州に住んでいたころ

    親交があった マクロビオティックを

    実戦していらっしゃる女性から教わった

    玄小麦を使ったスープ。




    そのスープにケールを加えて作ったのが

    今日のスープです。

    【玄小麦ときのこのスープ】
    4人分
    ・玄小麦(小麦粒)  1/2カップ
    ・水    適量

    ・オリーブオイル  大さじ1
    ・きのこ (しいたけ、ほんしめじ、エリンギ) 合わせて2カップ
    ・にんにく   4片
    ・ホワイトワインビネガー   大さじ4
    ・野菜のストック    5カップ
    ・ケール   茎を取り葉を粗く刻んだもの  4カップ分



    作り方
    1. 玄小麦を水でさっと洗い、ひと晩水につけておきます。
    2.きのこは根元を切り、食べやすい大きさに切ります。
    3.にんにくをみじんぎりします。
    4.スープ用の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけます。
    5.きのこを炒め、焦げ目が少しついてきたら
    にんにくを加えて 炒めます。
    6.ビネガーを注ぎ入れ、水分を飛ばします。
    7.野菜のスープストックを加えます。
    8.1で浸しておいた玄小麦をここで入れます。
    9.火を弱めて、蓋をし ことこと1時間煮ます。
    10.玄小麦が柔らかくなったのを確認して
    (指で軽く潰れるくらいまで)
    鍋にケールを入れます。
    11.さらに30分ほど煮込んだらできあがりです。

    好みで塩、こしょう、お醤油などで味を整えてください。

    酵母パンを添えて。

    パンを浸していただくと おいしいです。


    ポイント: きのこはどんなきのこでもお好きなものを
    お使いください。

    スープが煮詰まったらお水を足してください。

    友人は黒酢や玄米酢を使っていましたが
    入手できなかったので ワインビネガーを使いました。

    玄小麦をスペルとで代用できます。

    ひと晩漬けておかなくても
    圧力鍋があれば 30分で用意できます。


    1000Wで 12分加圧し
    15分放置したのが これです。

    予め炊いておいたので、
    スープに加えて 15分足らずで出来上がります。

    全工程短縮に マイヤー圧力鍋があると助かりました!

    昨年末のクリスマスコンテスト 栄えあるグランプリに選んでいただき
    そのとき商品でいただいたもの。
    レシピブログさん 感謝です!


    下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
    ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
    ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪


    にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 


    JUGEMテーマ:アメリカ料理


    2013.09.30 Monday

    【秋サーモン スイート チリロースト】秋鮭でつくるシンプルロースト

    0

      おはようございます。

      昨日は、

      昼間に雨が降りました。

      パティオのチェアに座って

      雨音を聞いていると

      とても癒された気持ちになりました。


      夫がせっせと鳥さん招致をしているので(笑)

      裏庭には 

      いつもたくさん鳥が餌を啄ばみに集まってきます。

      週末の夜は

      いつも

      せわしなく出たり入ったりするので、

      簡単に作れるお夕飯を作ります。


      秋が旬の COHO サーモン。

      一般的に銀鮭と呼ばれる種です。


      大好きな スイートチリソースを

      少量のライムを加えて、

      とろみを緩めます。

      刷毛で塗って

      オーブンでローストするだけ!



      付け合わせには、

      冷蔵庫にあった

      ズッキーニと イエロースカッシュのロースト。

      ハーブは

      庭でとれた タイム。



      簡単だけど

      ちょっとゴージャスな

      旬の秋鮭を使ったロースト。

      いかがでしょう。


      下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
      ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
      ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪


      にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 


      JUGEMテーマ:アメリカ料理


      2013.09.28 Saturday

      【パンプキン ラザニア】かぼちゃのソースが超おいしい!

      0


        おはようございます。

        今日は 絶対みなさんにも作っていただきたい

        イチオシ料理です!

        トマトソースで作るラザニアは皆さんご存知だと思います。

        でも




        これは 
        かぼちゃで作るクリーミーなソース 秋のラザニア!

        もちろん ペンネや ふとめのパスタで和えても。


        生クリームや

        パルメザンチーズを使っていますが、

        意外に重くなく

        おまけに

        お肉が入らないベジタリアンだから

        美容と健康が気になる

        女性にもおススメ!

        イエロースカッシュが無い場合は、

        なすや ダブルパンプキンでかぼちゃを使ってもOK.

        にんにくの香りと

        セージの香り。

        かぼちゃと リコッタチーズの

        甘さが

        絶妙にマッチする 一品です。

        もしかすると・・・

        材料が多いので、

        何か抜けてしまっている可能性もゼロではありません。

        もし 何か忘れている場合は、

        お知らせしますので、

        前もってお詫び、です。




        パンプキンラザーニア

        料理名:パンプキンラザーニア 作者:Little Darling

        ■材料(4人分)
        かぼちゃ / 400g 
        バター / 大さじ1
        エシャロット / 大1個
        にんにく / 2片
        チキンストック / 100cc
        白ワイン / 大さじ2
        牛乳 & 生クリーム / 各50cc
        乾燥 または 生のセージ / 小さじ1
        パルメザンチーズ / 1カップ
        リコッタチーズ / 250cc
        卵 / 1個
        刻みパセリ / 大さじ3
        モッツアレラチーズ / 2カップ
        ラザニアヌードル / 約6枚
        ズッキーニ / 1本
        イエロースカッシュ / 1本
        玉ねぎ / 1/2個
        にんにく / 2片
        オリーブオイル / 大さじ2
        あらびき黒こしょう 塩 / 少々

        ■レシピ紹介
        落葉が始まり、朝夕涼しくなるとオーブン料理を作りたくなります。
        秋が旬のかぼちゃでソースを作り、
        香り付けいセージを使ったラザニアです。
        濃厚で上質のリコッタチーズを使いましょう。

        1  ラザニアの下準備です。茹でないタイプを使っていますが、
        普通のラザニアを使う場合は、アルダンテに茹でておきます。

        2  にんにくは叩いてみじん切りにします。ズッキーニ、
        イエロースカッシュを1cmにスライスします。玉ねぎは2cm角にします。

        3 ソースで使うかぼちゃを皮付きのまま皿に乗せて、
        ラップをし、3-5分加熱します。粗熱が取れるまで冷まします。 


        4 フォークを使いかぼちゃをマッシュします。


        5 鍋にバターを入れ火にかけ、エシャロットとにんにくを
        香りが出るまで軽く焦がさないように炒めます。


        6  5に白ワイン、チキンストック、かぼちゃを加えます。
        沸騰したら弱火にして、3分煮ます。乾燥セージを振りいれ混ぜます。

        7 生クリームと牛乳を加えて、熱くなったら すぐ火を止めます。
        塩、こしょうで味を整えます。


        8  リコッタチーズ、卵、パセリ大さじ2と塩こしょう少々を
        ボウルに入れてスプーンで混ぜておきます。

         9  ズッキーニ、イエロースカッシュ、玉ねぎ、オリーブオイル、
        にんにくを良く混ぜ、全体をコーティングします。塩こしょうします。

        10 9をクッキーシートに重ならないように広げて並べ
        200度(華氏400度)に温めたオーブンの上段で
        15分ローストします。


        11  耐熱皿にバターかサラダオイルを薄く塗ったものを用意し、
        底にソースを薄く広げます。その上に一段目のパスタを広げ並べます。

        12 パスタの上に1/3のリコッタミックス、
        その上にローストした野菜の→ソース→チーズという順番で乗せます。


        13 この工程を2度繰り返します。最後は、パスタの上にソースを乗せ、
        残りのチーズです。


        14 アルミで覆い、オーブンで1時間焼きます。


        45分くらい焼けたところで、アルミを取ります。
        大さじ1のパセリを振ります。

        15 焼けたらそのまま10分ほどオーブンに放置して
        なじましてから、切り分けます。


        WilliamsSonomaで、デモンストレーションしていた 
        かぼちゃのラザニアがおいしくて、
        高価なパンプキンパルメザンソースを買わなくても、
        家庭でも作れそうと思い、頑張って作ったレシピです。
         詳細をタベラッテで見る



        私は新鮮なハーブを刻んで使います。

        庭にハーブがあると 年中便利です。

        下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
        ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
        ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪


        にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 

        JUGEMテーマ:アメリカ料理


        2013.09.27 Friday

        【大葉(青しそ)の佃煮】夏の収穫を保存食に

        0
           しそ佃煮
          おはようございます。

          今朝も1時間早くスタートしたウォーキングですが、

          スタート時の気温が

          昨日より 5度も高く、

          距離も 3キロちょっと長かったので、

          汗 だらだら・・・

          おうちに帰ってシャワーを浴びて、

          サンクスギビングのテーブルセッティングのための

          お買い物〜♪


          なぜ こんなに

          ショッピングが好きなのか・・・
          (ここで 冷汗たらり)


          戦利品は 小物だけで

          欲しいかったものは見つからず。


          しそ佃煮
          ところで 摘んでも摘んでも

          ぜんぜん減らない大葉を

          先日 佃煮にしてみました。

          大葉は

          こぼれ種からも簡単に育つので

          グリーンサムをお持ちでない皆さんでも

          海外で育てられます。


          きのこご飯

          鮭の 塩こうじ焼き
          かぼちゃの炊いたん 鶏あんかけ
          大根 ごまクリームサラダ
          青なの若芽 おひたし

          みょうがの佃煮
          大葉の佃煮
          みょうがの赤紫蘇ジュース漬け


          仲良しのお友達2人が

          久しぶりに 

          Mちゃんのご飯が食べたい!

