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2013.08.30 Friday

【パンプキン スパイス クッキー】かぼちゃ入り シナモン香るクッキー

0
    パンプキンスパイスクッキー

    秋になるとかぼちゃのケーキやプリン、パイが作りたくなります。
    パンプキンと言うと スパイスはシナモン。

    今日は 【スパイス はちみつ(ハニー)ヨーグルト】レシピは こちら を
    食べていて、スパイスクッキーをディップしても良さそう〜!と
    思いついたので さっそく焼いてみました。

    このクッキーを焼くたびに 長年暮らしたマサチューセッツを思い出します。
    アメリカのママの味、ですね。

    パンプキンスパイスクッキー

    【パンプキンスパイスクッキー】 3−4ダース分
    ・バター  1 カップ  (約225g)
    ・砂糖   1カップ   (日本の計量カップ 1+1/4カップ)
    ・卵   1個
    ・缶詰のかぼちゃピューレ   1カップ (日本の計量カップ 1+1/4カップ)
    ・バニラエッセンス  小さじ1
    ・小麦粉   2カップ   (日本の計量カップ  2.5カップ)
    ・ベーキングパウダー  小さじ1
    ・塩   小さじ1/2
    ・パンプキンスパイス    小さじ2
       パンプキンスパイス ミックスの材料は下記にあります。

     *その日の気分でレーズンやナッツを加えます。
     *かぼちゃを蒸してつぶした自家製かぼちゃピューレでも作れます。同1カップです。

    パンプキンスパイスクッキー

    作り方
    1.バターをカウンターの上に出して、室温で柔らかくします。
      小麦粉、ベーキングパウダー、塩、スパイスを予め混ぜ合わせておきます。
    2.オーブンを190度に温めます。
    3.ボウルに柔らかくなったバターと砂糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽく、ふんわりなるまで混ぜます。
    4.卵を割り入れさらに混ぜます。
    5.卵が良く混ざったら、パンプキン、バニラエッセンスを加えます。
    6.混ぜ合わせた小麦粉とスパイスミックスを少しずつ加え、木べらでざっくり混ぜます。
    7.パラフィン紙かテフロン加工されたクッキーシートに大さじを使って、できあがったドウを落とします。感覚を最低5cmは開けておくようにしましょう。焼きあがる間に広がってくるからです。
    パンプキンスパイスクッキー
    8.12分から14分 オーブンに入れてやきます。少し柔らかめに仕上げた方がおいしいです。
    9.焼きあがったら網に移して冷まします。
    10.しっかり冷めてから、タッパーや容器に入れて保存してください。

     シナモンはちみつヨーグルトを作って、ディップして食べると、おいしいんです!
     ぜひお試しください。
    ターメリック ヨーグルト
     
    【パンプキンパイ スパイス ミックス】   大さじ4分
    ・シナモン  大さじ2
    ・オールスパイス   小さじ1.5
    ・ナツメグ   小さじ2
    ・乾燥 ジンジャー  小さじ2

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    2013.08.30 Friday

    【スパイス はちみつヨーグルト】ヘルシーな毎日のために

    0
       ターメリック ヨーグルト
      GABAN ターメリックの 香りと色を もっと使ってみたいなと考えていました。

      そんなとき、ふと 数年前、地元の小学校で開かれた インターナショナルデイの
      各国のお菓子展覧会でいただいた、中近東のヨーグルトを思い出しました。

      たしか 薄い黄色のヨーグルトだったような・・・
      最初口にしたときは、スパイスの香りと はちみつの甘い味が
      なんだか不思議な感じがしました。

      でも、食べていると 止められなくなる味だったことを、はっきり覚えています。
      その時は デーツのようなドライフルーツに合わせてあったのか、
      乾燥した少し甘いラスクのようなパンと一緒に出されていたのか 記憶はあやふやです。

      舌の記憶だけで 作ってみることにしました。

      15分後・・・

      ・・・

      ”あの” 味に近いものが出来上がりました〜♪


      そのまま、カップに入れて、ごはん

      体もなんだか少しポカポカしてきたように感じたのは気のせい?

      ヨーグルトはもちろん、はちみつとシナモン、ターメリック。
      いずれも今 ヘルシーな食品として注目されているものばかりです!


      【スパイス はちみつヨーグルト】 1カップ分
      ・Greek ヨーグルト  1カップ
      ・はちみつ   大さじ2〜3
      ・GABAN シナモン   小さじ1/3
      ・GABAN ターメリック   小さじ1/4

      作り方
      1 材料すべてをボウルに入れて、良くかき混ぜます。
       

      *Greek Yogurtが手に入らない場合は、プレーンヨーグルトをさらしや コーヒーフィルターに入れて 30分ほど水気を切ったもので代用できます。
        
      薄いレモン色の スパイスヨーグルト いかがですか?


      そして!急にひらめいたスピンオフです〜♪

      外は まだ暑くて気温35度まで上がる日中ですが、庭の木々はしっかりと秋の訪れを感じているようです。
      なぜなら、落葉が少しずつ始まっているからです。

      私の体内時計も すっかり秋にシフトチェンジしはじめ、
      ベーキング体制に入りました。

      ヨーグルトを食べていて浮かんだ マッチングは
       パンプキンスパイスクッキーでした。

      ターメリック ヨーグルト
      こんな風に ディップしていただきます。

      もともと パンプキンスパイスクッキーには
      お砂糖たっぷりの甘いアイシングでデコレーションをしたものが多いので、
      きっと このスパイスが入った甘いヨーグルトと合うだろうなって思ったからです。

      おいしい〜〜〜!!!

      ターメリック ヨーグルト


      パンプキンスパイスクッキーのレシピは明日お届けしますね〜♪
      その前に ぜひ ヨーグルトのご準備を〜(笑)


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      ラクラク時短料理レシピ
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      JUGEMテーマ:エスニック料理

      2013.08.28 Wednesday

      常備菜づくり【にんにくちりめん味噌】ほか

      0
        にんにくみそ
        こんばんは〜

        広島に住むお友達から 半年前に送っていただいたケアパッケージ。
        その中に 「にんにくちりめん味噌」がありました。
        にんにくちりめん味噌
        三原市にあるレストラン カフェダイニングチャオさん製で、
        道の駅などでも売られているようみたいです。

        これが おいしくて ほかほかご飯と一緒に食べると
        何倍もおかわりするという 危険な(笑)お味噌です。

        ひとりで 大事にちょっとずつ食べていましたが 先日完食。
        今すぐ買いに走るわけにはいかないので なんとか似たお味噌が作れないものかと
        手元にあった にんにくと自家製味噌、瀬戸内のちりめんじゃこで作ってみました。

        自家製味噌が 少ししょっぱいので お砂糖やみりんを多めにしていますが、
        甘いお味噌を使う場合は、減らして調節してください。 ≦(._.)≧ ペコリ

        【にんにくちりめん味噌】 できあがり 約1カップ弱
        ・田舎味噌    150g
        ・にんにく   2玉
        ・砂糖    大さじ4
        ・酒     大さじ2
        ・みりん   大さじ2
        ・はちみつ    大さじ1
        ・ちりめんじゃこ  1/4カップ
        ・大葉 (これはオプショナル、手元にあったので入れました) 10枚

        作り方
        1.にんにくは ほぐして皮のまま、水で濡らしたペーパータオルに包み、電子レンジで 15秒程度加熱します。アルミホイルに包んで、トースターオーブンで10分加熱することもできます。
        2.にんにくに火が通って柔らかくなっていたら、冷まして皮から外します。
        3.鍋に大葉以外の材料をすべて入れて、火にかけます。
        にんにくみそ
        4.ふつふつと煮立ってきたら弱火にして、木べらで底から良く混ぜて、練るような感じで、5分煮ます。
        5.最後に千切りにした大葉を加え、全体に混ぜたらできあがりです。お好みで ごまや ごま油、ネギのみじん切りを加えてもおいしいです。

