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2017.01.17 Tuesday

きのこたっぷり!ビーガン対応 ヘルシースコップコロッケ!

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    昨夜は 竜巻注意報が発令され

    ハリケーンかと思うくらい強風と大雨に見舞われたダラスです。

     

    日本は大雪。ダラスは大雨。

     

    今夜は、ベジタリアンナイト。

    お肉を使わないお夕飯の日です。

     

    きのこをたっぷり入れて

    ほんのり甘くて美味しいコロッケ。

    ちょっと手抜きしたかったので

    スコップコロッケにしました。

     

    材料(3-4人分)

    1  パン粉をポリ袋に入れてオリーブオイルを注ぎ、全体にまんべんなくコーティングします。

    2  トースターオーブンで色5分くらい焼きます。何度か途中でオーブンから取りだし 全体を混ぜてください。

    3 キャセロール皿(耐熱サ皿)に薄くサラダ油を塗っておきます。

     

    4  玉ねぎとマッシュルーム、しいたけを薄切りにします。

     

    5  鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎ、マッシュルーム、しいたけを入れて炒めます。

    6 小麦粉を振り入れ、3分火を通したら べジブロスを少しずつ加え、豆乳も加えます。

     

    7  固めのホワイトソース状態になったら火を消し、塩こしょうで味を調えます。

     

    8 3で用意した耐熱皿に7のコロッケ生地を入れて表面を平らにします。

    上から2で作ったパン粉をまんべんなく振りかけ覆います。

     

    9  350度のオーブンまたは、トースターオーブンで10分程度焼いたら完成で

     

    コツ、ポイント

    べジブロスが無ければ、ベジタブルブロスを使用します。

    ヴィーガン仕様でない場合は、コンソメ顆粒をお湯で溶いて使ってください。

    豆乳を牛乳に、オリーブオイルをバター(大さじ3)で作れます。

    トリュフオイルを2でパン粉が焼けた後でプラスすると美味しいです。

    焼く前に入れると香りが飛んでしまいます。

     

     

    このレシピの生い立ち

     

    今回、私はパン粉の代わりに乾燥おからを混ぜました。

    ベシャメルソースには、米粉と豆乳を使用。

    チキンや海老ではなく、きのこをたっぷり入れておいしさアップ!

    ヘルシーな スコップコロッケです。

     

    今日のおまけは

    避妊手術も無事終わり

    絶好調のCeCeちゃん画像です。

     

    5月17日生まれなので、明日で生後8か月。

    小っちゃかったのに・・・

     

    おめでとう〜&ありがとう!

    すっかりお姉さん風

     

    インスタでは、Ceceの写真や料理写真を投稿していますよ。

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    インスタグラム   @cece_yorkiepoo

     

     

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