          というので こんな純和食のお昼ご飯をつくりました。

          時間が足りなくてお味噌汁は

          おだしをだしただけで 未完成!(残念!)


          【大葉の佃煮】
          大葉(青しそ)  約200枚!

          みりん  大さじ 3
          砂糖  大さじ2
          醤油   50cc
          だし醤油   50cc
          日本酒   大さじ1

          ごま  1/4カップ
          かつお 削り節 1パック

          作り方

          1.たっぷりの熱湯で、大葉をそのまま切らずに湯がきます。
          しそ佃煮
          2.ザルに上げ、冷水をかけて冷まし、
          手で絞って水気を取ります。
          3.湯がいた大葉を細く千切りにします。
          4.鍋に大葉を入れ、調味料、ごま、かつお削り節を加え、
          火にかけて、ことこと 煮ます。
          しそ佃煮
          5.水気が無くなってきたらできあがりです。

          翌日からが 味が良くしみて 食べごろです。

          冷蔵庫で保存できます。

          ひと口食べて お友達いわく

          「紫蘇昆布の味だわ!」


          ご飯が進みます。

          お茶漬けや お弁当、おにぎりにも!


          しそ佃煮

          下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
          ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
          ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪


          にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 

          JUGEMテーマ:海外で作る和食


          2013.09.26 Thursday

          【ライスプディング】残ったご飯で作るオシャレなデザート

          0

            おはようございま〜す

            今朝は いつもより1時間早くウォーキングに出かけました。

            澄み渡る青空

            空気が 肌にぴりっとするくらい

            新しい日の朝でした。


            ところで、

            わが家は娘が3人います。

            男子は夫ひとり。

            だから

            3合ご飯を炊くと

            余ってしまうこともしばしば。


            そんなとき

            ライスプディングを作ります。

            夫の大好物!


            普通は細長い ロンググレインライスで作ります。

            でも

            冷やご飯は 日本のこしひかり〜!


            日本でも作れるので ご紹介します。


            【ライスプディング】冷やご飯で作れる!
            【ライスプディング】冷やご飯で作れる!

            料理名:【ライスプディング】冷やご飯で作れる!
            作者:Little Darling

            ■材料(2〜3人分)
            ご飯 / 茶椀2杯 220g
            牛乳 / 240cc
            砂糖 / 大さじ2
            はちみつ / 小さじ2
            卵黄 / 1個分
            刻んだ黄色いレーズン または デーツ / 30g
            バター / 1cm
            バニラエッセンス / 小さじ1/4
            シナモンシュガー / 適量

            ■レシピ紹介
            アメリカ人の夫が大好きなスイーツです。普段は長粒米を炊いて作りますが、わが家では、普通の日本のご飯で作ります。子供のおやつや急のお客様にも今すぐ作れます。

            作り方をタベラッテで見る





            下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
            ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
            ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪


            にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 

             

            2013.09.25 Wednesday

            【アップル バナナケーキ】秋の香りのバナナケーキ

            0

              こんにちは〜

              砂漠とサボテンのイメージが強いテキサスです。

              でも

              秋分の日をさかいに

              朝は めっきり涼しくなりました。


              毎年

              秋の声を聞くと

              私のリース作りと

              アロマキャンドルの点火がはじまります。


              昼下がり・・・

              次女の水泳の朝練のために買い置いてある

              バナナが黒っぽくなってきいたので

              バナナケーキを焼こう!


              でも

              秋だから 秋らしい味に・・・

              りんごを入れてみました。



              しっとりして とってもおいしいケーキです。







              Apple Banana Cake 
              Apple Banana Cake 

              料理名:Apple Banana Cake 
              作者:Little Darling

              ■材料(ローフ型1本)
              バター / 125g
              砂糖 / 130g
              卵 / 2個
              小麦粉 / 180g
              ベーキングパウダー / 小さじ1
              ベーキングソーダ / 小さじ1/2
              しお / 小さじ1/4
              シナモン / 小さじ1/4
              バニラエッセンス / 小さじ1/2
              バナナ / 2本
              りんご (1.5cmの角切りにして) / 1カップ

              ■レシピ紹介
              バナナケーキが大好きです。ほうれん草やケールを混ぜたり、
              さつまいもやかぼちゃを混ぜたり。アレンジを楽しんでいます。
              今日はりんごを混ぜ込んで 秋のバナナケーキにしました。

              作り方は 詳細をタベラッテで


              りんごは 小さな角切りにして 
              色が変わらないように レモンジュースを少々振りかけて・・


              決して練らないように ざっくりと・・・


              お気に入りの ビンテージ パイレックスに入れて・・・

              おうちに シナモンとりんごの香りが広がります。


              下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
              ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
              ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪



              にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 





              2013.09.24 Tuesday

              【豚肉のたっぷりニラ入り中華風蒸し】元気になりそう!

              0
                ポークにら蒸し
                こんにちは

                今日は簡単

                そして

                見た目は地味なお料理のご紹介です。


                でも 

                ニラがたっぷり!

                しょうがも ネギも にんにくもいっぱい!


                思わず ご飯をおかわりしちゃいます。


                ニラは 庭で採れたもの。

                ポークにら蒸し



                きらきら光る水滴がきれいで・・・


                ニラの写真を 

                こんなに

                真剣にとる人少ないかも?

                材料   たっぷり4人分
                豚ロースかもも肉1cm厚さ  400g
                しお こしょう  少々
                酒   大さじ2
                だし醤油   大さじ2
                ごま油   大さじ2

                あさつき  2本
                しょうが・にんにく  各1片
                にら   半束 (みじん切りにしてたっぷり1カップ)
                好みで  ゆず胡椒  小さじ1/2

                作り方
                1.豚肉は脂身の部分を包丁の先を使って
                切れ目を入れ筋きりします。
                肉たたきか 包丁の背で軽く叩いておきます。
                2.肉にしおこしょうを軽くします。
                3.あさつき、しょうが、にんにくをみじん切りします。
                ニラもみじん切りにします。
                4.深めの底辺が広い鍋に肉を重ならないように並べます。
                5.酒、醤油、ごま油を流し入れ、
                その上にニラ以外の薬味を乗せ火にかけます。
                ポークにら蒸し
                6.蓋をして 5分蒸し煮します。
                7.蓋をあけ ニラをぱらぱらと載せて
                ポークにら蒸し
                さらに1分蒸し火を止めます。

                ゆず胡椒を入れる場合は、火を止める直前に加えます。



                ね?

                簡単でしょ。

                でも 本当においしいんです。

                同じ料理を滅多に繰り返して作らない私dすが、

                これは 何度もリピして 家族にも人気!

                白身の魚でも作れます〜♪


                下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪



                にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 


                JUGEMテーマ:海外で作る和食

                2013.09.23 Monday

                【Taco焼き〜♪ 陽気にOle!】メキシカ〜ンだよ!

                0
                  taco ball 1
                  おはようございま〜す。

                  日清のたこ焼き粉を使って 変わりたこ焼きを作りました。
                  メキシコ料理は 決して私の一番好きなお料理・・
                       
                       ・・ では無いのですが

                  テキサスに住んでいることから 周りにもメキシコ人が多く、
                  マーケットやレストランには たくさんのTEX-MEXが並んでいるので
                  どうしても 発想がメキシカンにしよう!となってしまいます。

                  赤 と 白 と グリーンのメキシコ国旗をイメージして
                  メキシコ国旗

                  完成したのが【Taco焼き】です。
                  taco ball

                  思いつきでテキトーに作ったわりには おいしくって
                     あの 無口で有名な(笑)夫が

                     「This is pretty GOOD!」
                   
                  材料 (30個分)
                  たこ焼粉  150g
                  水   450cc
                  卵    1個
                  ささ身  150g
                  乾燥オレガノ・タイム・パセリ・チリパウダー    各ひとつまみ
                  ライム または レモンジュース    大さじ1
                  オリーブオイル  大さじ1
                  塩・粗びき黒こしょう   少々
                  ピーマン 細かいみじんぎり   大さじ1
                  パプリカ  (同上)   大さじ1
                  あれば ハラペニョ (同上)    少量
                  パクチー (パセリ)    みじん切り適量
                  フェタチーズ    適量

                  作り方
                  1 ハラペニョ、ピーマン、パプリカを種を取って細かいみじん切りにします。
                  2  ささ身をレモンジュース、オリーブオイル、ハーブとスパイスを混ぜた中に30分漬け込みます。
                  3  フライパンを火にかけ、2でマリネしたささ身を両面こんがり中まで火が通るまで焼きます。
                  4  焼いた鶏肉を1cm角に切ります。
                  5  たこ焼粉を水と卵を入れて、だまが無くなるように泡たて器で混ぜます。
                  6  たこ焼き器を熱し、薄くサラダオイルを塗ります。
                  7  写真 生地を流し入れ、刻んだ野菜と切った鶏肉を入れます。
                  taco ball 1
                  8  写真 穴からあふれてきた生地を竹串で寄せるように集めながら、ひっくり返し焼きます。

                  9  ボール状に形が整ったら、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
                  10 みじん切りのパセリ、フェタチーズ、ソースをかけて 召し上がれ!


                  taco ball 並ぶと ポップでかわいいでしょ?

                  taco ball 1
                  お皿に入れたバージョンで おやつにも〜〜

                  taco ball 1

                  ぜひ 作ってみてください。



                  下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                  ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                  ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪



                  にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ 

                  JUGEMテーマ:エスニック料理



                  2013.09.20 Friday

                  とろ〜り中から半熟卵【ピザトースト風目玉焼きトースト】

                  0

                    おはようございます。

                    今朝は 目玉焼き入りトーストにピザトーストを組み合わせて作ってみました。

                    ピザソースは使わないので、本当はピザではないのだけど・・・

                    フォークを入れると中から とろ〜り半熟卵が!