        瓶に入れて冷蔵庫で保存すると 一ヵ月くらい食べられます。
        にんにくみそ



        あと2つは、毎年晩夏の時期に作っている 庭で大量に採れた大葉を無駄にせず 長期保存したいという目的で作り始めた しそキムチと しそ味噌です。
        大勢の方が すでにご存知のレシピですが、自分の覚書の意味もかねて書いておきます。


        最初に作った時は「京都 祇園 原了郭」の黒七味を贅沢に使い、ピリ辛に仕上げ、二度目は少量の一味で、まろやかにしました。

        他には、コチュジャン入りや香味野菜入りも作ってみました。どんな風に作ってもごま油と醤油、しそのマッチングは絶妙で、朝からご飯が食べたくて仕方ありません。  

        【しそキムチ】
        材料
        新鮮な大葉(青じそだけ、赤じそを混ぜても良い)30〜50枚、
        醤油 大さじ3〜4
        ごま油大さじ 1〜2
        白ゴマ 大さじ1
        一味唐辛子 または韓国唐辛子 適量
        スライスしたにんにく 2〜3片分
        砂糖 ひとつまみ

        この基本の材料で私は十分おいしいと思いますが、ここにしょうが、にら、青ネギのみじん切りを加えて、さらに香りをプラスしてもおいしく出来上がります。

        作り方
        1.しそを一枚ずつ洗い、 山椒の葉の香り出しの容量で手のひらに乗せ、パンと叩きます。2.ボールにしそ以外の材料を入れ、良く混ぜておきます。
        3.蓋ができる容器の底に先ほど作ったタレを少量たらし、その上に紫蘇を乗せます。
        4.しその上にタレをちょんちょんとスプーンで少量ずつ乗せ、さらにしそを重ね、またタレを乗せ、この作業を交互に繰り返します。
        5.そのまま蓋をしてひと晩以上漬け込むとおいしく食べられます。私は2晩くらい寝かしたものが好みです。少ない分量で作る場合、PINTサイズのジッパー式プラスチックバッグが最適です。2週間以上保存できるので、しそが収穫できる9月いっぱい、毎週大量に作ると良いですね。自分用だけではなく、お友達へのおすそ分けにも喜んでもらえると思います。  

        しそキムチは、ご飯の友としてだけではなく、冷奴を巻いて食べたり、チャーハンの香り付けに使ったり、麺のつけタレとしても利用できます。

        基本のレシピにコチュジャンと味噌を足すと、味噌しそキムチに変身します。

        しそキムチが冷蔵庫にあると、これから食欲の秋を前に体重計の針がますます気になってしまうことは間違いありません。にんにくの匂いがかなりきついので、外出する予定があるときは、気をつけてくださいね!  

        次は、和風のしそ味噌レシピです。
        いつものように私は目分量で作ってしまうので、細かいレシピがありません。
        分量はお好みの味に調節して作ってください。

        【しそ味噌】
        大葉(青しそ)50枚程度
        味噌(私は赤味噌が好み)100グラム
        砂糖 30〜50グラム
        みりん  大さじ1 
        サラダオイル  大さじ1〜2
        好みで 白ゴマ、しょうがの絞り汁少々

        作り方
        1.まず、しそを洗って、ペーパータオルで水気を良く取り、みじん切りにします。
        2.フライパンにオイルを熱し、しそをさっと香りがでるまで炒めます。
        3.味噌、みりん、砂糖を加え、練り上げます。焦がさないように底から丁寧に練ってください。数分で出来上がります。
        4.ゴマを加えて混ぜます。(しょうが汁を加える場合もここで)砂糖の分量を加減したり、唐辛子を加えたり、またさらににんにくのすりおろしや韓国味噌コチュジャンをプラスするなど、いろいろな味にアレンジしてみてください。

        しそ味噌は、味噌田楽、こんにゃくや豆腐田楽に、ご飯にそのまま乗せて、焼きおにぎりに、冷奴や冷たい麺の薬味に、野菜スティックのディップに、炒め物の味付けになど幅広く使えます。瓶に入れて冷蔵庫で一ヶ月以上保存でき、冷凍保存も可能です。


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        2013.08.27 Tuesday

        【きのこソースのポークチャップ】少し甘めのとろ〜りソース

        0

          ポークチャップ きのこ

          こんばんは〜

          今夜は ポークチャップ。
          わが家では 人気のお献立です。

          しょうゆ味にしたり、ケチャップ味にしたり、ピカタにしたり、どんな味付けで仕上げても ポークチャップは おいしいですよね。

          今私がはまっているのはチリソースを使った 少しピリ辛のエスニックソースです。

          ちょうど レシピブログさんで コストコで買った材料を使って作るレシピコンテストが開催されているので、あのYOSHIDAソースと サラダエレガンスを使ったレシピを考えてみました。

          少し自分では甘いかな?と思いましたが 家族には好評で、ごはんもおかわり連続!

          「ご飯の乗せて、どんぶりにしても良いんじゃない?」
          という夫の助言も出ました〜 
          うんうん、おいしそうだ。

          ぜひ 炊きたてご飯に乗せて ポークチャップ丼も お楽しみください。

          【きのこソースのポークチャップ】 ポークチョップ
          材料  4人分
          ・豚 1.5cm〜2cm厚ロース肉  4枚 (一枚だいたい100g)
          ・サラダエレガンス (シーズニングソルト、塩こしょうでも)  適量  
          ・小麦粉   大さじ3
          ・オリーブオイル  大さじ1

          ・にんにく   2片
          ・好みのきのこ   適量
            今回は エリンギ 2本、ほんしめじ 1パック使用
            しいたけ、まいたけ、えのきだけもおススメです。

          ・YOSHIDA 照り焼きソース   大さじ1
          ・酒      大さじ1
          ・Sweet Chili sauce スイートチリソース   大さじ2
          ・はちみつ    小さじ2
          ・水  1/4カップ
          ・彩りに パクチー または パセリのみじんぎり


          ポークチャップ きのこ

          作り方
          1.豚肉の脂身の部分に切れ目を入れます。焼いたとき縮まないようにするためです。
          2.サラダエレガンスを ぱらぱらと全体に降りかけたあと、小麦粉を薄く両面にまぶします。
          3.エリンギは5cm長さくらいの短冊切りに、しめじは手でほぐして分けておきます。にんにくは包丁で叩いてみじん切りにします。
          4.フライパンを熱く熱し、中火の強火にします。オイルを入れ、全体にまんべんなく広がったら、すぐに豚肉を入れます。
          5.両面がこんがり良い焼き色がついたら いったんお皿に取り出します。だいたい固め4,5分かかります。
          6.豚肉を取り出したフライパンにオイルが残っていなければ、分量外のオリーブオイル 小さじ1を足し、きのことにんにくを入れます。火を中火に落とします。
          7.きのこがしんなりし始め、にんにくの良い香りが出てきたら、酒、Yoshidaソース、チリソース、はちみつを順番に加えていきます。そのつど、焦げないように底からへらで混ぜてください。
          8.最後に水を加え、さきほど取り出した豚肉を戻します。
          ポークチャップ きのこ

          9.ソースにとろみがついてきたら、できあがりです。最後にこしょうで味を整えます。
          彩りに パクチー、パセリなどを添えて、どうぞ。

          *スイートチリソースが無い場合は、普通のチリガーリックソースを使い、はちみつの分量を大さじ1に増やします。



          コストコめしの料理レシピ
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          2013.08.26 Monday

          日本の思い出 【母の味 はものだんご汁】【八天堂のスイーツ】

          0
            はも だんご汁
            日本に帰りたい理由のひとつが、母の味を堪能したいから。

            18年前に祖母が他界するまで、食事を主に作ってくれていたのは祖母でした。
            でも、もともと器用で几帳面な母は、まるで長年料理をしていたかのように、
            どんどん上手になって、今では実家の味は母の味になりました。