                    これ一品で おなかいっぱい!


                    おいしいカフェオレでもあれば 今日一日元気いっぱ〜つ!


                    【ピザトースト風 目玉焼きトースト】1人分
                    ・食パン  1枚
                    ・卵  1個
                    ・バター  調理用 少量
                    ・ベーコン  1/2枚
                    ・ミニトマト   2個
                    ・とけるチーズ  1枚 
                    ・バジル  1枚

                    作り方
                    1.パンの真ん中を5−6cmの直径に型をつかって抜きます。コップやお湯飲みを使ってもできます。
                    2.ベーコンを焼いてかりかりにし、細かくほぐします。バジルとトマトはスライスします。
                    3.フライパンを火にかけ、バターを溶かしたらパンを乗せます。
                    4.すぐに卵を抜いたところに割りいれます。

                    5.卵の下側に火が通ったら、すぐへらで返し蓋をします。
                    6.30秒から45秒経ったら火を止めて、あらかじめパラフィン紙かアルミホイルを敷いて用意しておいた天板に乗せます。

                    7.チーズ、トマト、ベーコン、バジルの順に乗せていき オーブントースターで チーズが溶けて、上部に薄い焦げ目ができるまで焼いたら出来上がりです。


                    私が最近好きで食べているチーズはHavarti。
                    このチーズで作るとチェダーより 断然おいしい!

                    *好みで 玉ねぎ、パプリカ、オリーブ、ハラペニョなどのみじん切りを足してもおいしいです。

                    *ホットソースや塩こしょうを テーブルで各々好きな辛さに調節してください。


                    下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                    ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                    ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                     
                    レシピブログに参加中♪

                    にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                    にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン



                    JUGEMテーマ:アメリカ料理
                     

                    2013.09.20 Friday

                    【なんちゃってクッキーバター Cookie Butter】売れきれ続出の人気商品をおうちで

                    0


                      アメリカで今大人気の食べ物は、クッキーバター。ヨーロッパから来たパンに塗って食べるとおいしいあのクリームを手作り。


                      左が市販のもの。右が手作り。
                      FPでペースト状にするのは難しいですが、味は ◎!

                      既製のカシューバターを使えば簡単。


                      ■材料(2/3カップ程度)

                      カシューナッツ (塩なし、生)...1/2カップ
                      ジンジャーブレッドクッキー...20g
                      サラダ油...小さじ1
                      黒みつ...大さじ1
                      コンデンスミルク...大さじ1


                      ■つくりかた
                      [1] カシューナッツとクッキーをFPに入れて、ペースト状になるまで攪拌する。


                      [2] 固ければ、少しずつサラダ油を混ぜる。
                      [3] コンデンスミルクと黒みつを加えて、5秒攪拌する。



                      最初に作った時は、ピーナツバターを使ってみましたが、
                      ピーナツの味が強すぎる気がしました。好きな方はどうぞ。




                      ■メモ(コツ、ポイント)
                      クッキーを使わず、シナモン、ナツメグ、クローブ、乾燥ジンジャーをカシューバターやアーモンドバターに混ぜてもかなり近い味に仕上がります!黒みつがポイント!アメリカではモラッセやCane Syrupを使います。

                      ■このレシピの生い立ち
                      アメリカの人気スーパー、トレーダージョーズで売れ切れ続発という クッキーバター。売れ切れていても食べたい!そんな時のために 試行錯誤を繰り返し なんちゃって Cookie Butter を作ってみました。これで いつでも食べられます〜♪

                      下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                      ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                      ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                       
                      レシピブログに参加中♪

                      にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                      にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン





                      2013.09.19 Thursday

                      【エアルームトマトのシンプルサラダ】

                      0
                        エアルームトマト
                        おはようございます。

                        このトマトサラダ

                        全部 エアルームトマトで作っています。


                        F1 の野菜が主流ですが、

                        私の菜園では エアルームの野菜がいくつか育っています。


                        数年前までは、特別な種屋さんでしたか扱っていなかったエアルーム野菜も、

                        いまでは DIYセンターで 苗が買えるようになりました。


                        一般的に 古代種・伝統種・家法種 といわれるエアルーム野菜は、

                        ご想像どおり、交配して病害や虫害に強く作ったものとは違い、

                        素人の私にはちょっと育てにくいというのが現実です。


                        そんな中・・・

                         ミニトマトだけは、毎年こぼれ種から 元気に育ってくれているんです!(^▽^)/

                        エアルームトマト

                        カラフルで とっても甘いけれど、

                        形は不恰好なものばかり。
                         

                        色も 紫や黒やくすんだ黄色、どすぐろい赤(苦笑) 


                                    でもおいしいから良いですよね〜

                        【簡単 トマトサラダ】
                        手でちぎったフレッシュモッツアレラ、刻んだバジルと一緒に 
                        半分に切ったプチトマトをボウルに入れて混ぜます。

                        ドレッシングは簡単に
                          あらびきこしょう、ひきたてのガーリックソルト、レッドワインビネガー
                          バルサミコ酢、エクストラバージンオリーブオイル

                        ドレッシングの材料を全部トマトに降りかけて、混ぜるだけ!

                        シンプルに100年前と同じトマトの味を楽しみます。




                        トマトフェスト  私が種を買っているお店です。
                             http://www.tomatofest.com/

                        日本でもこの会社の種を売っている会社がいくつかあるみたいですよ〜

                        下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                        ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                        ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                         
                        レシピブログに参加中♪

                        にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                        にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン

                        JUGEMテーマ:アメリカ料理






                        2013.09.18 Wednesday

                        【トーストディップ】新感覚 トースト用ディップ!

                        0
                          トーストディップ
                          おはようございます。

                          今朝は 少し変わったトーストを作りました。
                          スティックに切ったトーストを つけて食べるディップ4種。



                          1週間くらい、冷蔵保存で食べられます!

                          ラスクとセットにして、女子会の手土産にしたら、喜んでもらえました〜♪

                          トーストディップ

                          ■レシピ紹介
                          トーストと言うとトッピングを塗って、乗せてというイメージがありますが、
                          ディップして食べてもおいしいんです。

                          お子さんのおやつに、ティータイムにいかがでしょう。

                          私のイチオシは クリームマーマレード!

                          トーストディップ

                          【トーストディップ】 Toast Dip
                          【トーストディップ】 Toast Dip

                          料理名:【トーストディップ】 Toast Dip
                          作者:Little Darling

                          ■材料(各2人分)

                          クリームマーマレード ディップ / 2人分
                          クリームチーズ / 50g
                          マーマレード / 大さじ1
                          ナツメグ / ひとつまみ


                          クリームアップルソース ディップ / 2人分
                          クリームチーズ / 50g
                          アップルソース / 大さじ1
                          メープルシロップ / 小さじ1.5
                          シナモン / ひとつまみ


                          カプチーノクリームディップ / 2人分
                          インスタントコーヒー(顆粒または粉末) / 小さじ1/4
                          湯 / 小さじ1
                          ブラウンシュガー / 小さじ2
                          はちみつ / 小さじ1/2
                          シナモン / ひとつまみ
                          ミニチュアチョコチップ(好みで) / 適量


                          クリームキムチ ディップ / 2人分
                          クリームチーズ / 50g
                          キムチ (細かく刻んだもの) / 大さじ1
                          キムチの汁 / 小さじ1
                          シーソルト/ 少々
                          あさつき / 少々


                          詳細をタベラッテで見る

                          下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                          ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                          ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                           
                          レシピブログに参加中♪

                          にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                          にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン


                          2013.09.17 Tuesday

                          【フィエスタ トースト】陽気なメキシカントースト

                          0

                            おはようございま〜す。

                            週末の楽しみはブランチ。


                            テキサスに越して来てから、私のお気に入りは
                             
                                ブレックファスト ブリトー (Breakfast Brito)


                             写真が外で明るすぎて うまくとれなくて〜
                             でも 感じはわかりますか?

                            普通のメキシカンレストランでも 朝食を提供しているお店は多く、

                            ブリトーは定番。

                            スクランブルエッグと 玉ねぎ、トマト、ピーマンなどを炒めたものを

                            トルティアで巻いて食べます。

                            そこに

                            Picanteソース、タコソース、サルサなど 好きなものをかけていただきます。


                            お肉はお野菜だけのもの、ソーセージ入り、ベーコン入りなどがあります。



                            そんな ブレックファストブリトーからヒントを得たのが
                                     名づけて

                                 【フィエスタ トースト】

                            パンを丸く抜きましたが、
                              たとえば

                               バレンタインでーには♥型
                               クリスマスには ★型

                            女子会や アフタヌーンティー、前菜にもぴったりです。


                            【フィエスタ トースト】陽気なトースト
                            【フィエスタ トースト】陽気なトースト

                            料理名:【フィエスタ トースト】陽気なトースト
                            作者:Little Darling

                            ■材料(2人分)
                            食パン 8枚切り / 4枚
                            卵 / 2個
                            しお こしょう / 少々
                            ベーコン / 2枚
                            フェタチーズ / 大さじ4
                            サルサ(Picanteやタコソースでも) / 適量
                            玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、プチトマト / お好みで 適量
                            バター / 小さじ1

                            ■レシピ紹介
                            アメリカ南部、朝の定番、ブレックファースト ブリトーからヒントをもらったFIESTA Toast。トルティアじゃなくって トーストに乗せちゃいました。朝から陽気なメキシカントーストで Ole !

                            詳細をタベラッテで見る


                            下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                            ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                            ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                             
                            レシピブログに参加中♪

                            にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                            にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン

                            JUGEMテーマ:アメリカ料理


                            2013.09.16 Monday

                            【いかだんごの月見汁】今年のお月見にいかがですか?

                            0

                              今年の中秋の名月  お月見は 19日。

                              毎年作っている広島のだんご汁を

                              少し目先をかえた いかだんご汁で祝うことにしました。

                              ちょうど ヤマサ醤油さんのレシピオーディションがあったので
                              これをエントリーしてみました。

                              レシピコンテストには これまで応募したことがなかったのですが、

                              レシピブログで知り合った皆さんの多くが、

                              いろいろなコンテストでグランプリを取った経験のある 
                                                 すごい人たちばかり!

                              とっても良い刺激を受けています。


                              アートの才能に欠ける私は 盛り付けとか コーディネーションが
                              苦手なので、ちょっと勉強しなくては いけません・・・とほほ。


                              偶然日本で買って来ていた うさぎのお箸。




                              【いかだんごの 月見汁】
                              【いかだんごの 月見汁】

                              料理名:【いかだんごの 月見汁】
                              作者:Little Darling

                              ■材料(4人分)
                              冷凍モンゴウイカ  / 250g 
                              卵白 / 1個分
                              だんごの粉 (または片栗粉) / 大さじ2
                              塩 / 小さじ1/2
                              酒 / 小さじ1
                              しいたけ / 2枚
                              大根 / 200g
                              だし汁 (かつお昆布だし) / 4カップ
                              酒 / 大さじ2
                              塩 / 小さじ1
                              ヤマサ鮮度の一滴 うすくち丸大豆しょうゆ / 大さじ1
                              青ネギ / 2本

                              ■レシピ紹介
                              広島では、お月見には古くからだんご汁をいただく習慣があります。いつものだんごを 新鮮ないかで作るふわふわだんごに、白味噌仕立てをすまし仕立てに、目先を変えた新しいお月見だんご汁を作ってみました。

                              詳細をタベラッテで見る

                              下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                              ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                              ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                               
                              レシピブログに参加中♪

                              にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                              にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン

                              JUGEMテーマ:海外で作る和食


                              2013.09.15 Sunday

                              【超かんたん カレーパン】インドカレー&市販の生地で

                              0
                                 リメイク カレーパン
                                こんばんは〜

                                今朝は おととい作ったマサラチキンカレーを使ったリメイク料理

                                カレーパン!


                                ナンほうれん草たっぷりチキンマサラ


                                日本のカレーや 市販のレトルトを使って作ることはあったけど

                                インドカレーでははじめて!

                                冷蔵で売っている 市販の生地を使ったので


                                思い立って 


                                わずか・・・


                                な、ななんと!
                                     5分でできました!   ^(ノ゜ー゜)ノ☆パチパチ☆ヾ(゜ー゜ヾ)^


                                かんたんカレーパン 
                                   アメリカ在住のみなさんには おなじみの アノ生地〜♪
                                   いろいろ使えるので 常備しておくと 便利。


                                作り方は皆さんもご存知だと思います。

                                カレーを パン生地で包み
                                    ↓
                                    ↓
                                とき卵をくぐらせ
                                    ↓
                                    ↓
                                パン粉をつけて
                                    ↓
                                    ↓
                                油で揚げるだけ!



                                さくさくして と〜っても おいしかったです!

                                下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                 
                                レシピブログに参加中♪

                                にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン




                                2013.09.14 Saturday

                                【きすのエスカベージュ】ご飯にもワインにも!

                                0
                                  エスカベージュ
                                  こんばんは〜

                                  久しぶりに ホワイトワインが飲みたい夜。

                                  冷凍庫にあった 天ぷら用のきすを使った シンプルエスカベージュ。


                                  鮭やチキンのマリネ料理とちがい 漬ける時間もわずか。

                                  エスカベージュ
                                  天ぷら用に すでに3枚おろしにしてあります。

                                  私のマリネは ほんのひとつまみお砂糖を入れるので

                                  洋風だけど

                                  ちょっと 南蛮漬け風(笑)

                                  エスカベージュ

                                  【きすのエスカベージュ】 4人分
                                  ・きす  三枚に開いたもの  12尾
                                  ・しお こしょう
                                  ・小麦粉 大さじ 4
                                  ・片栗粉   大さじ 1

                                  ・玉ねぎ
                                  ・パプリカ
                                  ・ピーマン
                                  ・にんじん    それぞれ 適量
                                  ・レモン  1/4個

                                  ドレッシングマリネ液
                                  ・酢    大さじ4
                                  ・ホワイトワインビネガー   大さじ2
                                  ・レモンジュース   小さじ1
                                  ・オリーブオイル   大さじ6
                                  ・しお こしょう   少々
                                  ・粉マスタード   少々
                                  ・砂糖   ひとつまみ



                                  作り方
                                  1.きすに塩こしょうをして下味をつけます。
                                  2.玉ねぎ、ピーマン、パプリカを薄くスライスします。にんじんは 細めの千切りにします。レモンを薄くスライスします。
                                  3.ボウルに酢、しお、こしょう、粉マスタード、砂糖をいれ、泡だて器で良く混ぜます。そこに ゆっくりオリーブオイルを注ぎ入れ、引き続き良くかき混ます。
                                  4.鍋に分量外の油を高温 (180度くらい)に熱します。
                                  5.1のきすに 小麦粉と片栗粉を混ぜたものを 両面につけ、余分な粉は落とします。
                                  6.熱した油で 両面からっと揚げバットに並べます。上から野菜を並べておきます。


                                  エスカベージュ
                                  7.揚げたてできすが熱いうちに、ドレッシングを回しかけ、そのままマリネします。粗熱が取れたら 食べられますが、冷めて冷蔵庫で1時間冷やすとさらにおいしくなります。


                                  エスカベージュ


                                  下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                  ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                  ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                   
                                  レシピブログに参加中♪

                                  にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                  にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン



                                  2013.09.13 Friday

                                  【ホームメード ガーリックナン(Naan)&マサラチキンカレー】

                                  0
                                    ナン
                                    こんにちは〜

                                    今夜は オーガニックのもも肉が手に入ったので

                                    Tikka Masala をチキンで作りました。

                                    ナン


                                    胸肉かささみなら 普通のものでもOKです。


                                    が、


                                    もも肉だけは オーガニックで無いと 調理さえ臭くてできません。


                                    そして、毎回良いお肉が入ったら   なぜか・・・


                                    オーガニックチキンが入ったら 唐揚げ、インドカレー、タイカレーを
                                                               なぜか作りたくなります。

                                    Tikka Masala ティッカマサラレシピは オリジナルではなく、

                                        こちら  →  Chicken in Creamy Tomato Curry
                                                Chicken Tikka Masala

                                    英語のレシピですが 翻訳サイトにコピペして 作ってみてください!

                                    ちなみに アメリカの1カップは250ccなので お間違いなく!


                                    今夜はライスではなく、NAAN を手作り。


                                    トレーダージョーズの 冷凍ガーリックナンが好きなので
                                       少しでも近づくように 生ガーリックを生地に練りこみました。

                                    ナンって つくり始めて 一時間半もかからず完成するので 忙しい夜にもおススメ。

                                    【ガーリックナン Garlic NAAN】 6枚分
                                    。オリーブオイル    大さじ2
                                    ・ぬるま湯   120cc
                                    ・プレーンヨーグルト   大さじ2
                                    ・はちみつ   大さじ1.5
                                    ・ドライイースト    小さじ1.5
                                    ・強力粉 (アメリカではオールパーパス使用)   250g
                                    ・塩  小さじ 1/2
                                    ・にんにく  2片

                                    作り方
                                    1.たまご、オリーブオイル、ぬるま湯、ヨーグルト、はちみつをボウルに入れてスプーンで良く混ぜます。
                                    2.分量の小麦粉半量を入れ、混ぜます。
                                    3.小麦粉が良く混ざったら 残りの粉と塩、細かいみじん切りにしたにんにくを加え、こねます。手語ねだと 10分から15分かかりますが、HBやパン生地捏ね用のフックがついた 重量のあるスタンドミキサーを使えば簡単に捏ねられます。(私はキッチンエイド使用)
                                    4.オイルかバターを薄く塗ったボウルに生地を丸めていれ、濡れタオルをかけて1時間発酵させます。2倍に膨らむのが目安。
                                     
                                     わたしは、こんな風に 使い捨てシャワーキャップみたいなものを被せています。
                                    5.1時発酵が終わったら、ボール状に丸めます。6個分作れます。そのまま10分、濡れタオルをかけて休ませます。
                                    6.ボール状にした生地を麺棒で 楕円形に伸ばします。25cm×15cmくらいに広がります。
                                    7.厚手の鉄製フライパンかホットプレートに薄くオイルをスプレーし、熱して準備します。オーブンを使用する場合は 200度に設定して温めます。
                                    8.両面がうっすら焼き色がつき、真ん中がふくらんできたら出来上がりです。

                                    ナン
                                     わたしは ピザ用のストーンで焼きます。
                                     このほうが きれいにふっくら焼けるような気がします。


                                     膨らみも焼き色のかんじも フライパンだと均一になりにくいかも。


                                     今夜のマサラには ほうれん草を刻んだものを いっぱい入れました!
                                     