            祖母が作っていたお料理は、母と姉、そして私にも受け継がれています。

            そんな風に今は母の味になった料理に中で、日本でしか しかも短い季節にしか食べられない一品があります。

            それが、はものだんご汁です。

            アメリカでも、どうしても食べたくなると 鶏肉で代用して作っていますが、夏、日本に居るからには、どうしても食べたかった はものだんご汁。はものあらが手に入ったので、私の 切望にこたえて、アメリカへの帰国間際に作ってくれました。

            はも だんご汁
            こんなきれいな はものあらと 昆布でだしを取ります。

            もちろん 湯引きして 骨切りしてもらった はもの身もぜいたくに入ります。
            里芋と 白味噌に田舎味噌を混ぜたものも使います。

            白玉だんごを仕上げ前に加え、白玉が温まったらできあがり。
            あとは 青ネギを乗せるだけ。とてもンプルなお汁です。

            おふくろの味は 最高です。

            夕飯にいただいて、朝も飲んで、それでも まだまだ食べたくなった
             本当に おいしい おいしい だんご汁です。



            それから、大好きなかーこちゃんからいただいた「八天堂」のおいしいパンの数々やロールケーキです。

            はってんどう
            感動しました〜
            何時の間にこんな おいしいものが 広島発信で全国的に有名になっていたのでしょう〜
            知らなかった〜

            あの 三原にこんなおいしいものがあったとは!
            東京や大阪他 全国で いくつかの商品は買えるのだそうですね。


            はってんどう
            お抹茶のクリームパン ホイップクリームたっぷりのクリームパン

            あずきがホイップクリームに混ざった 小豆パンもおいしいーー。


            はってんどう
            今 全国的に有名になった 広島のれもんがたっぷり入った 檸檬パン〜
            濃厚な生クリームと 甘酸っぱい檸檬のマーマレード入りの
            檸檬パンは はじめての味。もう 最高においしかったです!

            そしてとどめは、、、八天堂さんを有名にしたあのロールケーキ
            はってんどう
            もう食べられない〜 と言いつつ
            親子4人で ぺろっと平らげてしまいましたよぉ。

            酒種あんぱん は竹原の銘酒の酒かすを使って作ったあんぱん。
            これも おいしかったのですが写真撮り忘れました〜。

            こんな おおきな冷蔵バッグに ぎっしり おいしいスイーツが詰まってて
            甘いもの好きには 最高のお誕生日プレゼントでした。

            重いのに 私に会いに三原から広島にわざわざ新幹線に乗って来てくれたかーこちゃん。

            かーこちゃん、どうもありがとう!
            温かい心遣いと 友情に感謝です。
                 (おかげで さらに体重が増えちゃったけどねぇ〜)

            日本滞在中の写真は まだまだ整理始めたばかり。
            あまり見てたらホームシックになっちゃうので、少しずつ開いていこうと思います。

            八天堂  ホームページ  http://hattendo.jp/

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            2013.08.26 Monday

            今日は レシピはお休み〜 お野菜の写真など

            0
              みょうが
              今日は 明日から新学期ということで
              家族揃って イタリアンレストランで外食しました。
              なので お料理写真やレシピはおやすみです。

              みょうがの初収穫です。
              例年より 遅めですが、今年は豊作の予感です。

              みょうが
              後ろに見えるのは、かぼちゃや ナス。

              ダラスは7,8月はあまりに暑くて作物が育ちません。
              朝夕 少しずつ涼しくなってきた今、やっと ピーマンもナスも花をつけ、
              ゴーヤが 急激にすくすく成長し始めました。

              赤ちゃんゴーヤ
              ゴーヤの赤ちゃんと お花。
              小さいくせに ちゃんと いぼいぼが付いていて可愛いですね。

              なす花
              なすの花。薄い紫色が 私の好みです(笑)。

              花にら
              今日収穫した、花にら。
              炒め物にして 明日いただこうと思います。


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              2013.08.24 Saturday

              鶏の水煮缶で作る【5分で作れるバーベキューサンドイッチ】

              0
                BBQ chiken サンド
                こんにちは〜 まだまだ 残暑が続きますが 皆さんいかがお

                昨日は 照り焼きバーガーのことについて書きました。
                今日は BBQチキンサンドイッチです。

                私は、毎日お昼は おむすびとおうどんでも良いのですが、
                夫は サンドイッチが毎日でも 良いみたいです。

                でも ハムやローストビーフのサンドイッチばかりじゃ 飽きてしまいますね。

                今日は コストコの鶏胸肉の水煮缶を使って作る
                 【超時短 5分で作れるバーベキューサンドイッチ】を作りました。

                チキンサラダ サンド
                常備しておくと 本当に便利な缶詰です。

                チキンの水煮がなければ、鶏胸肉の蒸したもの、ローストポークの残りやローストビーフの残りなどでも作れます。どこのご家庭にもある材料で 本場のバーベキューの味が楽しめるので、覚えておくと重宝します〜♪

                材料  4人分
                ・鶏胸肉 水煮缶(コストコのカークランドブランド) 1缶

                ・ケチャップ    大さじ5
                ・中濃ソース (なければウスターソースやお好みソース)  大さじ 1.5
                ・アガヴェネクター または はちみつ  大さじ 2
                ・マスタード   小さじ2

                *好みで オニオンパウダーやセロリソルトで 香りをくわえてもおいしい。
                *アガヴェやはちみつの代わりに ブラウンシュガー、三温糖を使う場合も大さじ2加えます。

                作り方
                1.鍋に ケチャップ、ソース、アガヴェネクター、マスタードを入れて火にかけ、中火で1分煮ます。
                2.ソースに手でほぐした鶏肉を加え、混ぜたらできあがりです。

                 パンやバンズにはさんで どうぞ。
                 今回は 少しピリ辛のペッパーで作ったピクルスを一緒にはさみました。お好きなピクルスやレタス、トマトなどお使いください。

                BBQ chiken サンド
                自家製 フライドポテトを添えて。

                冷たく冷やしたアイスティーがあれば 最高にアメリカンなランチになります〜♪’

                たった 5分でおいしいバーベキューサンドイッチ ぜひお試しください!



                コストコめしの料理レシピ
                コストコめしの料理レシピ



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                2013.08.24 Saturday

                【Yoshidaソースで作る 照り焼きバーガー】コストコのあの人気ソースで!

                0

                  自家製ひき肉で作るバーガーは 最高にジューシー!

                  いつもは 大きなセサミバンズを使いますが、今日は小ぶりな
                  ハワイアンブレッドという 少し甘い種類のバンズ。


                  照り焼きソースは ヨシダ(YOSHIDA)ソース
                  アメリカで最初発売された10年以上前からお気に入りで 常に冷蔵庫にスタンバイ

                  McCormick USA モントリオールステーキシーズニングがあると、ステーキに一振りするだけで おいしくてジューシーなアメリカンステーキハウスの味に!


                  【照り焼きバーガー】 4人分
                  ・コストコ 牛ひき肉  400g
                  ・たまねぎみじん切り  1/2個
                  ・パセリ みじん切り  大さじ1 (コストコの乾燥パセリでも)
                  ・生パン粉   1/4カップ
                  ・McCormick USA モントリオールステーキシーズニング (コストコ)小さじ1/2
                  ・ガーリックソルト  少々
                  ・ヨシダ 照り焼きソース  60cc 
                  ・脂身が少ないひき肉の場合  マヨネーズ 大さじ2

                  レタス、トマト、ピクルス、玉ねぎ

                  作り方
                  1.ひき肉、他の材料をすべてボウルに入れて、手でしっかりもむように混ぜます。


                  2.ハンバーガーパテに形成します。

                  こんな感じで ひとり分約100gです。

                  3.グリルで 焼いて パンに挟んで 出来上がり!