                                     チキンを使わず ほうれん草や玉ねぎ、ズッキーニなどを入れて
                                     ベジタリアンマサラにしても ヘルシーです。


                                    下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                    ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                    ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                     
                                    レシピブログに参加中♪

                                    にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                    にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン




                                    JUGEMテーマ:エスニック料理
                                     

                                    2013.09.12 Thursday

                                    【みょうがの佃煮 混ぜご飯】アメリカで和ごはん

                                    0

                                      みょうがつくだに ごはん
                                      おはようございます〜  ダラスは今日も快晴。

                                      一昨日 炊いておいた 「みょうがの佃煮」

                                      日をおいて 味が馴染んで さらにおいしくなっていました。


                                      同じく先日作った 「なすの佃煮」

                                      それから

                                      「きゅうりの塩こうじ さっと漬け」



                                      「みょうがの甘酢漬け」


                                      秋は ご飯が本当にすすみすぎて 
                                                   ほんうに  ほんとうに   困ります(笑)


                                      お茶をかけていただいても 最高においしい佃煮で作る混ぜご飯。

                                      みょうがつくだに ごはん

                                      炊きたてご飯はもちろん、冷やご飯を レンジでチンしたものでも

                                      どちらでもおいしく作れます。


                                      みょうがつくだに ごはん朝日が昇る中 プールを眺めながら 朝ごはん

                                      今年も 豊作だったみょうがの保存食は
                                      味噌漬け、甘酢漬け、しば漬けなどがありますが

                                      今年は 佃煮にしてみました。

                                      なすの佃煮を作っていて思いついたわけです。


                                      NHKの「夫婦善哉」の一場面で

                                      柳良が 小倉屋のこんぶ をまねして七輪で昆布を煮ていました。


                                      単純な私は もう この場面を観て以来

                                      佃煮 = 七輪

                                      刷り込まれていました。


                                      なので 今日は七輪は無いものの 昔をしのんで 土鍋でことこと炊きました。

                                      【みょうがの佃煮】 
                                      ・みょうが    250g
                                      ・ざらめ糖    大さじ2
                                      ・グラニュー糖  大さじ1
                                      ・醤油  大さじ 2

                                      作り方
                                      1・みょうがは縦に薄く切ります。
                                      2.鍋にみょうがを入れ 砂糖、醤油を加えて火にかけます。



                                      3.ことことと汁がなくなるまで じっくりゆっくり煮ます。
                                      みょうがつくだに ごはん
                                      こんなにたくさん みょうがから水分が出てきます。
                                      4.だいたい ふつふつと常時煮えているくらいの火加減で 30分〜45分くらいかかります。
                                      みょうがつくだに ごはん

                                      酒、水、だしなどは 一切入れませんが、本当においしい佃煮です。

                                      瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。

                                      あんなにたくさんあったみょうがが わずか1/2カップくらいまで減っちゃいます。

                                      みょうが



                                      ぐつぐつ 煮物の音は 幸せの音〜 

                                      この音が聞きたくてお料理してるのかも。

                                      夕餉の支度


                                      下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                      ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                      ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                       
                                      レシピブログに参加中♪

                                      にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                      にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン






                                      JUGEMテーマ:海外で作る和食
                                       

                                      2013.09.11 Wednesday

                                      電子レンジ圧力鍋 【MEYER / マイヤー】超時短!かぼちゃの炊いたん

                                      0
                                         かぼちゃ
                                        こんにちは〜

                                        今日も暑いダラスです。

                                        昨年末に開催された レシピブログさんの クリスマスレシピコンテスト。

                                        そのコンテストで 栄えある お料理部門のグランプリをいただきました。

                                        賞品としていただいた マイヤーの圧力鍋は、
                                              今では私のキッチンに欠かせない調理器具になりました。

                                        公式レシピ本もゲット!




                                        もう一品

                                        何か欲しいと思ったときに作っているのが

                                        【かぼちゃの炊いたん】


                                        すでにお夕飯の支度ができてからの調理スタートなので

                                          丁寧に・・・・

                                        面取りなどしていませんが、ご容赦くださいまし。

                                        かぼちゃ

                                        ざらめ糖 大さじ1 みりん 大さじ2 と だし汁1.5カップ 

                                        かぼちゃは だいたい四分の一くらいが目安です。

                                        6分くらい 電子レンジで調理します。


                                        そのままレンジの中において

                                        冷えて弁が下がったら蓋をあけ、

                                        薄口醤油 大さじ2 を加えます。


                                        さらに5分電子レンジで調理したら出来上がり、です!

                                        かぼちゃ
                                        煮崩れもなく きれいな かぼちゃの炊いたん  

                                        2日目が さらに味が染みておいしいこと!

                                        冷蔵庫で冷えたものを そのまま夏には いただきます。


                                        あ〜 日本人でよかった・・・

                                        そんな


                                        ほっこりした まったり気分にしてくれる そんな煮物です。


                                        全部でわずか15分。

                                        わたしの 真っ赤な

                                        マイヤー電子レンジ用圧力鍋  

                                        レシピブログさん  本当にありがごうございます〜!

                                        おススメの調理器具、イチオシです〜〜

                                        JUGEMテーマ:海外で作る和食



                                        下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                        ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                        ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                         
                                        レシピブログに参加中♪

                                        にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                        にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン




                                          


                                         アメリカだと高くて 名前も違うみたいだけど 同じもののはず。



                                        2013.09.11 Wednesday

                                        9月9日付け 「朝時間.jp」メルマガで紹介していただきました!

                                        0
                                           
                                          アボカドDEトーストを フィーチャーしていただいています。

                                          うれしいな〜

                                          ありがとうございます!


                                          ピックアップ朝ごはん

                                          Little Darlingさんの「アボカドDEトースト テクス・メクスブレックファースト」

                                          カリカリに焼いたトーストに、アボカドディップ風ミックスをせるメキシコ風の朝食。アボカド、トマト、玉ねぎを使った野菜たっぷり、にんにくや香辛料を使わない女性に嬉しいレシピです。



                                          2013.09.10 Tuesday

                                          【タイ焼きそば】Drunken Noodle 酔っ払いのヌードルって?!

                                          0
                                            タイ やきそば
                                            こんにちは〜♪

                                            サーバーが2日間ダウンして、せっかくアクセスしてくださった多くの方に
                                            ご迷惑をおかけしました。
                                            今朝から復旧して ひと安心です!


                                            今日のお昼は、夫婦2人だけだったので タイ焼きそばにしました。


                                            この タイ焼きそばは レストランでは 

                                                  Drunken Noodle 酔っ払いのヌードル。

                                            イロイロな味がそれぞれのレストランにあります。

                                            今日は 中華風にテンメンジャンを入れてみました。



                                            本当はライスヌードルを使用してあるのですが、

                                            日本から持ち帰っていた乾麺のきしめんがあったので使いました〜♪



                                            夫は

                                            辛いのが好きなので ガーリックチリペッパーを多めに。

                                            私は

                                            ナンプラーを多めにしました。

                                            タイ やきそば

                                            冷凍のむき枝豆は 常備しているので、今日もアドイン!

                                            にらとネギはお庭で採れた新鮮なもの。

                                            お野菜は いろいろな組み合わせができるので
                                            ここに書いたものには 限りません!

                                            お好きなものを

                                            それぞれ

                                            皆さんで 入れてくださいね!