                  市販のひき肉でも十分おいしいのですが、
                  私は自分で挽いて ひき肉を作ります。


                  肩肉がひき肉にはおススメ、コストコで3キロくらい大量買いして
                  ひき肉をつくり、冷凍しています。
                  この部位が ひき肉には適度に脂もあって好んで使っています。シチューやカレーにも。

                  カレー肉の大きめのサイズにカットしておくと
                  機械にかけたとき 詰まらずスムーズに挽けます。


                  今日は粗挽きハンバーガーにしたくて、粗めに挽きました。

                  コストコめしの料理レシピ
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                  2013.08.23 Friday

                  【冷凍うどんで お好み焼き】うどんだしを使った簡単レシピ

                  0
                    うどん お好み焼き
                    こんにちは〜

                    日本滞在中のお昼は、おうどんやおむすび、ラーメンなど いつも炭水化物系が多いわが家です。

                    おうどんをお好み焼きに入れるのは、広島では普通。
                    だから、一般的なお好み焼き(私は混ぜ焼きと呼んでいる)にも、うちでは いつも冷凍庫にスタンバイしている冷凍うどんを刻んで 混ぜています。

                    もちもちとした食感がおいしいんですよ〜
                    ちょっと びっくり?

                    それから だしを入れる代わりに、私は、これもいざと言うときのために常備している 粉末あるいは顆粒のうどんだしを加えます。うどんだしには かつおだしやお醤油、みりんなどが入っていて、これひと袋で、おいしい生地ができちゃうんです!


                    今日は青ネギで仕上げたものと、青ノリと 二通り作りました。


                    【冷凍うどんで お好み焼き】
                    材料  2人分
                    うどん お好み焼き
                    ・冷凍うどん   1つ
                    ・小麦粉   1.5カップ
                    ・水    1カップ
                    ・うどんだしのもと  1袋
                    ・卵  2個
                    ・千切りキャベツ 3カップ
                    ・天かす   1/4カップ
                    ・青ねぎ  2本
                    ・紅しょうが  適量
                    ・かつおぶし または削り節  適量
                    ・おたふくお好みソース マヨネーズ  適量
                    ・青のり 適量

                    作り方
                    1.うどんを解凍し、水で洗って、ほぐしてから水気を切ります。2,3cmくらいの長さにカットします。青ネギは 小口切りにします。
                    うどん お好み焼き
                    2.小麦粉、水、顆粒うどんだしをボウルに入れ、箸かスプーンで良く混ぜます。
                    うどん お好み焼き
                    3.2をそのまま冷蔵庫で30分寝かすとさらにおいしくなりますが、そのまま焼いてもおいしいので、次に進みます。
                    4.キャベツの千切り、紅しょうが、天かす、うどんを生地に入れて、ざっくり混ぜます。
                    5.熱したグリドルや フライパンに薄く油を塗ります。
                    6.半分の量の生地4を焼きます。きれいなこげ色が付いたら ひっくり返し、さらに焼きます。
                    7.お好みソース、マヨネーズ、青ネギ、かつお節を振りかけて 出来上がりです!
                    うどん お好み焼き

                    もちもちとした食感がおいしい、超簡単 お好み焼きです。
                    お好み焼きにうどんのだしを入れると とってもおいしいんです。

                    うどん お好み焼き 青のりバージョン
                    うどん お好み焼き 青ネギバージョン

                    豚肉、海老、桜海老、いかなど、好きな具を足して作ると さらにおいしですね〜。

                    うどん お好み焼き


                    冷凍めんの料理レシピ
                    冷凍めんの料理レシピ


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                    2013.08.22 Thursday

                    【エスニック風 フライドゴーヤ】ゴーヤの唐揚げ。おつまみにも!

                    0

                      こんにちは〜

                      アメリカのスーパーでもゴーヤが売っています。
                      Indian Bitter Gourd 日本語にするとインドの苦瓜 でしょうか。
                      他にも 韓国苦瓜、中国苦瓜などがあって、他の苦瓜は 表面に日本のゴーヤみたいに
                      ちょっと尖った いぼいぼは付いていません。

                      ゴーヤチャンプールは、日本では両親が大好きなので 頻繁に作っていますが、
                      アメリカの家族は、少し苦手なようです。

                      でも、夏にはどうしても食べたいゴーヤ。

                      どうしたら 気に入ってもらえるかな・・・


                      子供たちが大好きなシーズニングのかかった「フライドポテト」を思い浮かべて
                      今夜は味つきフライにしてみました。

                      インド苦瓜だから スパイスは、ターメリックを使います。
                      GABANターメリック は色も香りもフレッシュ!

                      かりっと揚がって、とってもおいしいフライゴーヤが出来ました!
                      ビールにも ぴったり!おつまみに おやつに いかがですか?



                      【ゴーヤのエスニックフライ】2人分
                      ・ゴーヤ   1本
                      ・塩  適量


                      ・小麦粉  1/2カップ
                      ・コーンミール    大さじ2
                      ・ハウス 香りソルト<4種のペパーミックス> ひとつまみ
                      ・GABAN ターメリック  小さじ1/3
                      ・ガーリックソルト  ひとつまみ
                      ・オニオンパウダー  ひとつまみ
                      ・チリパウダー   小さじ1/3

                      作り方
                      1.ゴーヤを5mmの厚さにスライスします。小ぶりのゴーヤであれば、種もそのまま食べられます。
                      2.切ったゴーヤに塩をパラパラとかけて30分置きます。

                      3.2のゴーヤを水で洗いさっと塩を落とし、ペーパータオルやふきんで軽く水気を拭き取ります。
                      4.衣の材料を全部ビニール袋に入れ、良く混ぜます。
                      5.袋にゴーヤを入れて、まんべんなくゴーヤに衣をつけます。

                      6.高温の油でさっと揚げます。薄いので30秒くらいで揚がります。表面に浮いてくるのが目安です。
                      7.お好みで カレー粉や粉山椒を振ってもおいしいです!

                      ラクラク時短料理レシピ
                      ラクラク時短料理レシピ



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                      2013.08.21 Wednesday

                      Sonic ドライブインで夜シェーク〜♪

                      0

                        アメリカ 60年代の映画に出てくるような ドライブインが今もあります。
                        マサチューセッツに住んでいたころは無かったので、
                        たぶん 冬も比較的温かい南部に多いチェーンなのでしょう。

                        SONIC では 一日中 ホットドッグやハンバーガをはじめとするアメリカのファーストフードが提供され、シェークやアイスクリーム、スラッシュなんかも、朝から夜まで いつでもオーダーすることができます。(http://www.sonicdrivein.com/)


                        こんな感じで、電気がついているメニューの隣に車を停めて、
                        窓を開け、インターコムにオーダーを入れます。

                        そうすると ローラースケートに乗った、
                        ピチピチの(そうでない人もたまに居ます・・・汗)お姉さんや
                        かわいいお兄さんが オーダーを運んで来てくれるんです。

                        降りて食べる人用にベンチやテーブルも外にあるにはあるのですが、
                        わが家はいつも 車の中で もぐもぐ ごくごく しています。

                        今夜は夕飯のあと 珍しく甘いものが飲みたかったので
                        家族ででかけました。

                        なんと夜8時以降は シェークがすべて半額!
                        私はイチゴミルクシェーク。他には ピーナツバターが入ったものとか
                        チョコ入り、チェリーフレーバー、イチゴチーズケーキ他 25種類もShakeがありました。


                        こんな感じ。

                        全部飲んじゃうと また子豚になりそうなので、半分で泣く泣くストップ(笑)

                        余談ですが、バングラディシュ出身の友人夫婦は、
                        このソニックのフランチャイズを20軒持っていて、
                        今はお城みたいなお家を建てて住んでいます。
                        アメリカンドリームって、今でも実際にあるんですね〜 
                         次女ちゃんは、ミスティーンテキサスに選ばれたほどの美貌。うらやましいなぁ〜



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                        2013.08.20 Tuesday

                        【チキンサラダ サンド】コストコのチキン水煮缶でカフェ風ランチ

                        0
                          チキンサラダ サンド

                          チキンサラダ サンド
                          こんにちは〜

                          わが家の定番ランチの紹介です。
                          チキンサラダサンドイッチや ツナサラダサンドイッチは
                          今も昔も一番人気があるサンドイッチ。

                          カフェやデリでも 必ずメニューに乗っています。

                          チキンサラダ サンド

                          私のパントリー(食料庫)には、常時コストコの
                          鶏肉水煮缶とツナ缶が並んでいて、いつでも すぐ作れるようにしています。

                          チキンサラダ サンド
                          カークランドシグネチャー 鶏肉水煮缶(チキンブレスト) 354g×6缶 1,098円

                          シチューや、スパゲティーソース、カレーや煮物にも臭みが全くなく 胸肉で作られているので、
                          脂肪分を気にする方にも おススメです。

                          味は、ツナ缶となぜか似ていて、身がほろほろとフォークで崩れるくらい柔らかくなっています。水煮なので どんな料理にも相性抜群。

                          コストコのベーグルやクロワッサンもおススメで、
                          食べきれないときは、冷凍しています。
                          冷凍しておくと、これから紹介するサンドイッチもすぐに作れます〜

                          【チキンサラダ サンドイッチ】4人分
                          ・コストコのチキンブレスト水煮缶  1缶
                          ・玉ねぎみじん切り  1/2カップ
                          ・セロリのみじん切り   1/4カップ
                          ・パセリのみじん切り   大さじ2
                          ・刻んだピクルス またはらっきょう  大さじ3

                          ・マヨネーズ  1/2カップ
                          ・ランチタイプ クリーミードレッシング  1/4カップ
                          ・マスタード  大さじ1
                          ・しお、こしょう

                          チキンサラダ サンド

                          作り方
                          1.材料をボウルに全部入れて、スプーンで混ぜるだけ!
                          2.チーズやレタスと一緒にお好みのパンに挟んでできあがり。
                           アメリカのカフェ風にフルーツサラダとポテチを添えて いただきま〜す。


                          アドオンアイデア   こんな材料やスパイスをプラスするとおいしいよ!
                           ・ゆでたまごの粗みじん切り
                           ・カレー粉
                           ・セロリソルト
                           ・紫玉ねぎ
                           ・サンドイッチ用 レリッシュ(刻んだ甘いピクルス)
                           ・タバスコ少々
                           ・レモンジュース




                          コストコめしの料理レシピ
                          コストコめしの料理レシピ




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                          2013.08.18 Sunday

                          【山形のだし ぶっかけうどん】

                          0
                            だし うどん
                            冷凍の讃岐うどんは わが家の特大 冷凍庫には欠かせない常備食品。

                            冬は鍋焼きうどんや 鍋料理の〆にというのが主流なのですが、
                            さっと湯通しして ぶっかけうどんや 冷やしうどんにします。
                            お正月の年越しそばはザル蕎麦というのと同じかもしれませんね。

                            手打ちの讃岐うどんやさんから ずっと前に聞いたことがあります。
                            「実は 冷凍讃岐うどんの方はね、かなり打ち立てのうどんに近いんだよね」

                            父のルーツが香川にあるので、
                            讃岐うどんは 子供の頃から 田舎に帰ると祖母が
                            足で踏んだ 手打ちうどんを食べていました。

                            讃岐うどんがまだまだ 今のように全国区になるずっと前のことです。
                            さば節で取っただし汁と 醤油、砂糖、酒で味付けたシンプルな 味。
                            すりごまと ねぎだけの 素朴な 冷やしうどんでした。

                            そんな想い出を胸に、今もわが家で夏になると作るのは、ぶっかけうどん。

                            今日は山形のだしを乗せてみました。
                            山形と香川のコラボ。とても おいしいく、天国のおばあちゃんにも
                            食べさせてあげたい素朴な味です。

                            だし うどん

                            【山形の郷土料理 だし】

                            材料    4人分
                            キュウリ 2本
                            ナス 小ミョウガ 2個
                            シソ 5枚
                            切り昆布 大さじ21本

                            だししょう油 大さじ2
                            みりん 大さじ1  
                            好みで一味唐辛子 少々


                            作り方
                            1.野菜を5mm角に刻んで、調味料と切り昆布を入れて混ぜるだけです。
                            2.冷蔵庫で半日寝かして 昆布のねばねばが出ると食べごろです。

                            だし うどん
                             
                            【冷凍さぬきうどんのぶっかけ&山形のだしコラボ】
                            1.冷凍の讃岐うどんを 熱湯で3分湯がいて 冷水に取り、ザルに入れて水を切ります。
                            2.冷やした器にうどんを入れ、だしを一人につき 大さじ2〜3ほど乗せ、好みのめんつゆ、または 出し醤油を2倍の水で割ったものを注いでいただきます。

                            だし うどん



                            何がおいしいって
                            だし うどん
                            あつあつご飯にのっけた だし〜〜〜



                            冷凍めんの料理レシピ
                            冷凍めんの料理レシピ


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                            2013.08.16 Friday

                            【すいかのソルベ】スイカで作るシャーベット

                            0

                              アメリカでも 夏が来るとスイカがたくさん市場やスーパーに並びます。
                              ご存知のように アメリカのスイカはまん丸ではなく 特大ラグビーボール形。

                              いまは 種無しや黄色いすいかや 丸い小玉すいかも売っていますが、
                              巨大なサイズのすいかが多いです。

                              日本のように 糖度がちゃんと明記されていないし、
                              すいか選びは 大変です。コンコン叩いてみたりするけれど
                              時にはあんまり甘くないすいかを選んでしまいます。

                              そんなとき、作るのが すいかのソルベ、そうシャーベットです。
                              甘いすいかだったら そのままでも良いですが、
                              白い部分に近い実も使っちゃうので、少量シロップをプラスします。

                              しゃりしゃり食感の そのまま凍らせたすいか みたいですが、
                              メインコース前のお口直しに、お子さんのおやつに、いかがでしょう?

                              そのまま少し溶かして スムージーみたいに グラスに注いで飲んでもおいしいです!

                              材料  4人分
                              ・すいか   切ったもの 3カップ
                              ・砂糖   大さじ4
                              ・水    大さじ4
                              ・ミント   少し
                                (今回はパイナップルミントを使っています。お好きなミントでそうぞ)


                              作り方
                              1.すいかを適当な大きさに切って、ミキサーかフードプロセッサーでピューレにします。



                              2.鍋に砂糖と水を加え火にかけ、砂糖が溶けたらミントを数枚入れて、1時間くらいそのまま置いて香りをつけます。
                              3.1のすいかのピューレに2のミントの香りがついたシロップを加え、混ぜます。
                              4.ステンレス製のバットに流しいれ、冷凍庫で3時間くらい凍らせます。
                               (適当な大きさが無かったので、浅いタッパーで凍らせています)

                              5.凍ったすいかのピューレをフードプロセッサーに1/3ずつ入れて、攪拌し空気を入れます。

                              6.再び 同じバットに入れ表面を平らにして、半日以上冷凍庫で凍らせます。

                              7.スプーンでかくようにして取り、器に盛り付けます。

                              8.ミントを添えてどうぞ。 コンデンスミルクをかけてもおいしいです。


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                              2013.08.15 Thursday

                              【小林カツ代さんの ふわふわ炒り卵】今も一番大好きな人

                              0
                                ふわふわいりたまご
                                ときどき食べたくなる 懐かしい昔の味がする 炒り卵。

                                少し甘くて、子供の頃を思い出す味です。

                                現在は療養中で、テレビでお姿を拝見することは無くなりましたが、
                                小林カツ代さんは、私の中では 今も変わらず 一番好きな料理家さんです。

                                気取らない気さくなお人柄は料理にも表れていて、
                                普段着で いつもの自分のキッチンで しかも特別な気取った材料も使わないで
                                簡単、それなのに どんなレストランよりもおいしいお料理を作る人。

                                アイアンシェフでも その実力は目を見張るものがありました。

                                今回の帰国で、昔の料理本をいっぱいブックオフで買ってきました。
                                私の料理の基本は、おばあちゃんのごはん。
                                コロッケや肉じゃがや卵焼き。
                                今日も日本のどこかの食卓に並んでいる 昔ながらのおかずを 
                                小林カツ代さんの本で 一からまた学びたいと思ってます。

                                おうちで家族と食べるごはんは オシャレじゃなくても良いんです。
                                愛情と家族の笑顔が 何よりの調味料とデコレーションだから・・・

                                調味料や分量は少し 実家の味に変えてありますが、作り方はカツ代先生の教えそのままです。

                                ふわふわいりたまご

                                【おばあちゃんのいりたまご】4人分
                                ・卵 4個
                                ・砂糖  大さじ1
                                ・白だし醤油  小さじ1
                                ・みりん   小さじ1
                                ・塩  ひとつまみ

                                1.小さい鍋を水にくぐらせて、鍋肌に水の膜を作ります。
                                2.そこに卵を割りいれ、ほぐしたら調味料を入れて混ぜます。
                                3.鍋を直火ではなく、湯せんにかけて 水で濡らした箸4.5本を使って、炒ります。
                                4.固まりはじめたら、火が通るのはあっという間なので、注意して混ぜてください。ふわふわに火が通ったら、湯せんからすぐおろします。
                                5.お皿に盛り付けてできあがりです!