                                            【タイ焼きそば】2人分
                                            ・きしめん  (幅広のライスヌードルが本場風)  100g
                                            ・海老   6尾
                                            ・鶏肉 ささみ   100g
                                            ・もやし   50g
                                            ・青ネギ   2本
                                            ・にら    5本 (根元が無いものは 15本前後)
                                            ・固めの豆腐   100g
                                            ・チェリートマト  4個
                                            ・卵   2個
                                            ・パクチー    ひとつかみ

                                            ・砕いたピーナツ  大さじ2

                                            ・醤油   大さじ1
                                            ・ブラウンシュガー   大さじ1(甘目が苦手な方は半分に減量しても良)

                                            ・オイスターソース   小さじ2
                                            ・ガーリックチリソース   小さじ2
                                            ・テンメンジャン   小さじ1
                                            ・ナンプラー  小さじ1
                                            ・水    大さじ2
                                            ・こしょう

                                            ・炒め用 サラダオイル  大さじ2


                                            タイ やきそば

                                            作り方
                                            1.きしめんを使う場合は、パッケージに書いてある湯がき時間より30秒短めに湯がきます。冷水で洗って冷まし、ざるに上げて水気を切ります。ビーフンタイプの麵を使う場合は、熱湯で戻し、冷水で洗いざるに上げます。
                                            2.鶏肉は削ぎ切りにし、海老は殻をむきます。ねぎ、にらは5cmにカットします。
                                            豆腐は2cm角に切り、チェリートマトは半分に切ります。たまごはボウルに割りいれてほぐしておきます。パクチーは手でちぎっておきます。
                                            3.オイスターソース以下の調味料を合わせておきます。
                                            4.フライパンにサラダオイル大さじ1を入れて熱し、まず麵を炒めます。醤油と砂糖で、下味をつけ、お皿に取り出します。
                                            5.同じフライパンに大さじ1の油を足し、卵を入れて炒り卵を作り、皿に取り出します。
                                            6.残りのオイルを入れ、海老、鶏肉を炒めます。色が変わってきたら、野菜、豆腐を入れ5分ほど炒めます。
                                            7.取り出しておいた麵を5に戻し、3を入れ、全体に味が馴染むように箸を使って炒めます。最後に砕いたピーナツを入れて出来上がりです。

                                              *今回は 冷凍庫にあった枝豆を入れてみました。
                                               ピーマンやブロッコリーを入れることもあります。
                                               冷蔵庫にあるお野菜を組み合わせても良いと思います。



                                            下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                            ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                            ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                             
                                            レシピブログに参加中♪

                                            にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                            にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン





                                            JUGEMテーマ:エスニック料理
                                             

                                            2013.09.08 Sunday

                                            アメリカの味【揚げないオーブンフライドチキン】ヘルシーだけどおいしいよ!

                                            0
                                              オーブンフライドチキン
                                              こんばんは〜
                                              ときどき、普通のアメリカ料理を食べたがる子供達。

                                              今夜は アメリカ南部のレストランで人気の副菜も合わせて
                                               これぞ アメリカ料理!
                                              というメニューにしました。

                                              ケールとベーコンの煮物
                                              クリームコーン
                                              オクラのフライ
                                              いんげんとじゃがいもの炒め煮

                                              忘れてはいけないのが チキンといえば ビスケット!
                                                    ハーブ入りのビスケット レシピは こちら
                                                    今回は ハーブを入れないシンプルなタイプを作りました。

                                              ビスケット

                                              そして メインは 揚げないフライドチキン ー オーブンで焼いて作ります。

                                              普通は バターミルクに漬けておくのですが、
                                              日本ではななかな手に入らないので、ヨーグルトを使用しました。
                                              塩こうじの代わりに、醤油こうじ、だし醤油などを使うと さらに和風になり
                                              また 格別です。
                                               

                                              【揚げないオーブンフライドチキン】たっぷり5人分

                                               鶏肉   好みの部位を組み合わせて 骨付き肉約1キロ分
                                               ヨーグルト  1カップ
                                               塩こうじ   小さじ1
                                               タバスコ (好みの銘柄のホットソース)  小さじ1
                                               黒こしょう   少々

                                               細かく挽いたパン粉   1カップ
                                               小麦粉    1/4カップ
                                               あらびき黒こしょう   小さじ1/2
                                               ガーリックソルト   小さじ1/2
                                               オニオンパウダー    小さじ1/3
                                               乾燥タイム   小さじ1
                                               パプリカ   小さじ1/2
                                               チリペッパー   小さじ1/2
                                               パルメザンチーズ  おろしたもの 大さじ3 (オプション)

                                               溶かしバター   大さじ3

                                              オーブンフライドチキン

                                              作り方
                                              1.鶏肉は脂の部分をきれいに取り除き、さらにカロリーを抑えたい場合は、皮もむきます。
                                              2.ボウルにヨーグルト、塩こうじ、タバスコ こしょうを入れて良く混ぜます。
                                              3.大きなバットかビニール袋に鶏肉を入れ、2のヨーグルトミックスを全部入れて、鶏肉にまんべんなく絡めます。バットの場合はラップをし、袋の場合は空気を抜いて口を閉め、そのまま冷蔵庫で 最低でも3時間、長ければ半日 マリネします。
                                              4.鶏肉がじゅうぶんマリネできたら、衣の準備にかかります。パン粉以下の材料をビニール袋または大きいボウルに入れて良く混ぜます。
                                              5.オーブンを 200度(華氏390〜400度)に温めます。
                                              6.マリネしたチキンのヨーグルトを網に乗せ、余分を落とします。
                                              7.4の衣を全体にコーティングします。手でぎゅっと押さえるようにします。
                                              8.10分ほど衣が馴染むようにするため、さきほど使った網(ラック)に乗せて、置きます。
                                              7.チキンを重ねないで置けるくらい大きい耐熱皿に、分量外のオイルを薄く焦げつきを防ぐために塗ります。テフロンのベーキングトレイを使う場合は必要ありません。
                                              8、衣が馴染んだチキンを7に並べます。上から全体にまんべんなく溶かしバターをかけます。
                                              9.オーブンに入れて焼きます。30分焼いたら、ひっくり返し、さらに30分焼きます。
                                               (鶏肉の厚さで調理時間が変ります)
                                              10.アツアツではもちろん 冷めてもおいしくいただけます。

                                              オーブンフライドチキン

                                              マッシュポテトや にんじんのグラッセ、サラダを添えても良いですね!

                                              アメリカの味を ヘルシーに! ぜひお試しください〜♪




                                              JUGEMテーマ:アメリカ料理


                                              2013.09.07 Saturday

                                              【まぐろのグリル ごま衣 & えのきのステーキ!】

                                              0
                                                えのき ツナ ステーキ
                                                こんにちは。

                                                昨夜のお夕飯は、
                                                夫のリクエストでお魚料理。

                                                冷凍庫にあった まぐろのグリルです。
                                                いつもは 照り焼きにしてり
                                                外でBBQにしたりしますが、
                                                わさび醤油をつけていただきたかったので、
                                                ごまを周りにつけて焼いてみました。

                                                香ばしくて なかなか美味。
                                                醤油は だし醤油を使用し 少し甘めですが
                                                わさびがきいています。

                                                お昼の 日本蕎麦で作ったやき蕎麦から
                                                頭が離れなすぎ・・・(笑)

                                                【マグロのグリル ごま衣付け】2人分
                                                ・厚切りの まぐろ  100g程度のもの 2枚
                                                ・オリーブオイル  大さじ1
                                                ・あらびき 黒こしょう   小さじ1/4
                                                ・シーソルト (あら塩)  小さじ1/4
                                                ・白ごま  小さじ1/2
                                                ・黒ごま   小さじ1/2
                                                ・だし醤油   小さじ2
                                                ・わさび  少々

                                                作り方
                                                1.小さな容器に こしょう、シーソルト、ごまを入れて混ぜます。
                                                2.まぐろの両面に薄くオリーブオイルを塗り
                                                しっかりと1のごまミックスを手で良く押さえてつけます。
                                                3.フライパン または厚手の鉄製グリルを強めの中火にかけます。
                                                4.ごま衣をつけた まぐろを焼きます。
                                                5.30秒から45秒程度でひっくり返します。
                                                私はレアが好きなので 30秒焼きました。
                                                6.裏面も同じくらい焼いて お皿に盛り付けできあがりです。
                                                7.出し醤油とわさびを混ぜたものをかけてお召し上がりください。

                                                ツナステーキ

                                                えのきのステーキは
                                                たしか ためしてガッテンで観たのだと思います。
                                                えのきの根の部分をバターで焼いたらおいしそうだったので
                                                作ってみました。出来上がりは まるで帆立!

                                                きのこが ちょっと苦手な娘1号が
                                                今まで食べたどのきのこ料理よりおいしい〜!と
                                                歓喜の声を上げました(笑)

                                                えのきステーキ
                                                焼いているかんじも 帆立ですよね?
                                                この根っこ欲しさにえのきを買いそうだ〜♪

                                                つけ合わせは 庭で採れた花にらの卵炒め。
                                                花にら

                                                花にら
                                                塩とお酒を入れて混ぜた卵を
                                                油いためした 花ニラとさっと炒めただけのシンプルな味。
                                                ニラがこんなに甘いとは 知りませんでした。

                                                花にら
                                                株分けしても どんどん増えている 元気なニラくん。


                                                下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                 
                                                レシピブログに参加中♪

                                                にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン



                                                JUGEMテーマ:アメリカ料理
                                                 

                                                2013.09.06 Friday

                                                【海老アボカド焼き蕎麦】和がおいしいんです!