                                赤福
                                懐かしい味といえば USJに行った帰り おともだちと20分並んで食べた
                                作りたての 赤福。

                                甘さがしつこくなくって、いくつでも食べてしまえそうな味。懐かしかった〜。
                                日本で豚っ子状態いや フォアグラ状態になっていたので、
                                箱詰めを買うのは 断念しましたが、今思うと 母が点ててくれるお濃茶と食べたかったです。

                                焼きそばパン
                                それから 私はミスドの点心を一度も食べたことがなくって、
                                ○十年目の正直、やっと食べることが出来ました。
                                牛肉とキムチの乗った 冷やしラーメン?だったかな。

                                さっぱりしたスープで とてもおいしかったです。
                                こういう食べ物が 気軽にアメリカでも食べられたらどれだけ幸せか!と思います。

                                生ドーナツ、アメリカでも流行るでしょうか?
                                日本の食文化は本当にすばらしい。

                                これからも ときどき 日本滞在アルバムから
                                小出しに写真を掲載していきますね〜♪


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                                2013.08.14 Wednesday

                                【あま〜い ゴーヤのパウンドケーキ】あのゴーヤが甘いケーキに!

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                                  ゴーヤパウンドケーキ

                                  基本のパウンドケーキにおろしたゴーヤを入れて作る「ゴーヤケーキ」です。

                                  苦いゴーヤが甘いケーキに大変身。ゴーヤが苦手な人もぜひ作ってみてください。

                                  【材料】ローフ型1本分 
                                  ゴーヤ 100g  
                                  バター  100g  
                                  砂糖 100g  
                                  たまご2個  
                                  小麦粉 120g 
                                  ベーキングパウダー  小さじ1 
                                  バニラエッセンス  小さじ1

                                  【作り方】 
                                  1.バターを室温にもどしておきます。卵も室温にしておきます。
                                  2.ゴーヤはおろし金でおろし、軽く絞って水気をきります。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいます。
                                  3.ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで撹拌します。
                                  4.砂糖を加え、さらに泡立て器で混ぜます。
                                  5.4に割りほぐしたたまごをひとつずつ加えて混ぜます。
                                  6.小麦粉を少しずつ加え、今度はゴムベラでざっくりと混ぜます。最後にバニラエッセンスとおろしたゴーヤを加え混ぜます。練らないようにしましょう。
                                  7.用意した型に流しいれ、175度に温めたオーブンで45分〜50分焼きます。竹櫛をさして、生地が付いてこなければできあがりです。

                                  網に乗せ粗熱を取り、ホイルなどに包みます。2日くらいは室温で大丈夫ですが、それ以上保存したい時は、冷蔵庫に入れてください。
                                  シナモンパウダーを加えてもおいしいです。おろしたゴーヤも冷凍できます。

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                                  2013.08.13 Tuesday

                                  【ホームメード フルーツロールアップ】アメリカの子供が大好きなお菓子

                                  0

                                    フルーツロールアップ
                                    アメリカの子供が大好きなお菓子で
                                     "フルーツバイザフット” Fruit by the foot
                                     "フルーツロールアップス” Fruit roll-ups
                                    というフルーツの香りがするキャンディーがあります。

                                    フルーツロールアップ いかにも着色料という色がすごい!

                                    最近は、ヘルシー志向の親御さんが増えたので、
                                    オーガニックのフルーツで作る 無添加のものも増えています。
                                    ただ オーガニックのフルーツ100%というものは
                                    一枚50¢と言えども、フルーツの量や重さを考えると かなり割高です。

                                    そこで、わたしはコストトコでオーガニックのフルーツが大量に手に入ったとき、
                                    ホームメードのフルーツスナックを作ります。
                                    換算してみると 決して安くはないかもしれませんが、
                                    簡単で無添加、お砂糖の量も少なくすことができ なにより安心です。

                                    フルーツロールアップ

                                    ぜひ 日本の皆さんも お子さんと一緒に ぐるぐる巻いて作ってみてください。

                                    すいか、ブルーベリー、マンゴー、ブラックベリー、桃、キウイ
                                     いろんなフルーツをピューレして 下記の要領で フルーツスナックが作れます。


                                     カラフルなロールをいっぱい作って パーティーのデコレーションやお土産にもいかがでしょう?
                                     果物の水分量によってオーブンでの乾燥時間が多少違います。
                                     マンゴーやスイカ、白桃のように甘さの強い果物は、砂糖を加えず、少量のレモンジュースを加え、乾燥させても おいしいです。

                                    【ホームメード フルーツロールアップ】 5cm×25cmのもの15本分くらい
                                    ・ラズベリー (ブルーベリーやイチゴなどお好きなベリーで作れます) 450g
                                      *今回は ラズベリー  300g ストロベリー 150gで作りました!
                                    ・砂糖   大さじ 8杯
                                    ・レモンジュース   大さじ1

                                    作り方
                                    1.ラズベリーはフードプロセッサーに1/3ずつ入れて、ピューレ状になるまで攪拌して、水にさっとくぐらせた鍋に入れます。
                                    フルーツロールアップ
                                    2.砂糖とジュースを入れて中火にかけます。
                                    3.ぐつぐつ煮立ってきて泡が出ますが、そのまま15分ほど、スパチュラで底から良く混ぜていると、だんだん艶が出て、泡が消えジャム状になってきます。そのままさらに焦がさない用に10分煮詰めて、ジャム状になれば火を止めます。
                                    フルーツロールアップ

                                    フルーツロールアップ
                                    4.パラフィン紙、ワックスペーパー、あればシルパットのようなテフロン加工がしてあるクッキーシート二枚に流します。
                                    フルーツロールアップ
                                    5.スパチュラを使って3mmの厚さに広げます。
                                    6.摂氏75℃(華氏170度)に温めたオーブンに入れて、3時間から4時間、乾燥調理します。手で触って 少しべたつくくらいになったら出来上がりの目安です。
                                    フルーツロールアップ
                                    7.そのまま網に乗せて冷やし、お好きな大きさにカットします。

                                    フルーツロールアップ
                                     ワックスペーパーに乗せてくるくる巻くと 市販のフルーツバイザフットやフルーツロールアップみたいにでなります!

                                     タッパーニ入れて 常温で1週間は日持ちするので、週末に作っておくと、翌週のランチボックスに入れることができますよ〜♪


                                    フルーツロールアップ




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                                    2013.08.10 Saturday

                                    時短&シンプル【冷たい 和風スパゲティー】食欲の無い夏にもおススメ

                                    0
                                      冷たいパスタ2


                                      簡単なので ぜひ作ってみてくださいね。

                                      冷たいスパ1
                                      材料は 
                                      エンジェルヘアやカペリにといった細めのスパゲティー
                                      ツナ、湯向きして刻んだトマト、紫蘇、すりごま、大根おろし、刻んだ大葉。
                                      味付けは めんつゆ または、だし醤油のみ です。

                                      今回はオクラもプラスしてみました。

                                      作り方は、ただ野菜を切ってツナとつゆと混ぜるだけ。これを茹でたスパゲッティーと和えます。

                                      冷たいスパ3

                                      目分量で作ってください。パスタを使っていますが家族全員口を揃えて

                                      「お蕎麦みたい!」


                                      ぜひおためしください。

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                                      2013.08.09 Friday

                                      【ほうれん草&いちごのサラダ】甘酸っぱくて かわいいサラダ

                                      0
                                        ほうれん草サラダ
                                        15年くらい前、マサチューセッツに住んでいた時のお隣さん、
                                        親友のキャシーが作ってくれたサラダです。
                                        最初は、え?おかしな味・・と思ったのに、
                                        ひとくち、ふたくちと食べているうちに 忘れられない味になりました。

                                        今ではわが家の定番サラダです。

                                        甘めのドレッシングとストロベリー、ナッツが絶妙のコンビネーションです。

                                        Spinach & Strawberry Salad
                                        ほうれん草 いちご サラダ
                                        材料  4−5人分
                                        ほうれん草     ひと袋
                                        いちご
                                        200g
                                        アーモンドスライス(ナッツならなんでも) 1/4カップ
                                         −ドレッシング−  
                                        キャノラオイル(グレープシードやオリーブオイルでも) 1/2カップ
                                        砂糖 1/2カップ
                                        赤ワインビネガー 1/4カップ
                                        けしの実  ポピーシード 大さじ 1
                                        白ごま 大さじ 2
                                        細かく刻んだ玉ねぎ(紫玉ねぎでも) 小さじ 2
                                        パプリカ 小さじ 1/2
                                        ウスターソース 小さじ 1/4


                                        HOW TO COOK
                                        1. サラダ用ほうれん草を洗って、スピナーにかけたり、ペーパータオルなどで拭いて、良く水気をきっておく。
                                        2. ボールにほうれん草を入れ、いちごのスライス、くるみやアーモンドを乗せます。
                                        3. 攪拌したドレッシングをかけて 召しあがれ。
                                         
                                        ほうれん草サラダ
                                        Tip

                                        ドレッシングは冷蔵で、2週間は保存できますので
                                        量が多めでも 大丈夫。半分の量でも作れます。

                                        ほうれん草は 市販のサラダ用の若い葉があると大変便利です。最近は、日本でも買えるようになりましたね!

                                        日本人の口には甘いドレッシングは、あまり馴染みがないかもしれません。苦手な方は、お砂糖を少なめに入れて下さい。(私はこの甘さが格別おいしいと思います。舌がアメリカナイズされたせい?)

                                        My Note

                                        パーティーやガーデンランチョンの時、よくこのサラダを作ります。いつもレシピをお願いされるくらい気に入っていただけるサラダです。

                                        見た目も 赤と緑のコントラストが 綺麗ですね!

                                        今回はアーモンドスライスの代わりに、刻んで軽くローストしたくるみを使いました。


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                                        2013.08.08 Thursday

                                        【混ぜて焼くだけ サーモンのオーブン焼き】コストコで人気のあのサーモンで!

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                                          サーモンオーブン
                                          日本でもアメリカでも コストコで人気の商品 上位にあげられるのが サーモン

                                          個人的には、養殖サーモンを避けていて、
                                          昨日は 新鮮な アラスカ産ソックアイ(Sockeye 紅鮭)があったので、即買い。

                                          コストコ サーモン

                                          ひと切れだけ、塩鮭にしてあさごはん用に。

                                          昨夜は外でグリルしたので、今日はできればオーブン料理。

                                          ・・・な・に・に しようかな〜?

                                          ちょうど レシピブログさんで コストコめしのレシピを募集していたので、
                                          日本のコストコにも売っている キャンベル濃縮スープを使った料理を思いつきました。

                                          出来上がりは 予想以上に大満足〜 アメリカ料理らしく、
                                          ちゃちゃっと混ぜて乗せてオーブンで焼くだけ。
                                          オーブンに入れるまで、調理時間は わずか5分!

                                          時短・簡単・シンプル お料理苦手さんにもおススメの一品です。
                                          今回は マッシュルームスープを使いましたが、
                                          同じくキャンベルから出ている クリームオブチキン、クリームオブセロリ、クリームオブチキン&ガーリック、クリームオブポテトなど 他のフレーバーでもおいしく作れます。お好きなものを選んでどうぞ。

                                          コーンポタージュで作っても 絶対おいしいと思います。

                                          【サーモンのオーブン焼き】4〜5人分
                                          サーモンオーブン 材料
                                          ・コストコのサーモンフィレ 500g
                                          ・コストコの サラダエレガンスシーズニング  小さじ1/3
                                             (なければ シーズニングソルト、または塩こしょう)
                                          ・コストコ キャンベル Cambell's クリームオブマッシュルーム(Cream of Mushroom)  1/3カップ
                                          ・牛乳   1/3カップ
                                          ・溶かしバター   大さじ1
                                          ・レモンジュース   小さじ1/3
                                          ・粒マスタード   小さじ1
                                          ・マヨネーズ   小さじ1
                                          ・パン粉  1カップ
                                          ・パプリカ (好みで)少々


                                          作り方
                                          1.耐熱皿に薄くオイルを塗って用意します。オーブンを175度に温めておきます。
                                          2.ボウルにキャンベルスープ以からマヨネーズまでの材料を入れて、スプーンで良く混ぜます。
                                          3.サーモンを、耐熱皿に入る大きさに切り、サラダエレガンスシーズニングをまんべんなくふりかけ下味をつけます。
                                          4.サーモンの上に、2のミックスを乗せて、全体に薄く広げます。
                                          サーモンオーブン ソース
                                          5.パン粉をまんべんなく乗せて、オーブンで30分焼きます。好みでパプリカをふりかけ、彩りを添えます。
                                          サーモンオーブンパン粉
                                          6.上部にこんがり焦げ目がついて、サーモンの中心に火が通ったらできあがり。
                                          焼きすぎると固くなるので、チェックしてくださいね。
                                          サーモンオーブン焦げ目
                                          少し上火が強くて焦げ目が強くつきましたが、これくらいが香ばしくおいしいです。

                                          サイドに、彩り鮮やかな パプリカをガーリックとオリーブオイルで炒めたものを選びました。
                                          カラフルなトマトをビネグレットドレッシングで和えたものでもおいしそうです。
                                          パセリやレモンを添えてどうぞ。

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                                          2013.08.06 Tuesday

                                          【トンテキどんぶり】キャベツたっぷり!夏バテしないために

                                          0
                                            トンテキ丼
                                            日本から帰って、なぜか朝方まで目がさえてしまい、眠れないので大変です。

                                            アメリカに戻ったときの時差ぼけは、今までは日本でのそれよりずっと軽かったのに、
                                            ちびも なぜか長いお昼寝をしているし、母子とも イマイチ調子が出ません。

                                            そんな中、久々にターゲットやコストコにでかけました。
                                            いっぱい食料品の買い物をしたので、冷蔵庫は しあわせ〜状態(笑)。

                                            夏バテには 豚肉!なので、以前テレビで観た(ケンミンSHOWだったかな?!)
                                            四日市のトンテキ風のどんぶりが食べたくなり、作りました。

                                            いろんなレシピがあるみたいで、それも参考にしながら
                                            あれやこれ、お味を想像して 私なりに調味料を合わせました。

                                            びっくり〜これが なかなかおいしいんです!

                                            無口で日ごろおいしいなんていわない夫が、

                                            「このミールのナマエは?」

                                            と聞いてきましたよ。なんだか、気に入った様子です。
                                            次女も 夫に続いて、おいしい! って。

                                            トンテキ丼は わが家の定番になりそうです。
                                            長女がコロラドのキャンピングから戻ったらぜひ作ってあげたいですね。

                                            にんにくが決めてかも。

                                            【トンテキ丼】

                                            【材料】4人分
                                            ・豚ロース 厚めのもの 4枚
                                            ・おろした 玉ねぎ 大さじ 4
                                            ・レモンジュース   小さじ1
                                            ・しおこしょう  少々
                                            ・にんにく  大2片
                                            ・スライスした玉ねぎ  1/2カップ
                                            ・オリーブオイル  大さじ2
                                            ・薄く千切りしたキャベツ   たっぷり!