                                                0
                                                  黒やきそば
                                                  こんにちは〜

                                                  今日の私のランチです。

                                                  アボカドトーストを昨日つくり、アボカドが半分残っていたので、
                                                  和のメニュー、しかも お蕎麦を使った何かを作りたいな・・と
                                                  ウィンドーショッピングをしながら考えていました。

                                                  そうだ! 焼きそばを 日本蕎麦で作ってみようじゃないか〜〜

                                                  できあがったのが コレです。
                                                  黒やきそば

                                                  味付けはもちろん 今回はオタフクソースにはお休みしてみらって、
                                                  わさび醤油のみ。

                                                  焦げたアボカドと海老が 絶妙な味を引き出してくれました!!
                                                  濃厚でとろりとしたアボカドと海老のコラボもお楽しみください〜♪

                                                  ごま油を数滴加えたり、一味や七味を振りかけてもおいしです。お好みでどうぞ。

                                                  皆さんも ぜひ作ってみてください。
                                                  少し焦げた香ばしい日本蕎麦も なかなかもいしいんです。

                                                  【海老アボカド焼き蕎麦】1人分
                                                  ・蕎麦  1束
                                                  ・海老  大 3尾
                                                  ・アボカド  大きめのもの 1/4個
                                                  ・塩
                                                  ・めんつゆ  大さじ1
                                                  ・わさび   小さじ1/2
                                                  ・白ごま  小さじ1/4
                                                  ・削りかつお節  少量
                                                  ・青ネギ   1本

                                                  作り方
                                                  1。たっぷりのお湯で蕎麦を茹でます。パッケージの目安調理時間より30秒早く上げてください。
                                                  2.冷水で冷まし、水気を切ります。
                                                  3.海老の頭と殻をむきます。背わたもあれば取り除いてください。アボカドは2cmか角切りにします。青ネギの青い部分は斜めに薄くスライスし、白い部分は小口切りにします。
                                                  4.めんつゆは薄めずそのまま わさびを入れて良く溶かしておきます。
                                                  5.フライパンを熱し、オイル大さじ1/2をいれ、海老を炒めます。色が変わりはじめたら、小口切りのねぎと蕎麦を加え、炒めます。
                                                  6.2−3分ほど炒めたら、アボカドと白ごまをいれ、4のめんつゆを回しいれて、炒めます。香ばしい香りが広がり、ほんの少し焦げ目がついてきたら出来上がりです。
                                                  7.火からおろし 器に盛り付け、青ネギとかつお削り節をトッピングします。

                                                  アボカド焼き蕎麦


                                                  下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                  ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                  ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                   
                                                  レシピブログに参加中♪

                                                  にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                  にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン




                                                  JUGEMテーマ:海外で作る和食


                                                  2013.09.05 Thursday

                                                  【アボカドDEトースト!】Tex-Mex テキサスから朝食もメキシカン

                                                  0
                                                    ワカモレトースト
                                                    おはようございま〜す。

                                                    今朝は 元気いっぱいになるヘルシー アボカドトーストでブレックファスト〜♪

                                                    アボカドで作る有名なディップ ワカモレには にんにくやシラントロ(パクチー)が
                                                    たくさん入っていますが、朝ごはんだからら 香辛料は使っていません。

                                                    食べる前に 軽く塩コショウをぱらぱらと振りかけて食べます。
                                                    夫は 少しピリ辛に チリペッパーをぱらぱらっと。 
                                                    お皿の上に見える 赤いパウダーが チリペッパーです。

                                                    ワカモレトースト

                                                    カリカリに焼いたサンドイッチ用の薄いパンを使っているので、
                                                    三角に切って ディップみたいにアボカドミックスをつけて食べるのもおいしいです。

                                                    【アボカドDEトースト】 2人分
                                                    ・薄切りパン (12枚から10枚切り) 4枚
                                                    ・アボカド    1/2個
                                                    ・トマト  小1個
                                                    ・スイートオニオン (または紫玉ねぎ) 小さいもの1/6
                                                       みじん切りにして だいたい大さじ4くらいが目安
                                                    ・レモン または ライムジュース  大さじ1
                                                    ・しお こしょう

                                                    作り方
                                                    1.アボカドは種を取り皮をむいて、5cm角にざっと切ります。トマトも同じ大きさにします。玉ねぎも同様に切ります。
                                                    2.アボカド、トマト、玉ねぎをフードプロセッサーに入れてパルスで10回ほど回します。
                                                     フードプロセッサーが無い場合は、材料の野菜を5mmくらいの大きさに切り混ぜます。
                                                     ピューレ状ではなく、野菜が多少ごろごろと形を残すようにしてください。
                                                    3.レモンジュースを入れ、スプーンで混ぜます。軽く塩こしょうで味付けます。
                                                    4.パンをトーストした上に、アボカドミックスを乗せて どうぞ召し上がれ!

                                                    ワカモレトースト

                                                    トーストの代わりに トルティアに巻いてもおいしいですね。

                                                    パーティーのフィンガーフードや 前菜にもおススメです。

                                                    以前住んでいた街にあったメキシカンレストランの
                                                    ブレックファストメニューにあったトーストからヒントを得て作りました。
                                                    メキシコ人家族経営の 本物のメキシカン料理。
                                                    朝ごはんも おいしいですよ〜♪ 

                                                    下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                    ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                    ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                     
                                                    レシピブログに参加中♪

                                                    にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                    にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン

                                                    JUGEMテーマ:エスニック料理




                                                    2013.09.04 Wednesday

                                                    【バナナんナッツトースト】子供達の大好きトースト!

                                                    0

                                                      おはようございます。

                                                      週末に夫が作ったトーストです!
                                                      結婚したばかりの頃(四半世紀も前〜)、びっくりした夫の朝ごはん。

                                                      バナナをつぶして、はちみつとマッシュ。
                                                      パンに塗ったピーナツバターに乗せて がぶり!

                                                      ひゃ〜、何それ〜 (ノ゜?゜)ノびっくり!!

                                                      でも、食べてみたら これがおいしいんです。

                                                      かりっと焼けた薄切りのトーストに もっちりとしたバナナ&ピーナツバター。

                                                      いまでは子供達も大好きな朝ごはんになりました。

                                                      今日は、ちょうど昨日買っていた ひまわりの種をローストしたものをトッピング。
                                                      食感が楽しめておいしくできました。

                                                      マサチューセッツに長く暮らしていたので、
                                                      夫が入れていたはちみつは メープルシロップに。


                                                      バナナんトースト

                                                      アーモンドバターや カシューナッツでできたバターを塗るバリエーションも最高!

                                                      【バナナんナッツトースト】1人分
                                                      ・バナナ  1本 (熟したもの)
                                                      ・メープルシロップ (はちみつ、アガベシロップなどでも)  大さじ1
                                                      ・シナモン  ひとふり
                                                      ・ピーナツバター   大さじ1
                                                      ・トースト用パン  1枚
                                                      ・トッピング用   ひまわりの種のローストしたもの
                                                                ピーナツを砕いたものやアーモンドスライス、チョコチップもおいしい。

                                                      作り方
                                                      1.バナナをフォークの背やスプーンでつぶし、メープルシロップを加え、良く混ぜます。シナモンをひとふり 振りかけて混ぜます。
                                                      バナナんトースト
                                                      2.パンを焼いてトーストを作り、ピーナツバターを全体に薄くのばします。

                                                      3.2の上に1のバナナを乗せます。
                                                      4.トッピングをふりかけて出来上がり!


                                                      ミルクや カフェオレ、ミルクティーと一緒に食べると おいしい〜♪



                                                      下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                      ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                      ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                       
                                                      レシピブログに参加中♪

                                                      にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                      にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン






                                                      JUGEMテーマ:アメリカ料理


                                                      2013.09.03 Tuesday

                                                      【こんなにたくさん?!にんにくローストチキン】オーブンに任せきり♪

                                                      0
                                                        にんにくチキン
                                                        私のホームページに10年以上前から出しているレシピの中から、
                                                        久しぶりに 【こんなにたくさん?!にんにくチキン】を作りました。

                                                        にんにくを30片も使います。
                                                        ローストしたにんにくはパンに塗っても、にんにく味噌に使ったり、
                                                        ペーストになるので、いろんなお料理に再利用できます。


                                                        【こんなにたくさん?!にんにくチキン】材料(4人分)

                                                        なにしろ にんにく30片!



                                                        鶏胸肉(骨、皮付き)   2 羽分 4枚
                                                          または骨付き鶏もも肉&ドラムスティック    4枚 + 4本
                                                        にんにく   約3個分(20〜30片)
                                                        辛口の白ワイン   1/2 カップ
                                                        オリーブオイル   1/4 カップ
                                                        乾燥タイム   小さじ 1
                                                        セージ   小さじ 半分
                                                        ローズメリー   小さじ 1
                                                        ベイリーフ   2 枚
                                                        パセリのみじんきり   大さじ 1
                                                        しお、ひきたて黒こしょう   適宜
                                                             

                                                         

                                                        HOW TO COOK
                                                        1. オーブンを、 375度に温めておきます。摂氏190度。
                                                        2. 耐熱のガラス製、蓋つきキャセロール皿 または ストウブのようなダッチオーブンに油を薄く塗り、皮をむかないで1片ずつにほぐしたにんにくを底に並べます。

                                                        3. 鶏肉を 皮の側を上にして、にんにくの上に並べます。

                                                        4. にんにくチキン
                                                        5. 鶏肉全体にハーブ、塩、コショウを まんべんなくすりこみます。

                                                        6. にんにくチキン
                                                        7. ワイン、オリーブオイルを加えて、しっかりアルミフォイルで密閉し、その上から蓋を乗せてオーブンに入れます。1時間程度焼きます。(この間、蓋を開けないで下さい)
                                                        8. 焼きあがったら蓋を取り、再びオーブンに戻して焼き色を付けます。

                                                        9. 別に用意したローストベジタブルや、マッシュポテト等を添えて、どうぞ召しあがれ。
                                                        にんにくは 指先で皮の上から絞りだし、フランスパンに付けて召し上がってください。臭みが無く、甘くマイルドでとっても おいしいです!
                                                         