                                            ソース
                                            ・中濃ソース   大さじ2
                                            ・醤油   大さじ1.5
                                            ・オイスターソース   大さじ1.5
                                            ・酒   大さじ1
                                            ・みりん   小さじ2
                                            ・ブルーアガヴェシロップ または はちみつ   小さじ1
                                            ・おろしにんにく   小さじ1

                                            【作り方】
                                            1。トンテキ用 または厚切りの豚ロース肉を軽く肉たたきで叩きます。ソース用調味料をボウルに入れて混ぜておきます。
                                            2.バットに肉を重ならないように並べ、おろした玉ねぎ、レモンジュースを混ぜたものを まんべんなく塗ります。そのまま1時間 冷蔵庫でマリネします。
                                            3.にんにくを薄切りにし、フライパンにオリーブオイル 大さじ1と入れ、弱火にかけます。そのまま 焦がさないように 少し焦げ目が付く程度、火を通します。小皿などに取り出します。
                                            4.マリネした肉を取り出し、軽くしおこしょうで下味をつけます。3で使ったフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、火にかけます。
                                            5.オイルが熱くなったら、豚肉を入れ、両面焦げ目が付くように焼きます。
                                            トンテキ丼4
                                            6.焼き上がり前に、スライスした玉ねぎを加えさっと軽く一緒に焼き、そこへ1で混ぜておいたソースを全部流しいれます。
                                            トンテキ丼3
                                            7.ソースが絡んだら、一旦豚肉を取り出し、まな板にのせて ひと口大にカットします。ソースは30秒ほど煮詰めて火を止めます。
                                            8.どんぶりにもりつけたご飯の上に、キャベツを乗せ、7のお肉をその上に乗せます。
                                            9.玉ねぎとソースを豚肉の上からかけます。最後にかりかりに炒めたにんにくを載せて出来上がりです。

                                            トンテキ丼1
                                            がっつり系の男めし みたいですが、キャベツたっぷりで 意外にヘルシー。
                                            女性も好きな 甘辛の味。
                                            ぜひ 作ってみてください。


                                            キャベツの千切りは 日本で買ってきた
                                            とんかつやさんみたいに キャベツが切れるスライサー。
                                            これ 皆さんおススメですよ。一家にひとつ 絶対要ります。
                                            キャベツスライサー


                                            下のバナーをクリックしていただくとランキングに反映されます。
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                                            2013.08.04 Sunday

                                            【濃縮 赤しそジュース】夏の定番 アメリカでも作ってます!

                                            0
                                              赤しそ1
                                              一昨日 日本から戻り、まだ時差ぼけで 頭がすっきりしない今日この頃。

                                              夫と娘達に託してあったお庭は、どうにか元気で ひと安心。
                                              6月には、まだ顔をのぞかせていなかった桔梗が咲いていたのでうれしかったです。
                                               (グラスの後ろの一輪 大好きな桔梗の花です)

                                              でも ひとつだけ悲しいことがありました。
                                              これまで 3度もぽっくり病?みたいに枯れてしまい その度に、あちこち探し回りゲットしている山椒。

                                              今回はカリフォルニアの農園から送っていただいた苗で、
                                              元気だったので 今度こそ!と思っていたのに 長女から聞いていた通り、枯れていました。






                                              と、思ってがっかりしながら 帰宅して 鉢の前に何時間も(汗)座って話しかけたからなのかもしれません。



                                              今朝みたら ちょこっと小さな芽が出ていました〜〜〜〜

                                              このまま また葉をつけて育って欲しいです(祈)。


                                              お庭では、紫蘇が チョー元気に発育中です。
                                              半分くらいが赤しそなので、朝から 赤しそジュースを作ってみました。
                                              レシピは 人気ブロガー Farmer's Keiko さんのレシピを参考にしています。

                                              ちょうど ハンズでクエン酸も買って来ていたので、グッドタイミング!

                                              赤しそ6
                                              150g収穫できました。

                                              この分量に材料はだいたい以下の通りです。

                                              砂糖 300g
                                              水  600cc
                                              ホワイトビネガー 大さじ1
                                              クエン酸  軽く大さじ1弱

                                              アップルビネガーをあえて使わなかったのは、しその香りを楽しみたかったからです。ホワイトビネガーは 殆ど香りがないので好都合。ワインビネガーや米酢でも良いと思います。

                                              1.たっぷりの水で茎から摘んだ葉っぱを洗います。
                                              2.分量の水を鍋に沸騰させ、そこに1を加え、ぐつぐつ中火で15分煮ます。
                                              赤しそ5

                                              赤しそ7
                                              お湯に入れるとあっという間に赤身が抜けて 茶緑になりました。

                                              3.網で漉します。扱えるくらいまで冷めた葉っぱを、手でぎゅっと絞り、エキスを十分取り出します。

                                              赤しそ4
                                              4.漉したジュースを鍋に戻し、分量の砂糖と酢を加えます。

                                              赤しそ4
                                              こんな どす黒っぽい濃い紫のジュースが・・・

                                              ・・・・酢を加えると

                                              赤しそ2
                                              あっという間にこんなにきれいで透明な赤い色に変身〜

                                              5.粗熱を取って、クエン酸を加え、瓶につめました。
                                              冷蔵庫に保存して 楽しみましょう〜♪


                                              こんなに簡単なのに 実は今回がはじめての赤しそジュース作りです。
                                              これまでは しば漬けにしたり、ミョウガを漬けたり、梅干作りに使ったりしていましたが、来年は もっと赤しその種を撒いて、い〜っぱい赤しそジュースを作りたいなと思います。お友達にもおすそわけできるくらい大量に〜!

                                              実家の両親にも作ってあげれば良かったです。
                                              ほんとうに 残念ですが 次回の帰国に期待です!


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                                              2013.08.02 Friday

                                              【鯛そうめん】母の味 日本の味 

                                              0
                                                鯛そうめん
                                                日本に戻ると、私が作るお料理を楽しみにしてくれている両親がいます。
                                                でも、実は私も 母の手料理をとても楽しみにしているんです。

                                                鯛のアラがあったら 絶対に鯛そうめんを作ってね!

                                                私が言ったのを覚えていてくれた母が、広島そごう地下にある行きつけのお魚屋さんで 立派なアラを見つけてくれました。

                                                鯛
                                                アメリカ人の夫が観たら 絶対に

                                                やめてくれ〜 見せるな〜 

                                                と言いそうな、立派な頭です。

                                                さっと湯をかけて臭みを取ります。

                                                いつもは もっとこってり炊くのですが、
                                                私が 
                                                「お豆腐もごぼうも一緒に焚き合わせて、それからお素麺も!」 
                                                と いっぱいリクエストしたものですから、
                                                少し薄味に浅く煮てしてありました。

                                                おいしいな〜 お母さんの味 やっぱりおいしすぎる!

                                                最後にとっておいた 目玉が 濃厚でとろとろで 最高でした。


                                                モロッコ豆の 胡麻和え

                                                宮島の お砂焼きの器に盛り付けて。

                                                おから
                                                母の得意料理  おからと五目野菜の炊いたん

                                                これだけは 私にも真似できません。
                                                なぜなら 母は おからの水分を飛ばすために、
                                                鍋の前に1時間ほども立って じっくり調理するからです。

                                                愛情がてんこ盛りの おからです。
                                                甘めに炊き上げるのが母のおから。

                                                甘いのになぜかご飯にもぴったりくる おふくろの味。

                                                日本に里帰りして 3キロも太ってしまいました。
                                                数年前までは アメリカに戻るとあっという間に元に戻せたのに、
                                                最近は なかなか落ちません。とほほ、です。



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