                                                        Tip

                                                        にんにくは固まりを手の甲を使って、ぎゅっと押さえると簡単にばらばらになります。

                                                        にんにくの皮は 剥かないでください。

                                                        骨無し、皮を取ったチキンでも、もちろんおいしく作れます。

                                                        あっという間になくなること 請け合いですが、もし残ったときは サラダやサンドイッチに、と冷めてもおいしくいただけます

                                                        My Note

                                                        にんにくの香が部屋中に 広がって 食欲をそそります。

                                                        驚くほどたくさんにんにくを使いますが、鶏肉そのものにはあまりにんにくの臭みはつきません。にんにくはちょっと苦手・・・と言う方にも おいしく 召しあがっていただけるんじゃないかと思います〜♪

                                                        クリスマスやお誕生日など パーティーにもおススメです。




                                                        お庭や窓際で育ったハーブを使うと さらにおいしい!
                                                        わたしのハーブガーデンには、セージ、ローズマリ、タイム、ローリエ
                                                        今回使うハーブが 全部育っているので
                                                        いつでも 新鮮な摘み立てハーブをお料理に使います。


                                                        JUGEMテーマ:アメリカ料理

                                                        下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                        ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                        ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                         
                                                        レシピブログに参加中♪

                                                        にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                        にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン

                                                        2013.09.02 Monday

                                                        【きのこの柚子クリームソース リングイネ】

                                                        0
                                                           きのこ 柚子クリーム
                                                          こんばんは〜

                                                          今夜はクリームソース仕立てのパスタにしました。

                                                          秋を先取りした気分で、きのこを使ったリングイネ、です。

                                                          トマトソースでなくクリームソースをチョイス。
                                                          だから スパゲティーではなく リングイネです。

                                                          和風に仕上げたくて 柚子胡椒をアクセントに使いました。

                                                          わが家の常備 柚子胡椒は
                                                            椒房庵  http://www.shobo-an.co.jp/

                                                          鍋の季節が来る前に 生七味も買わなくっちゃ・・・

                                                          きのこ 柚子クリーム

                                                          【きのこの柚子クリームソース リングイネ】4人分
                                                          ・リングイネ(またはフェットチーネ)4人分 
                                                          ・きのこ  ほんしめじ 1袋
                                                                エリンギ   3本
                                                                しいたけ  2枚
                                                          ・にんにく  2片
                                                          ・玉ねぎ   1/2個
                                                          ・脂の少ない ベーコン(または生ハム)  100g
                                                          ・オリーブオイル   大さじ2
                                                          ・小麦粉    大さじ2
                                                          ・白ワイン   1/2カップ
                                                          ・チキンストック (固形ブイヨンを溶かしたものでも可)1/2カップ
                                                          ・牛乳   1カップ
                                                          ・しお・こしょう
                                                          ・柚子こしょう   小さじ2
                                                          ・彩りよう パセリ


                                                          作り方
                                                          1.大きい鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてパスタを湯がきます。
                                                          2.湯がいている間に、ソースを用意します。ほんしめじを手で根元を切りほぐします。エリンギは手でさくか包丁で縦に薄くスライスし、5cmくらいの長さに切ります。しいたけは薄切りします。玉ねぎとにんにくはみじん切りします。ベーコンは、2cm幅にカットします。
                                                          3.フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、さっと炒めます。

                                                          きのこ 柚子クリーム
                                                          4.玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで軽く炒めます。
                                                          5.きのこを全部フライパンに入れて、少ししんなりしたら、小麦粉を入れて、焦がさないように3分くらい炒めます。

                                                          きのこ 柚子クリーム
                                                          6.白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら、ヘラで焦がさないように混ぜます。すぐにチキンストックを入れ、さらに混ぜ、牛乳をも入れて、野菜も一緒にソースに仕上げます。
                                                          7.塩こしょうで薄めに味を整え、最後に柚子胡椒を加え、まんべんなくいきわたるように混ぜます。沸騰させないのがポイントです。
                                                          8.茹で上がったパスタに 7で出来上がったソースを絡め、器に盛り付けます。
                                                          9.彩のパセリを乗せて出来上がりです。

                                                          好みでパルメザンチーズ、辛めが好きな方は さらに柚子胡椒を足してお召し上がりください。

                                                          みょうが
                                                          今朝のミョウガの収穫。たっぷり 500g。
                                                          暑いアメリカ、ダラスでも 日陰だと いっぱい育ちます。
                                                          木がいっぱいあってよかったよ〜♪

                                                          今年すでに 合計1キロは収穫できました。
                                                          お隣さんの庭に根が入りそうなので、なんとかしなくっちゃ。


                                                          下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                          ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                          ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                           
                                                          レシピブログに参加中♪

                                                          にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                          にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン


                                                          JUGEMテーマ:おうちごはん


                                                          2013.09.01 Sunday

                                                          【カンタロープ(Cantaloupe)のスープ】

                                                          0

                                                            おはようございます。

                                                            夏に疲れた肌と体を癒すために、ここ何日かフルーツで作るスープを飲んでいます。
                                                            ビタミンCとβカロテンが豊富に含まれた カンタロープ(Cantaloupe)は、健康くだもの。
                                                            アメリカでは1ドルから3ドルくらいと安価で売られているので、
                                                            夏場はにんじんやかぼちゃ以上にたくさん食べています。

                                                            中には甘くないものもあるので、カットしてみて
                                                            今日のメロンはイマイチ・・・というとき
                                                            このスープを作っています。

                                                            スープと言うより どちらかというとスムージーみたいなのですが、
                                                            グラスじゃなくて ボウルに盛り付けるので スープって呼んでいます。

                                                            前菜代わりにパーティーや女子会で出すようにしていて、
                                                            結構人気なんですよ〜

                                                            他にもフルーツスープのバラエティーがあるので おって紹介しますね!


                                                            【カンタロープのスープ】4〜6人分
                                                            カンタロープ 1個、
                                                            オレンジジュース 2カップ、
                                                            ライムまたはレモンジュース 大さじ1、
                                                            シナモン 小さじ1/4

                                                            1.ブレンダーかフードプロセッサー(以下FPと呼ぶ)に皮をむいて、4−5cm角に切ったカンタロープを入れて、分量の中から1カップ分のオレンジジュースを少量足しながらピューレ状にします。小分けにして作業してください。
                                                            2.大きなボウルにピューレにしたカンタロープを入れ、残りのオレンジジュース1カップとシナモンを加え、良く混ぜます。
                                                            3.ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷まします。
                                                            4.冷えたスープを器に流し入れ、彩りにミントを添えて出来上がりです。

                                                            今日は 生クリームを少し落としてみました。

                                                            メロンジュースのような感じに仕上がり、屋外でのパーティーにおススメです。

                                                            夫は ラムを入れたら大人のカクテルになるのでは?と言っています。
                                                            私も 作っていて これは夏のカクテル!と思ったので、次回は作ってみたいと思います。
                                                            サンデーブランチには シャンパンを注いだグラスに このスープを入れてもおいしそう!


                                                            おまけ

                                                            今日 長女と2人で食べたタイ料理です〜
                                                            蟹のチャーハンと 本当は帆立のピリ辛いためだったのだけど
                                                            帆立が切れていて イカで作ってもらいました。
                                                            大きな海老の天ぷらも二匹。 これで 15ドルでした。

                                                            長女がおごってくれたので、ますますおいしく感じました(笑)

                                                            下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                            ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                            ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                             
                                                            レシピブログに参加中♪

                                                            にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                            にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン






                                                            2013.09.01 Sunday

                                                            【フィエスタ トースト】陽気なメキシカン風トースト

                                                            0

                                                              週末のブランチは 何よりの楽しみ!

                                                              今日は ブレックファースト ブリトーからアイデアをもらった

                                                                 FIESTA Toast を作りました。

                                                              ブレックファストブリトーというのは (Breakfast Brito)
                                                               ファーストフードレストランでも提供されている南部では人気のメニュー。


                                                              スクランブルエッグに野菜やソーセージを入れて炒めたものを

                                                                 チーズといっしょに

                                                              トルティアで巻いて、サルサやPicanteソースをつけていただきます。

                                                               
                                                              外で日差しが強すぎて映りがわるい〜
                                                               
                                                              でも なんとなく わかりますか?





                                                              【フィエスタ トースト】陽気なトースト
                                                              【フィエスタ トースト】陽気なトースト

                                                              料理名:【フィエスタ トースト】陽気なトースト

                                                              ■材料(2人分)
                                                              食パン 8枚切り / 4枚
                                                              卵 / 2個
                                                              しお こしょう / 少々
                                                              ベーコン / 2枚
                                                              フェタチーズ / 大さじ4
                                                              サルサ(Picanteやタコソースでも) / 適量
                                                              玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、プチトマト / お好みで 適量
                                                              バター / 小さじ1

                                                              ■レシピ紹介
                                                              アメリカ南部、朝の定番、ブレックファースト ブリトーからヒントをもらったFIESTA Toast。トルティアじゃなくって トーストに乗せちゃいました。朝から陽気なメキシカントーストで Ole !

                                                              詳細をタベラッテで見る


                                                              下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
                                                              ランキングが下がってきてしまいました。とほほ。
                                                              ぜひ みなさクリック応援、よろしくおねがいしま〜す♪

                                                               
                                                              レシピブログに参加中♪

                                                              にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へにほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ 
                                                              にほんブログ村 にほんブログ村  人気ブログランキン





                                                              JUGEMテーマ:アメリカ料理


                                                              | 1/1PAGES |